Apraksts / garša
Zīdaini āboli ir mērena izmēra, apaļi vai ovāli augļi ar simetrisku, vienmērīgu izskatu. Āda ir gluda, vaskaina, maiga, un tai ir dzeltenzaļš pamats, kas dažreiz izšļakstīts ar gaiši rozā sārtumu pusē, kas visvairāk pakļauta saulei. Ap slaido un šķiedraino stublāju ir arī nedaudz brūna rūsa. Zem plānās mizas mīkstums ir kraukšķīgs, no baltas līdz ziloņkaula, ūdens un aromātisks, aptverot centrālo serdi, kas piepildīts ar mazām, melnbrūnām sēklām. Zīdaini āboli ir kraukšķīgi, un tiem ir līdzsvarots, salds-pīrāgs, medains aromāts ar mērenu skābumu.
Gadalaiki / pieejamība
Zīdaini āboli ir pieejami īsu sezonu rudens sākumā.
Pašreizējie fakti
Zīdaini āboli, kas botāniski klasificēti kā Malus domestica, ir agrīna līdz vidus sezonas šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Šķirne pirmo reizi tika izstrādāta Kanādā, krustojoties starp medus un saullēkta ābolu šķirnēm, un tika izvēlēta pēc tās kraukšķīgās tekstūras, saldās garšas un neparastās bālās krāsas. Zīdaini āboli netiek komerciāli audzēti, jo tiem ir īsas uzglabāšanas iespējas un plāna, viegli bojāta miza. Saldos ābolus uzskata par deserta šķirni, un tos galvenokārt audzē īpašos augļu dārzos kā svaigu ēdienu ābolu.
Uzturvērtība
Zīdaini āboli ir labs šķiedrvielu avots, kas, kā pierādīts, palīdz regulēt gremošanas traktu un satur kāliju, kas ir minerāls, kas var līdzsvarot šķidruma līmeni organismā. Āboli nodrošina arī C vitamīnu un flavonoīdus, kuriem piemīt pretiekaisuma un antioksidanta īpašības.
Pieteikumi
Zīdaini āboli ir vispiemērotākie neapstrādātiem produktiem, jo to saldais, medainais aromāts tiek parādīts, ja tos lieto svaigus, bez rokām. Ābolus var sagriezt šķēlēs un pasniegt uzkodu šķīvjos ar riekstiem, sieriem un mērcēm, sasmalcināt zaļajos un augļu salātos vai veselus iemērkt karamelē kā saldu desertu. Zīdainus ābolus var izmantot arī termiski apstrādātos nolūkos, un tos var sablendēt ābolu mērcē, iespiest sulās un sidros, sagriezt šķēlēs un pasniegt ar grauzdētu gaļu vai rupji sasmalcinātus un vārītus pildījumam. Papildus sāļiem ēdieniem ābolus dažreiz izmanto saldās garšas dēļ tādos ceptos izstrādājumos kā pīrāgi, apgrozījums, smalkmaizītes, cepumi un kurpītes. Zīdaini āboli ir labi savienoti ar medu, vaniļu, kļavu sīrupu, ingveru, piparmētru, gaļu, piemēram, cūkgaļas karbonādi, bekonu vai desu, jūras veltēm, Čedaru, vīģēm, varavīksnes mangoldiem, kartupeļiem, žāvētām dzērvenēm un rozīnēm. Svaigi āboli uzglabās 4-6 nedēļas, tos uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Zīdaini āboli bieži tiek rādīti ikgadējā Ābolu festivālā, kas notiek Britu Kolumbijas Universitātes Botāniskajā dārzā. Šis divu dienu pasākums parasti notiek rudenī un ir dārza lielākais līdzekļu vākšanas pasākums, kas piesaista vairāk nekā 15 000 apmeklētāju. Pasākuma laikā apmeklētāji var uzzināt par daudzām jaunām, tradicionālām un mantojuma šķirnēm un izlasīt vairāk nekā četrdesmit dažādas šķirnes, kas tiek audzētas Britu Kolumbijā. Tiek ziņots, ka pasākuma laikā ir iespējams iegādāties arī aptuveni 50 000 mārciņu ābolu, kas apmeklētājiem dod iespēju paņemt mājās savas iecienītās šķirnes. Papildus dalībnieku iepazīstināšanai ar jauniem āboliem, Ābolu festivāls rīko arī daudzas izglītojošas sarunas ar ābolu ekspertiem, kā arī rīko tiešraides, konkursus un pārdevējus, kas pārdod saldumus, plaša patēriņa preces un ābolu ēdienus. Vienā konkursā piedalās pat mājas dārznieki, kas mēģina uzbāzt ekspertu grupu ar viņu pašu audzēto ābolu šķirni.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zīdaini āboli tika izstrādāti Klusā okeāna lauksaimniecības pārtikas izpētes centrā Summerlandā, Britu Kolumbijā, 1982. gadā. Šķirne tika izveidota, krustojoties starp medus un saullēkta āboliem, un selekcionāriem R.A. Makdonalds un W.D. Lane četrpadsmit gadu laikā, lai pilnveidotu jauno šķirni. Zīdaini āboli tika izlaisti tirgū 1999. gadā, un mūsdienās šī šķirne galvenokārt tiek atrasta ar specializētiem audzētājiem lauksaimnieku tirgos un tiešsaistes sēklu katalogiem mājas dārza lietošanai.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Silken Apples. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Kleinworth & Co | Banānu ābolu smalkmaizītes | |
| Divi zirņi un viņu pāksts | Ābolu cukini smalkmaizītes |
