| Pārtikas buzz: ziedkāpostu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: ziedkāposti | Klausieties |
Audzētājs
| Dzīves aizrīšanās saimniecības |
Apraksts / garša
Ziedkāpostu lapas ir vidēja vai liela izmēra, garas un noapaļotas. Lapas ir gaiši zaļas līdz tumši meža zaļas, bet lapu krāsa un forma nedaudz svārstās katram ziedkāpostu augam. Lapas ir biezas, šķiedrainas un satur gaiši zaļu centra ribu. Ziedkāpostu lapas ir vislabākās, ja tās novāc jaunas un maigas, un tās ir kraukšķīgas ar spilgtu, maigu un svaigu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Ziedkāpostu lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Ziedkāpostu lapas, botāniski klasificētas kā Brassica oleracea var. botrytis, ir Brassicaceae ģimenes pārstāvji kopā ar brokoļiem, kāpostiem, kāpostiem un briseles kāpostiem. Ziedkāposta lapas aug vēsā gadalaika biennālē un ir aizsargājošās lapas, kas aptver augošās ziedkāpostu ziedkopas. Kā viens no pēdējiem audzēšanas posmiem lapas bieži tiek sasietas ap galvu, lai noblanšētu un pasargātu nogatavojušos galvu no saules. Ziedkāpostu nosaukums ir cēlies no latīņu vārda “caulis” kāpostiem un ziediem.
Uzturvērtība
Ziedkāpostu lapas ir labs gan šķiedrvielu, gan C vitamīna avots. Tas satur arī diezgan daudz A vitamīna, folātu, kalciju un kāliju, kā arī selēnu, kas darbojas ar C vitamīnu, lai uzlabotu imūnsistēmu.
Pieteikumi
Ziedkāpostu lapas ir vispiemērotākās gan neapstrādātiem, gan termiski apstrādātiem mērķiem, piemēram, tvaicēšanai, sautēšanai, sautēšanai vai maisīšanai. Tos var pievienot zupām, sautējumiem un salātiem, vai arī noslaucīt ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un grauzdēt kā dārzeņu ēdienu. Ziedkāpostu lapas var arī cept cepeškrāsnī līdz kraukšķīgai, lai izveidotu šķeldai līdzīgu uzkodu. Receptēs aizstājiet ziedkāpostu lapas kāpostiem vai citiem tumšiem lapu zaļumiem, piemēram, kāpostiem vai kāpostiem. Ziedkāposti atstāj pārus ar dillēm, ķiplokiem, sojas mērci, sezama sēklām, cūkgaļu, vistu, liellopu gaļu un sēnēm. Ziedkāpostu lapas glabāsies līdz piecām dienām, ja tās glabā nemazgātas, plastmasas maisiņā un ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Ziedkāpostu lapas reti atrodamas neskartas uz ziedkāpostu galvas, ja tās mazumtirgotāju kosmētikas prasību dēļ iegādājas pārtikas preču veikalos. Pārtikas atkritumu kustība ir atturējusi audzētājus no lapu izņemšanas, lai varētu patērēt visu augu. Tādu kampaņu kā “vētrainu augļu kampaņa” un “atkritumi, kurus negribi negribēt” uzsākšana ir mudinājusi Eiropas Savienību ietaupīt vairāk nekā 300 miljonus tonnu pārtikas, lai katru gadu izšķērdētos, jo tie ir mazāk vēlami.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pirmais ziedkāpostu ieraksts datējams ar 6. gadsimtu pirms mūsu ēras, un tika uzskatīts, ka tas radies reģionā ap Sīriju. Tad tas tika izplatīts Kipras salā, Eiropā, Āzijā un galu galā Ziemeļamerikā. Tas bija īpaši populārs karaļa Luija XIV galmā, kur viņš pieprasīja to pasniegt Versaļas banketos. Ziedkāposti var atrast Ziemeļamerikas, Centrālās, Dienvidamerikas, Eiropas un Āzijas tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst ziedkāpostu lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Pure Wow | Ziedkāposti Lapas | |
| Zaļā saruna | Grauzdētas ziedkāpostu lapas |
