Apraksts / garša
Dukat āboli ir nedaudz vienveidīgi augļi ar apaļu līdz iegarenu formu, savienoti ar slaidu un šķiedru, tumši brūnu kātu. Āda ir gluda un vaskaina ar zeltaini dzeltenu pamatni, pārklāta ar spilgti sarkanām svītrām un sārtumu. Ir arī daudz baltu plankumu un izcilu lēcu, kas izkaisīti pa virsmu. Zem ādas mīkstums ir no gaiši dzeltenas līdz ziloņkaula, kraukšķīgs un blīvs, aptverot centrālo serdi, kas piepildīts ar mazām, melnbrūnām sēklām. Dukat āboli ir kraukšķīgi un sulīgi ar līdzsvarotu, saldskābu aromātu.
Gadalaiki / pieejamība
Dukat āboli tiek novākti vēlā rudenī, un tos var uzglabāt visu ziemu.
Pašreizējie fakti
Dukat āboli, botāniski klasificēti kā Malus domestica, ir vietējā kazahu šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Arī uzrakstīts Ducat, par šķirni ir rakstīts ļoti maz informācijas, jo tā tiek lokalizēta Kazahstānā. Dukat āboli nav uzskaitīti Kazahstānas Dārzkopības un vīnkopības institūta datu bāzē, un daži eksperti uzskata, ka ābolu nosaukums pēc PSRS sabrukuma, iespējams, ir mainījies, novēršot jebkādu vēsturi vai rakstiskus ierakstus par šķirni. Dukat ābolus audzē daži lauksaimnieki, un tie ir izturīgi pret slimībām ar vidēju vai augstu produktivitāti atkarībā no augšanas apstākļiem. Kazahstānā āboli tiek uzskatīti par vietējo šķirni un galvenokārt tiek patērēti kā deserta šķirne, tos ēd svaigus vai žāvētus.
Uzturvērtība
Dukat āboli ir labs šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt regulēt gremošanu un satur C vitamīnu, kas ir antioksidants, kas var palielināt kolagēna ražošanu un uzlabot imūnsistēmu. Āboli nodrošina arī nedaudz magnija, kālija, fosfora, kalcija un folātu.
Pieteikumi
Dukat āboli ir vispiemērotākie neapstrādātiem mērķiem, jo to saldo-pīrāgu garša tiek parādīta, ja tos lieto svaigus, bez rokām. Ābolus var sagriezt šķēlēs un iemest zaļajos un augļu salātos, sadalīt pa ceturtdaļām un pasniegt uzkodu plāksnēs ar riekstiem, sieriem un citiem augļiem, vai arī patērēt kā atsevišķu uzkodu. Papildus svaigiem lietojumiem Dukat ābolus var pagatavot mājās gatavotā augļu ādā, un tie tiek plaši žāvēti ilgstošai lietošanai visas ziemas sezonas laikā. Pēc tam, kad tie ir plānās šķēlēs sagriezti un žāvēti, gabaliņus var ēst tādus, kādi tie ir, vai arī tos var iemērc ūdenī un pagatavot augļu kompotos. Kompotus ar saldu garšu var pārliet ar saldējumu, jogurtu, auzu pārslu, pankūkām un franču grauzdiņiem, vai arī tos var izmantot kā pildījumu maizes izstrādājumos. Žāvētos Dukat ābolus var izmantot arī pīrāgu, smalkmaizīšu un maizes cepšanai. Vietējos tautas līdzekļos Kazahstānā žāvētu ābolu ādu iesūc tējā un dzer, lai mazinātu klepus smagumu. Dukat āboli labi savienojas ar bumbieriem, dzērvenēm, ķiršiem, fenheli, garšvielām, piemēram, muskatriekstu, kanēli un krustnagliņu, karameli, riekstiem, piemēram, mandelēm, pekanriekstiem un valriekstiem, un ķirbi. Svaigi augļi uzglabās 1-2 mēnešus, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā, piemēram, ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Almatā, Kazahstānā, pieminot akadēmiķi Aimaku Dzhangalievu, tika izveidots unikāls akmens ceļš, kas izklāts ar ābelēm, kas pazīstams kā “ābolu aleja”. Kazahstānas Dārzkopības un vīnkopības institūts ābolu kokus, kas uzbūvēti 2019. gada aprīlī, kā veltījumu botāniķim, kas būtu bijis viņa 100. dzimšanas diena. Džandžaljevs tika uzskatīts par Kazahstānas “ābolu tēvu”, jo viņš bija daudz pētījis un pētījis savvaļas ābolu sietus un visas savas karjeras laikā izstrādājis vairāk nekā divdesmit septiņas ābolu šķirnes. Daudzus no augļudārziem, kas šodien tika atrasti ap Almati, iestādīja Džandaljevs.
Ģeogrāfija / Vēsture
Dukat āboli ir vietēja šķirne, kuras dzimtene ir Kazahstāna. Kaut arī precīza šķirnes izcelsme nav zināma, ābolus parasti audzē Almatas apgabala Talgar apgabalā, kas ir apgabals, kas slavens ar augļu dārziem kopš 20. gadsimta sākuma. Šodien Dukat ābolus pārdod vietējos tirgos, un iepriekš redzamajā fotoattēlā redzamie Dukat āboli tika atrasti nedēļas nogales pārtikas izstādē Almati, Kazahstānā.
