Apraksts / garša
Kopu vīģes ir mazi vai vidēji augļi, kuru diametrs ir vidēji no 2 līdz 5 centimetriem, un tās ir apaļas, ovālas, lai pēc formas būtu pirifiskas. Augļi veidojas līdz 20 augļu kopās un aug tieši no koka stumbra un zariem. Āda ir daļēji gluda, maiga un dažreiz neskaidra, nobriedusi nobriest no zaļas līdz oranžām, sarkanbrūnām un tumši sarkanām nokrāsām. Zem virsmas mīkstums ir mīksts, maigs, lipīgs un gaiši dzeltens līdz balts, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar sīkām graudainām sēklām, kas veicina kraukšķīgu konsistenci. Kopu vīģēm ir aromāts, kas līdzīgs garšvielu ābolu smaržai, un tām ir neitrāla, ļoti salda un smalki asa garša.
Gadalaiki / pieejamība
Klasteru vīģes ir pieejamas pavasarī līdz vasaras sākumam.
Pašreizējie fakti
Klasteru vīģes, botāniski klasificētas kā Ficus racemosa, ir savvaļas augļi, kas aug uz lieliem kokiem, kuru augstums sasniedz līdz 30 metriem un kuri pieder Moraceae ģimenei. Šķirnei ir plašs vietējais reģions, kas aptver visu Āziju, Dienvidaustrumāziju un Austrāliju, kā rezultātā augļi ir pazīstami ar daudziem nosaukumiem, tostarp Gular vīģes, Indijas vīģes, Atti, Buah Loa, Lo augļi un Elok. Kopu vīģes koki ir ļoti dekoratīvi, jo augļi aug tieši no stumbra un zariem, veidojot neparastu izskatu. Indijā koki tiek apzināti audzēti, stādīti parkos, mājas dārzos un tempļos, un augļi tiek iecienīti to saldās garšas, strauji augošā rakstura un uzturvielu īpašību dēļ, kurus izmanto gan kulinārijā, gan ārstniecības līdzekļos. Ārpus Indijas klasteru vīģes koki galvenokārt sastopami savvaļā un nelielā apjomā tiek baroti kulinārijas vajadzībām. Koka lielās un biezās saknes bieži izmanto arī, lai novērstu eroziju upju krastos, un plaši izplatīto lapotni izmanto citu augu ēnošanai plantācijās.
Uzturvērtība
Klasteru vīģes ir lielisks šķiedrvielu avots, lai regulētu gremošanas traktu, un tajās ir daudz kalcija, lai stiprinātu kaulus. Augļi ir arī labs kālija avots, lai līdzsvarotu šķidruma līmeni organismā, riboflavīns enerģijas ražošanai un dzelzs, lai izveidotu olbaltumvielu hemoglobīnu skābekļa transportēšanai asinīs. Ājurvēdā klastera vīģes tiek izmantotas kā pretiekaisuma, attīroša un asins attīrīšanas sastāvdaļa.
Pieteikumi
Klasteru vīģes ir vislabāk piemērotas gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, ieskaitot maisīšanu, vārīšanu un cepšanu. Augļus var lietot svaigus, bez rokām, taču ir svarīgi atzīmēt, ka mīkstumā var būt sīki kukaiņi. Šie kukaiņi ir ēdami, taču daudzi patērētāji izvēlas atvērt augļus, izņemt sēklas un pagatavot mīkstumu, lai izvairītos no kļūdu ēšanas. Klasteru vīģes var arī marinēt, kad tās ir jaunas, un tās var izmantot kā asu garnīru vai garšvielu, vai arī tās var iemaisīt zupās un karijos. Kad augļi ir nobrieduši, to saldo mīkstumu var sautēt ievārījumos, želejās un konservos, sajaukt kartupeļos vai mīkstumu apcept un pasniegt kā tēju piedevu. Klasteru vīģes var arī žāvēt un ēst kā košļājamu uzkodu, žāvēt, sasmalcināt miltos un apvienot ar pienu un cukuru kā saldu brokastu ēdienu, vai arī grauzdēt, sasmalcināt pulverī un apvienot ar miltiem, lai iegūtu kūku. Papildus augļiem koka jaunās lapas var viegli pagatavot un pasniegt līdzīgi kā spināti. Kopu vīģes labi savieno ar riekstiem, piemēram, valriekstiem, pistācijām un mandelēm, garšvielām, piemēram, kardamonu, ķimeņu, garam masala un koriandru, jogurtu, baklažāniem un gaļu, piemēram, jēru, mājputniem, liellopu gaļu un pīli. Visu kopu vīģēm ir īss glabāšanas laiks, un tās nekavējoties jālieto vai jāizžāvē, lai iegūtu vislabāko kvalitāti un garšu. Pēc novākšanas augļi glabājas 2 līdz 3 dienas, uzglabājot ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Kopu vīģes koki sanskritā ir pazīstami kā Udumbara, un tie ir svēti koki, kas savijušies ar daudzām leģendām un stāstiem hindu reliģijā. Koks visbiežāk tiek saistīts ar guru vai dievu Dattatreju, dievību, kas, domājams, iemieso Višnu, Šivu un Brahmu. Dattatreja ir pazīstams arī kā viens no jogas kungiem, un mūsdienās dievību pielūdz daudzi dažādi hinduisma sektori. Visā Indijā Udumbaras koki bieži tiek stādīti tempļos, kas veltīti Dattatrejai, un daži hinduisti uzskata, ka dievs dzīvo kokā. Senos laikos klastera vīģes bija arī ievērojams pārtikas avots ceļojošajiem hinduistiem. Augļu koki bija viegli atrodami pa džungļu takām, taču augļu ēšanai bija stingrs process. Kopu vīģēs parasti ir apputeksnējušās lapsenes un citi kukaiņi, un ceļojošajiem veģetāriešiem nācās nokasīt sēklas augļos un atstāt to stundu nožūt saulē, lai nepieņemtu dzīvas radības.
Ģeogrāfija / Vēsture
Klasteru vīģēm ir plašs vietējais reģions, ieskaitot Āzijas, Dienvidaustrumu Āzijas, Okeānijas un Austrālijas daļas. Augļa sīkās sēklas senos laikos bieži izplatījās ar dzīvnieku ekskrementiem, kā rezultātā koki tika naturalizēti visā tropu un lapu koku mežos, kas sniedzas Āfrikā. Mūsdienās klastera vīģes koki parasti sastopami pie ūdens un tiek novēroti augot līdzās upju krastiem, purviem un ezeriem. Augļus galvenokārt novāc no savvaļas kokiem, bet dažus kokus var atrast mājas dārzos dekoratīviem, medicīniskiem un reliģiskiem mērķiem. Klasteru vīģes kokus var atrast Indijā, Ķīnas dienvidos, Mjanmā, Taizemē, Vjetnamā, Malaizijā, Indonēzijā, Āfrikā, Okeānijā un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver klastera att. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Karija ministrija | Fig Walnut Halwa | |
| Banaras ka khana | Tikai goleris | |
| Pavārs kopā ar Rēnu | Klasteru vīģu karijs | |
| Pavārs Safari | Ziedi (Cluster Fig), kas burkāni | |
| Arčanas virtuve | Sekli cepta kopa Fig |
