Apraksts / garša
Sāļš ir nepietiekami izmantots augs, kas piedāvā timiāna, rozmarīna un salvijas apvienošanu. Vasaras garšvielu gludajām pelēkzaļajām šaurajām lapām ir oregano un timiānam līdzīgs aromāts un sildoša garša, kas līdzīga timiāna un majorāna maisījumam. Ziemas garšvielu iegarenas, lineāras lapas ir tumšākas, tām ir mazāk izsmalcināta garša ar dziļu piparu pieskaņu. Tāpat kā lielākajai daļai piparmētru dzimtas augu, lapas ir bagātas ar spēcīgi smaržojošām eļļām. Viņi izdala spēcīgu priežu līdzīgu aromātu. Abiem augiem ir kokveida zari, kas ir līdzīgi rozmarīna struktūrai.
Gadalaiki / pieejamība
Sāļie ēdieni ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Ir trīsdesmit veidu sāļi, bet tikai divus galvenokārt izmanto kulinārijas vajadzībām: vasaras un ziemas sāļus. Vasaras sāļie augi Satureja hortensis ir viengadīgi augļi, un to ieteicams izmantot kā svaigu garšaugu, savukārt ziemas sāļie ēdieni Satureja montana ir retāk sastopami daudzgadīgi augi un vislabāk veltīti lēni pagatavotiem ēdieniem. Ģints nosaukums ir cēlies no romiešu puscilvēka, puskazu dievības, kas pazīstama kā satīrs. Augu saikne ar mīlestību un dabu bija veltīta šai hedonistiskajai būtnei, kas klejoja pa romiešu mitoloģijas mežiem.
Uzturvērtība
Gan vasaras, gan ziemas sāļās ēteriskās eļļas satur timolu un karvakrolu, kas piedāvā antibakteriālas, atkrēpošanas un antiseptiskas īpašības.
Pieteikumi
Garšvielas gadsimtiem ilgi tiek izmantotas kā kulinārijas zāle gan svaigā, gan žāvētā veidā. To bieži apvieno garšaugu maisījumos, piemēram, mājputnu garšvielās, pušķu garni un Provansas garšaugos. Tas īpaši labi iztur bagātīgu gaļu, kas ir grilēta, sautēta vai kūpināta, kā arī grilētas portabellas sēnes. Ēterisko eļļu dēļ to lieto pat rūgto un vermutu sastāvos. Salieciet pāri ar jūras veltēm, jēru, liellopa gaļu, mājputniem, kartupeļiem, žāvētām pupiņām, lēcām, tomātiem, ķiplokiem un svaigiem sieriem (īpaši kazām).
Etniskā / kultūras informācija
Pirms to izmantoja kā kulinārijas augu, Savory izmantoja medicīniski, jo īpaši, lai ārstētu gremošanas traucējumus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sāļie augi ir dienvidu Eiropas un Vidusjūras reģionā, un Ziemeļamerikas reģionos tas ir naturalizēts, jo kolonisti to 18. gadsimta laikā atnesa sev kā ārstniecības augu.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver sāļo. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Savory, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas Glatt Košera tirgus Santa Monikas Košera tirgus 11540 Santa Monica Blvd, Losandželosa, CA 90025 310-473-4435 NetāluSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 621 dienas, 28.06.19 |
