Apraksts / garša
Guārpupas ir mazas vai vidēja izmēra, vidēji 3-10 centimetrus garas, garas un šauras ar konusveida galiem. Gludas pākstis ir zaļas, kad tās ir jaunas, un tām ir nedaudz gļotaina, mīksta tekstūra. Kad pākstis nobriest, tās pārveidojas par dzeltenzaļu, un zem gludas ādas ir redzamas sakopotas sēklas. Katrā pākstī ir 5-12 sēklas, kuru krāsa var būt no melnas, baltas, pelēkas līdz rozā. Guārpupām ir nedaudz rūgta, zaļa garša, kurai ir līdzīga garša pupiņām.
Gadalaiki / pieejamība
Guārpupas ir pieejamas visu gadu, un pīķa sezona ir vēlā rudenī.
Pašreizējie fakti
Guārpupas, botāniski klasificētas kā Cyamopsis tetragonoloba, ir sausumu izturīgi pākšaugi, kas ir Fabaceae vai pupu dzimtas pārstāvji. Guar pupiņām, kas pazīstamas arī kā klastera pupiņas, ir liels endosperms, kas satur lielu daudzumu galaktomannāna sveķu. Sasmalcinot smalkā pulverī un sajaucot ar ūdeni, guāra pupiņas pārvēršas par biezu želeju, kas ir astoņas reizes biezāka par kukurūzas cieti un ir pazīstama kā guāra sveķi. Šo gumiju izmanto kā biezinātāju pārtikā, garšvielās, kosmētikas līdzekļos un rūpniecisko urbšanas uzņēmumu procesos, un tas ir palielinājis pieprasījumu pēc guāra pupiņu audzēšanas visā pasaulē. Papildus pupiņu pārstrādei biezinātājā Guar hindi valodā nozīmē “govs barība”, un Indijā tas vēsturiski tika izmantots kā dzīvnieku barība un kā svaigs dārzenis.
Uzturvērtība
Guārpupas satur uztura šķiedrvielas, A, C un K vitamīnus, mangānu, kalciju, dzelzi un kāliju.
Pieteikumi
Guārpupas ir vispiemērotākās gatavotām vajadzībām, piemēram, sautēšanai, maisīšanai un grauzdēšanai. Jaunās guāra pupiņas tiek patērētas līdzīgi zaļajām pupiņām, un tās ir populāras daalu vai lēcu zupās, ceptajos kartupeļos, karijs, jauktos dārzeņu sabzi un pulavos, kas ir aromātiski basmati rīsi, kas vārīti ar dārzeņiem un sausiem riekstiem. Nobriedušo guāru visbiežāk izmanto komerciālos nolūkos, un to ievāc sēklām pākstī. Sēklas žāvē un sasmalcina smalkā pulverī, kas pazīstams kā Guāra sveķi. Šo gumiju izmanto kā biezinātāju zupām, mīklai, mērcēm, kečupam un pudiņiem, kā stabilizatoru sieros un kā stingrinātāju saldējumos un jogurtā. Guārpupas labi savienojas ar sinepju sēklām, kurkumu, čili pulveri, koriandru, garam masala, sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem, kartupeļiem, bulgāru pipariem, burkāniem, brokoļiem un kokosriekstiem. Svaigi tie uzglabāsies 1-2 nedēļas, uzglabājot tos ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Guāra pupiņas pulvera formā pašlaik tiek kultivētas visā pasaulē. Guāra sveķi nodrošina urbšanas nozari ar metodi, kas palīdz sadalīt akmeņus, kas pazīstami kā hidrauliskā šķelšana. Šis process injicē guāra sveķus ar ūdeni pazemes klintīs, lai palielinātu viskozitāti un padarītu kopējo klints sadalīšanas procesu daudz efektīvāku. Līdz ar šo sasniegumu urbšanas uzņēmumi pērk guāra pupiņas daudz augstākā tempā, nekā tās var audzēt. Šis pieprasījuma pieaugums ir mudinājis tādas valstis kā Teksasa un Oklahoma audzēt pupiņas, lai izmantotu augstās cenas un nodrošinātu vietējo avotu Amerikas Savienoto Valstu uzņēmumiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Guārpupu dzimtene ir Āzija, un tās gadsimtiem ilgi tiek kultivētas Indijā un Pakistānā. Pēc tam tos 1903. gadā atveda uz Amerikas Savienotajām Valstīm un 1950. gados plaši kultivēja. Mūsdienās lielāko daļu pasaules guara joprojām audzē Indijā un Pakistānā, un to var atrast vietējos tirgos, taču to audzē arī nelielos apgabalos Austrālijā, Āfrikā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst guāra (klastera) pupiņas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši guāra (klastera) pupiņas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 286 dienām 28.05.20 Dalītāja komentāri: Grieķijas pupiņas  Indijas tirgi Indijas tirgus 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 NetāluMilpitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 377 dienām, 27.02.20  Neelam Pacific Market Neelan Pacific Market 492 San Mateo Ave San Bruno, CA 94066 650-583-5024 BlakusSvētais Bruno, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 382 dienām, 22.02.20  Kurkuma indiešu skaidrā nauda N Carry Indijas Cash & Carry ciparu skaitlis 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com NetāluGlendale, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 415 dienām 20/20  Patela brāļa Brāļi Pateli 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com NetāluČendlers, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 01.07.20  Lotus tirgus Lotus starptautiskais tirgus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 NetāluTabula, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 01.07.20  Bērklija bļoda Bērklija bļoda 2020. gada Oregonas iela Bērklija, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NetāluBērklijs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.03.03  Mans tirgus Mans tirgus - E La Palma pr 5755 E La Palma bulvāris Anaheima, CA 92807 714-779-7000 NetāluJorba Linda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 620 dienām, 29.06.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 BlakusArtēzija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22 |
