| Pārtikas buzz: ziedkāpostu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: ziedkāposti | Klausieties |
Apraksts / garša
Mazāka un vieglāk apstrādājama nekā liela ziedkāposti, šī ziedkāpostu dārzeņu miniatūra versija ir tikai apmēram divas līdz četras collas diametrā. Ziedkāpostu biezpienu vai galvu, kas atrodas stingras tekstūras ēdamās zaļās lapās, veido biezi blīvi iesaiņoti gaiši laima zaļu ziedu pumpuru kopas. Ziedkāposta mazuļa galvas sauc arī par “pogām”. Šī maigā mazuļa dārzeņu aromātā ir gan ziedkāpostu, gan brokoļu notis, un trūkst rūgtuma, ko dažkārt var atrast lielos ziedkāpostos.
Gadalaiki / pieejamība
Baby Green ziedkāpostu pīķa sezona ir rudenī un ziemā.
Pašreizējie fakti
Vēsturiski ir vairāk nekā 100 dokumentētu ziedkāpostu šķirņu, no kurām lielākā daļa ir baltā krāsā. Tomēr audzētāji un augu selekcionāri turpina ražot jaunas šķirnes. Viens no jaunākajiem ģimenes locekļiem ir brokoļziedi, ziedkāpostu un brokoļu krustojums, kas ir pazīstams arī vienkārši kā ziedkāpostu brokoļi.
Uzturvērtība
Baby Green ziedkāpostā ir daudz gan šķiedrvielu, gan C vitamīna. Tas satur arī selēnu, kas darbojas ar C vitamīnu, lai uzlabotu imūnsistēmu, kā arī diezgan daudz A vitamīna, folātu, kalcija un kālija. Tas satur arī augstu fitoķimikāliju līmeni, kas pazīstams kā glikozinolāti, kas, pēc zinātnieku domām, palīdzēs novērst noteiktu vēža veidu rašanos.
Pieteikumi
Baby Green ziedkāposti ir lieliski piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem izstrādājumiem. To var sautēt, grauzdēt, cept vai tvaicēt. Grauzdēšana uzlabos tā garšu. Segmentētas neapstrādātas ziedkopas var pievienot makaronu un graudu salātiem. Tās miniatūrie izmēri ir lieliski piemēroti marinētu ziedkāpostu pagatavošanai. Pārī ar krēmveida mērcēm un pasniedziet veselas mazuļa zaļās puķkāposta galvas uz crudite šķīvjiem vai cepetis un pasniedziet visu kā galveno veģetāro ēdienu. Zaļo ziedkāpostu mazuļa garša labi savienojas ar ķimenēm, kariju, ķiplokiem, sīpoliem, parmigiano sieru un priežu riekstiem. Izmantojiet dažu dienu laikā pēc iegādes, lai iegūtu optimālu svaigumu, tekstūru un garšu. Lai uzglabātu, iesaiņojiet galvu perforētā plastmasas maisiņā un atdzesējiet kraukšķīgākajā atvilktnē. Nemazgājiet, kamēr neesat gatavs lietošanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Plaukstot vēsās, mitrās vietās, Kalifornijas centrālajā piekrastē un Ņujorkas štata piekrastes rajonos tiek ražotas augstākās kvalitātes ziedkāpostu šķirnes. Kalifornija ir vadošais piegādātājs, kam seko Arizona. Ņujorka, Mičigana, Oregona un Teksasa arī veicina valsts apgādi.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Baby Green ziedkāposti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja mazuļu zaļo ziedkāpostu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Fresno mūžzaļās saimniecības Fresno, Kalifornija 1-559-385-4959 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 455 dienām, 19.12.12 |
