Apraksts / garša
Turcijas baklažāni ir mazi un lodveida, vidēji diametrā 7 centimetri. Jaunībā ārējā miza ir gluda, stingra un zaļa ar tumši zaļām svītrām, un iekšējā krēmkrāsas mīkstumā ir dažas neattīstītas sēklas. Ja to atstāj uz vīnogulāja nobriest, āda kļūs oranža ar sarkanām svītrām, un iekšējā mīkstumā būs daudz rūgtu, bet ēdamu sēklu. Turcijas baklažāni ir saldi un maigi, ja tos novāc nenobrieduši, un nobrieduši tie iegūs arvien rūgtu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Turcijas baklažāni ir pieejami vasaras vidū un beigās.
Pašreizējie fakti
Turcijas baklažāni, botāniski klasificēti kā Solanum aethiopicum, ir Solanaceae jeb nakteņu dzimtas pārstāvji, kurā ietilpst kartupeļi un tomāti. Pazīstami arī kā Scarlet baklažāni, Etiopijas baklažāni, Gilo, Garden Oggs un Mock tomāti, turku baklažāni ir iecienīti un bieži tiek izmantoti kā kulinārijas sastāvdaļas, kad tie ir zaļi un jauni. To parasti izmanto arī kā dekoratīvus augļus, un tas piedāvā dinamiskas sarkanās un oranžās nokrāsas estētiski pievilcīgai dekorēšanai.
Uzturvērtība
Turcijas baklažāni satur nedaudz šķiedrvielu, kālija un kalcija.
Pieteikumi
Turcijas baklažāni ir vislabāk piemēroti vārītiem veidiem, piemēram, grilēšanai, sautēšanai, cepšanai, cepšanai, biezenim, sautēšanai un marinēšanai. Jaunībā tos parasti izmanto sautējumos un karijos. Kad tie nobriest un iegūst rūgtu garšu, tie parasti ir dobi, pildīti ar graudiem un citiem dārzeņiem un cepti. Tos var arī marinēt. Turcijas baklažāni ir labi savienoti ar ķiplokiem, persikiem, fenheļiem, tādiem augiem kā oregano, cilantro, piparmētra un pētersīļi, kanēlis, citronu sula, grieķu jogurts, priežu rieksti un basmati rīsi. Turcijas baklažāni uzglabās līdz trim dienām, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Minas Gerais štatā Brazīlijā Gilo vai Jiló ir viens no tradicionālajiem ēdieniem, ko parasti lieto ceptajos kartupeļos un grauzdēšanas traukos. Brazīlijā to ieveda no Āfrikas vergu piekritējiem, kuri apmetās šajā reģionā. Šodien Gilo popularitāte Amerikas Savienoto Valstu austrumu piekrastē nesen ir palielinājusies, jo pieaug Brazīlijas imigranti, kuri vēlas savās jaunajās mājās ņemt līdzi vietējos, ērtos ēdienus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Turcijas baklažānu dzimtene ir Āfrika, un tiek uzskatīts, ka tie ir ciešāk saistīti ar savvaļas baklažānu sugām nekā tradicionālie violetie baklažāni, kas audzēti Āzijā. Turku baklažāni vergu tirdzniecības ceļā devās ceļā no Āfrikas uz Ameriku un Eiropu. Mūsdienās turku baklažānus var atrast specializētos pārtikas preču un zemnieku tirgos Dienvidamerikā, Centrālamerikā, Karību jūras reģionā, Āfrikā, Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst turku baklažāni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
