Apraksts / garša
Dārza skābenes aug biezās, sakrautās kopās un var būt no 30 līdz 150 centimetriem augstas. Daudzkātu augs ir stāvs un kupls, un vasarā zied mazus sarkanīgi zaļus ziedus. Tas rada lielas tumši zaļas lapas, kurām ir iegarena bultiņas forma. Viņiem ir izteikta skāba nots un asa citrona tang, pateicoties skābeņskābes saturam. Šī īpašība ir izpelnījusies nosaukumu “skāba zāle”.
Gadalaiki / pieejamība
Skābenes ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Dārza skābenes, ko dažreiz dēvē par platlapju skābenēm, ir daudzgadīgs augs, kas botāniski klasificēts kā Rumex acetosa. Tas pieder griķu ģimenei un bieži tiek sajaukts ar franču skābenēm, bet patiesībā ir atsevišķa suga. Abi ražo zaļām spinātiem līdzīgas lapas, kuras var pagatavot līdzīgā veidā, bet dārza skābenes ir lielāks augs ar spēcīgākām garšām.
Uzturvērtība
Skābenes ir lielisks kālija un vitamīnu A, B, C, D, E un K avots.
Pieteikumi
Skābenes var lietot neapstrādātas kā zaļo salātu vai svaigu garšaugu vai sautētas līdzīgi spinātiem. Jaunās lapas ir maigas un maigas, vislabāk piemērotas svaigai ēšanai, savukārt lielākas lapas kļūst asas un rūgtas, vislabāk piemērotas vārītiem lietojumiem. Skābenes ir lielisks biezenis mērcēm vai zupai. Bezmaksas garšas ietver cieti izturētus sierus, krējumu, olas, zivis, kaviāru, austeres, lēcas, kartupeļus, spinātus, sīpolus, šalotes, sinepes, pētersīļus, estragonu, piparmētru, ķiršu un muskatriekstu. Sagriežot skābenes, ieteicams izmantot tikai nerūsējošā tērauda nazi un atturēties no ēdiena gatavošanas metāla katlos, jo tā augstais skābes saturs izkrāso un grauž metāla traukus.
Etniskā / kultūras informācija
Dārza skābenes ir Essiac tējas, pretvēža ārstēšanas sastāvdaļa, kuru sākotnēji izstrādāja Ojibwa indiāņi un kas joprojām tiek izmantota. Tas kavē vēža šūnu augšanu, izvadot brīvos radikāļus organismā, kā arī piedāvājot antibakteriālas īpašības, kas iznīcina E. coli un citus kaitīgus mikrobus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Dārza skābenes dzimtene ir Eiropa un Āzija, un tās visā vēsturē tika audzētas kā populāri garšaugi un dārzeņi. Daudzos Eiropas dārzos augs atradās, līdz viduslaikos tika izveidota maigākā franču skābene. Mūsdienās to var atrast mērenā klimatā visā pasaulē, un tas plaukst mitrā, mitrā augsnē. Tas ir viegli pavairojams, sadalot tā lielo dziļi iesakņojušos sakņu sistēmu, un tas regulāri jāsamazina, lai veicinātu jaunu konkursu augšanu.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst dārza skābenes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši dārza skābenes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Lielais laukums Lielais laukums 831 N Pacific Ave, Glendale, CA 91203 818-230-2188 NetāluGlendale, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 621 dienas, 28.06.19  Borough Market Čegvorta Valija letiņš netāluLondona, Anglija, Lielbritānija Apmēram pirms 687 dienām, 19.04.23 Dalītāja komentāri: Svaiga dārza skābene ..  Hillcrest lauksaimnieku tirgus Maiks - JR Organics 1-760-330-6812 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 710 dienām, 31.03.19 |
