Apraksts / garša
Japāņu Kinkan ir vairāk noapaļota forma nekā citas šķirnes. To vidējais diametrs ir 2,5 centimetri, un tiem ir bieza, gluda, taukaina miza, kas ir aromātiska un maigi salda. Augļu mīkstums satur minimālu sulas daudzumu, un tam ir rūgta un rūgta garša. Kinkāni ir pilnībā ēdami, miza, mīkstums un maz sēklu. Ēdot veselus augļus, ādu un mīkstumu, tiek radīts līdzsvarots saldo-pīrāgu aromāts.
Gadalaiki / pieejamība
Japāņu Kinkan kumquats ir pieejami rudenī un ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Japāņu Kinkan ir pazīstams arī kā Maru vai Marumi kinkan vai Sweet kumquat. Botāniski tie tiek klasificēti kā Fortunella margarita un iepriekš Citrus japonica. Kinkanu sauc arī par “zelta apelsīniem”. Nosaukums “marumi” attiecas uz apaļajiem kumkvātiem, savukārt ovālas formas augļus sauc par “nagami”. Lai gan japāņu kinkānu var ēst neapstrādātu, ādu, mīkstumu un visu, Japānā tos visbiežāk gatavo sīrupā vai sukādēs.
Uzturvērtība
Japāņu kinkāns ir bagāts ar C vitamīnu un satur lielu daudzumu vitamīnu A, E un B kompleksa. Ādas ir labs šķiedrvielu, pektīna un antioksidantu flavonoīdu avots, piemēram, luteīns un karotīns. Tie satur arī svarīgas gaistošās eļļas, kas piedāvā gan labumu veselībai, gan ēteriskās eļļas.
Pieteikumi
Japāņu kinkānu ēd veselu, neapstrādātu. Pirms patērēšanas vai sagatavošanas tos noskalojiet un nosusiniet. Kinkanu tradicionāli sukādes vai no tiem pagatavo marmelādes vai liķieri. Tos var pagatavot sīrupā, veselus vai sasmalcinātus. Neapstrādātusinkinkānus var sagriezt sekcijās vai šķēlēs un pievienot augļu vai zaļajiem salātiem. Tos var konservēt sīrupā, marinēt vai žāvēt. Kūkām, smalkmaizītēm vai citiem desertiem izmantojiet veselu, sasmalcinātu vai biezeni pagatavotu japāņu kinkānu. Saldos pīrāgus augļus var izmantot sāļajos ēdienos, un tie papildinās mājputnus, liellopu gaļu, jēru vai zivis. Viņi labi savieno ar rūgtiem zaļumiem, briseles kāpostiem, čīļiem, dzērvenēm un ananāsiem. Japāņu Kinkan istabas temperatūrā uzglabās līdz pat nedēļai un ledusskapī glabās līdz mēnesim.
Etniskā / kultūras informācija
Jaungada dienā japāņiem ir tradīcija atpūsties, apciemot ģimeni un ēst tradicionālos ēdienus, ko sauc par “osechi ryouri”. Tradīcija, kas aizsākās Heianas periodā starp 794. un 1185. gadu pēc mūsu ēras, sākotnēji ietvēra konservētus ēdienus, kuru pagatavošana nebija nepieciešama, piemēram, zivis un dārzeņi, kas sautēti sojas mērcē, etiķī vai saldajā mirīnā. Gadu gaitā ēdieni ir mainījušies, bet osechi ryouri ēšanas tradīcijas ir palikušas nemainīgas. Daudzi no īpašajiem pārtikas produktiem, kas pievienoti gadu gaitā, simbolizē veselību, labu veiksmi, ilgmūžību un auglību. Kinkan kanro-ni jeb japāņu sukādes kumkvati ir viens no tiem tradicionālajiem ēdieniem, ko Jaunā gada dienā ēd, lai simbolizētu. Tie parādās bento kastītēs, kurus var ēst tāpat kā tos, vai pasniegt pār mārciņu vai siera kūku.
Ģeogrāfija / Vēsture
Japānas Kinkana dzimtene ir Ķīna un Japānā ieradās kaut kad pirms 1784. gada, kad tos pirmo reizi aprakstīja zviedru botāniķis Karls Thunbergs. Marumi Kinkan visbiežāk audzē Japānā, un dažās valsts daļās tas joprojām aug savvaļā. Tos var atrast arī Ķīnā un Filipīnās. Mūsdienās Mijazaki prefektūrā Japānas vistālākajā salā audzē 70 procentus no valsts kumkvātiem.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Kinkan Kumquats. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Fudzi Mama | Kinkans Kanro-ni (japāņu sukādes Kumquats) ar Panna Cotta | |
| Irbulīšu hronikas | Kumquat marmelāde | |
| Egle | Konservēti veseli kumkvāti |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Kinkan Kumquats, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Isetan Scotts lielveikals NetāluSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 707 dienām, 19.04.04 |
