Surana sakne

Suran Root





Apraksts / garša


Suran jeb Elephant yam ir ļoti unikāla izskata, vienkātiņa, ziedoša auga ēdamā sīpola vai korpa. Pēc gada pazemē sakneņi attīsta unikālu ziedu ar centrālu ziedošu kātiņu, ko ieskauj viena liela, sarkanbrūna ziedlapa un virs kura ir līdzīgas krāsas sīpolu poga. Kātiņš var sasniegt pat metru augstumu. Kad zieds ir nomiris, sīpols rada vienu vai divus garus, zaļus un baltus plankumainus kātiņus, kuru virspusē ir vairākas lapu zari. Surans tiek atklāts, kad lapas kātiņš ir miris. Sakne ir apaļa un saspiesta ar padziļinājumu augšpusē, kur tika noņemts kātiņš. Novācot ražu, Suran var izmērīt aptuveni 30 centimetrus platu un 20 centimetrus garu. Viena Surana svars var sasniegt 8 mārciņas, un daži bumbuļi sver gandrīz 30 mārciņas. Neapstrādātam Suranam var būt piestiprināti mazāki korpeni, un no tā raupjās virsmas var izaugt saknes. Tumši brūna, gandrīz melna ziloņu jama miza ir līdzīga mizai, bet pietiekami plāna, lai to varētu nomizot. Tās smilškrāsas krāsas mīkstumam ir tāda struktūra kā saldajiem kartupeļiem, kraukšķīgai un stingrai. Suran ir zemes garša, kas var būt arī riekstu ar minimālu salduma daudzumu.

Gadalaiki / pieejamība


Suran jeb ziloņu jams ir pieejams tropu klimatā visu gadu, un pīķa sezona ir vēlā rudenī.

Pašreizējie fakti


Suran (izteikts iesūdzēt tiesā) ir liels bumbuļs, kas pazīstams arī kā ziloņu jamss. Botāniski augs ir klasificēts kā Amorphophallus paeoniifolius un nav saistīts ar parasto jamsu, kas tiek klasificēts kā Dioscorea. Anglijā tas ir pazīstams kā ziloņu pēdu jamss ar nedaudz ziloņveidīgajam nagam līdzīgo izskatu. Ķīnā Suranu ķīniešu valodā sauc par Cho mo yu un tagalogu valodā - Pungapung. Ziloņu jama unikālais zieds nopelnīja segvārdu “smirdīgā lilija” vai “nāves zieds”, pateicoties neparastajai smaržai, ko zieds izstaro tieši pēc pilnīgas uzziedēšanas. Tā izskats un lietderība ir padarījusi to par populāru un komerciāli veiksmīgu augu, kuru var audzēt visā dzimtajā reģionā. Suran ir populāra sastāvdaļa Šrilankā un Indijā, kur to izmanto karijos un koftās valsts ziemeļu daļā.

Uzturvērtība


Suran ir uzturvielām bagāts bumbuļaugs un labs ogļhidrātu avots. Indonēzijā Surāns ir trešais svarīgākais ogļhidrātu avots pēc rīsiem un kukurūzas. Bumbuļos ir daudz C vitamīna, B kompleksa (tiamīna, riboflavīna un niacīna), kālija un mangāna. Kormons satur arī beta-karotīnu, par ko liecina tās apelsīnu nokrāsas mīkstums. Suran ir labs uztura šķiedrvielu un fitosterīnu avots, kas ir savienojumi, kas palīdz samazināt sliktā vai “ZBL” holesterīna līmeni, padarot to par sirdi veselīgu un viegli sagremojamu. Suran glikēmiskais indekss ir zemāks nekā kartupeļiem, kas ir ideāli piemērots diabēta diētām.

Pieteikumi


Pirms ēšanas Suran ir jāvāra. Corm satur kalcija oksalāta kristālus, kas var izraisīt mutes un rīkles kairinājumu, ja to ēd neapstrādātu vai nav pilnībā termiski apstrādātu. Cietes bumbulis receptēs vai kā garnīrs ir labs kartupeļu vai citu sakņu dārzeņu aizstājējs. Tos var cept, vārīt vai biezeni. Neitrāli aromāts Suran viegli iegūs garšas profilu jebkurai no garšvielām, garšvielām un sālījumiem. Indijā 'marinētu' Suran ražo, sarīvējot sakņu dārzeņu kopā ar ingveru un apvienojot ar zaļajām čilēm, sinepju eļļu un citām garšvielām. Maisījumu iesaiņo un atstāj trīs dienas sēdēt saulē. No Suran var pagatavot miltus bez lipekļa vai arī saspiest un destilēt spirtā. Nelietojiet Suran ledusskapī, jo tas ietekmēs tā vispārējo garšu. Uzglabājiet bumbuļus vēsā, tumšā vietā ar labu ventilāciju.

Etniskā / kultūras informācija


Utarpradēšā, Indijas ziemeļos, kur Suranu bieži sauc par Džimikandu, bumbuļi ir galvenā sastāvdaļa ēdienā, ko sauc par „tariwale suran”. Masalas trauku pasniedz Laxmi Pujan lūgšanas laikā, trešajā Diwali dienā. Hindu gaismas festivāls. Suran tiek izmantots tradicionālajās ajūrvēdas medicīnā visā Indijā. Bumbuļi tiek izmantoti tā pretiekaisuma īpašību, kā arī gremošanas, afrodiziaku un atjaunojošo īpašību dēļ.

Ģeogrāfija / Vēsture


Surana dzimtene ir karstais un mitrais tropiskais Āzijas dienvidaustrumu reģions, tostarp Indonēzijas, Malaizijas un Filipīnu salas. To kultivē gadsimtiem ilgi. Augs ir viegli naturalizējams, un to var atrast tik tālu uz rietumiem kā Indija, uz dienvidiem līdz Austrālijas ziemeļiem un uz rietumiem līdz Polinēzijas salām. To plaši kultivē Indijas ziemeļos un nelielā mērā dienvidos. Milzu Suranas pilskalnus var redzēt lauksaimnieku tirgus visā reģionā, sākot no Indijas līdz Fidži. Amorphophallus paeoniifolius ārpus dzimtajiem apgabaliem, visticamāk, audzēs mājas dārznieki un specializētie audzētāji. Augu dažreiz botāniski pazīst ar sinonīmu Amorphophallus campanulatus.


Recepšu idejas


Receptes, kas ietver Suran Root. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Pagaršojiet Kariju Surans Čipss
Šaiļjas virtuve Ziloņu pēdas Yam Kofta karijs
Bawarchi Surans Masala Karijs
Dzirksteles receptes Suran pikants karijs

Nesen kopīgots


Cilvēki ir kopīgojuši Suran Root, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

Dalieties ar attēlu 49865 Mazā Indija ārpus Tekka tirgus Mazais Indijas Tekka tirgus
48 Serangoon Rd Singapūra Singapūra 217959 BlakusSingapūra, Singapūra
Apmēram pirms 604 dienām, 14.07.19
Dalītāja komentāri: Ārpus Tekka tirgus ir Mazās Indijas tirgus. Indijas svaigi augļi un dārzeņi ir augstas kvalitātes ..

Dalieties ar attēlu 49776 Tekka centrs Tekka mitrais tirgus
665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NetāluSingapūra, Singapūra
Apmēram pirms 605 dienām, 19.07.13
Dalītāja komentāri: Ziloņu jamss populārs kartupelis vai sakne no Indijas

Dalieties ar attēlu 49594 Tekka centrs Mazais Indijas Tekka tirgus
48 Serangoon Rd Singapūra Singapūra 217959 BlakusSingapūra, Singapūra
Apmēram pirms 606 dienām, 19.12.12
Dalītāja komentāri: Šajā miniatūrā Indijas tirgū ir daudz svaigu augļu un dārzeņu no Indijas.

Populārākas Posts