Apraksts / garša
Melnajiem Futsu ķirbjiem ir tupus, bloķēta forma, vidēji 3 līdz 5 mārciņas, un tie ir stipri rievoti ar nelīdzenu, teksturētu ādu, kuru dažreiz klāj kārpas. Āda ir tumši zaļa, jaunībā gandrīz šķiet melna un ar briedumu pārvēršas dzeltenbrūnā, gaiši oranži brūnā krāsā. Virsma var būt arī pārklāta ar zili pelēku ziedu vai plēvi, veidojot putekļainu, raupju faktūru. Zem plānās mizas mīkstums ir stingrs, smalkgraudains, kraukšķīgs un spilgti oranžs, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar stīgu šķiedrām un ovālām un plakanām, krēmkrāsas sēklām. Melnajiem Futsu ķirbjiem, ja tie ir neapstrādāti, ir salda un nedaudz riekstu garša, un, vārot, garša padziļinās līdzīgā garšā kā grauzdēti kastaņi ar gludu, krēmīgu tekstūru.
Gadalaiki / pieejamība
Melnie Futsu skvošs ir pieejams rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Melnais Futsu skvošs, botāniski klasificēts kā Cucurbita moschata, ir agri nogatavojusies ziemas šķirne, kas pieder Cucurbitaceae ģimenei. Black Futsu skvošs, kas tiek uzskatīts par seno mantojuma skvošu, ir reta, īpaša šķirne, kuru kultivē Japānā kopš 17. gadsimta. Ķirbji ir plaši populāri visā Āzijā un Dienvidaustrumāzijā, tos lieto gan neapstrādātā veidā, gan termiski apstrādātā veidā. Nesen Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā ir palielinājusies reputācija kā lauksaimnieku tirgus un mājas dārza šķirnei. Black Futsu skvošs ir auglīgi, kompakti augi ar paplašinātām uzglabāšanas iespējām, un tos novērtē ar ēdamo, plāno ādu un saldo, riekstu garšu. Tos rotājoši izmanto arī rudenī un ziemā, mainot gaļu un putekļainu izskatu.
Uzturvērtība
Melnās Futsu ķirbji ir lielisks A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt atjaunot ādu, uzlabot redzi un uzlabot imūnsistēmu. Skvošs satur arī nedaudz šķiedrvielu, kalciju, beta-karotīnu un dzelzi.
Pieteikumi
Melnās Futsu ķirbji ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, grauzdēšanai, vārīšanai un maisīšanai. Āda ir plāna un pirms patēriņa nav nepieciešama pīlings, nodrošinot nedaudz košļājamu tekstūru. Melnos Futsu skvošus var sagriezt plānās šķēlītēs un pievienot neapstrādātus salātiem, salātiem vai kārtot uz siera un augļu plāksnēm. Tos var arī samīcīt un apcept tempurā, viegli apmaisīt ar ziemas dārzeņiem, iemest zupās un sautējumos, sagriezt šķēlēs un grauzdēt vai pildīt ar graudiem, gaļu vai sieriem. Papildus sāļiem lietojumiem Black Futsu skvoša saldais, riekstu aromāts labi sajaucas pīrāgos un maizes izstrādājumos. Ilgākai izmantošanai skvošus var arī marinēt. Melnie Futsu skvošs labi savienojas ar tādiem augiem kā rozmarīns, salvija un pētersīļi, fenheļa sēklas, garšvielas, piemēram, kurkuma, paprika, kajēnas un kanēlis, medus, ingvers, zaļumi, piemēram, cigoriņi, kāposti un radicio, rozīnes, kaltētas dzērvenes, medus, kokosriekstu piens, tahini, ingvers, rīsi, pecorino siers un sezama sēklas. Ķirbji saglabājas līdz sešiem mēnešiem, tos uzglabājot veselus vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Katra decembra beigās toji, kas pazīstams arī kā ziemas saulgrieži, tiek svinēti Japānā gada īsākajā dienā. Toji ir svētki, kuru pamatā ir iņ un jaņ jēdziens, uzskatot, ka, lai gan pasākums notiek gada garākajā un tumšākajā naktī, pavasaris drīz atgriezīsies, lai sniegtu siltumu, līdzsvaru un gaismu. Saulgriežu laikā daudzi japāņi piedalās vannās, kas piepildītas ar yuzu, un, lai novērstu slimības, patērē siltu pārtiku. Ķirbis, ieskaitot Black Futsu skvošu, ir saulgriežu laikā gatavots tradicionāls ēdiens, kas novērtēts par spilgti oranžu mīkstumu, un saldajā pupiņu zupā tas bieži tiek savienots ar sarkanajām pupiņām, lai simbolizētu veiksmi, saules gaismu un aizsardzību no ļauna.
Ģeogrāfija / Vēsture
Melno futsu ķirbju dzimtene ir Japāna, un tos kultivē simtiem gadu. Tika uzskatīts, ka šī senā šķirne bija atvērtas apputeksnēšanas šķirne, kas izaudzēta no Jaunās pasaules skvoša, kuru pirmo reizi Japānā ieveda no Portugāles pētniekiem 16. gadsimtā. Mūsdienās melnos Futsu skvošus joprojām kultivē reģionos visā Japānā, īpaši Mijazaki prefektūrā, un tie ir sastopami visā Āzijā un Dienvidaustrumāzijā. Skvošs ir pieejams arī lauksaimnieku tirgos Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs, kā arī tiešsaistes sēklu katalogos mājas dārza lietošanai.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Black Futsu skvošs. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Black Futsu skvošu, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Universitātes rajona zemnieku tirgus Tonnemaker Valley Farm 16211. 140. vieta NE, Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 81 dienas, 19.12.20 Dalītāja komentāri: Skaisti un gatavi tvaicēt un biezeni :)  Rietumsietlas zemnieku tirgus Pašreizējā laika saimniecība 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE neļķe WA 98104 https://www.presenttensefarm.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 136 dienām, 25.10.20 Dalītāja komentāri: Tie ir tik skaisti, ka es tos nevēlos ēst ... bet, ja es būtu, jauka skvoša zupa darītu šo lietu :)  Rietumsietlas zemnieku tirgus Pašreizējā laika saimniecība 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE neļķe WA 98104 https://www.presenttensefarm.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 416 dienām, 19.01.20 Dalītāja komentāri: Esmu apsēsta ar skvoša zupu šajā ziemā. Tas ir lieliski piemērots ar nedaudz timiāna un kokosriekstu piena :)  Union Square Greenmarket Norvičas pļavu ferma 105 Old Stone Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com NetāluŅujorka, Savienotās Valstis Apmēram pirms 431 dienas, 01.04.20  Union Square Greenmarket Norvičas pļavu saimniecības 105 Old Stone Rd. Noridža, NY http://www.norwichmeadowfarm.com NetāluŅujorka, Savienotās Valstis Apmēram pirms 432 dienām, 03.03.20 Dalītāja komentāri: Melnais Futsu skvošs, audzēts Ņujorkas štatā |
