| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Avokado lapas ir mazas vai vidēja izmēra un iegarenas līdz eliptiskas formas, vidēji 4-10 centimetrus platas un 10-30 centimetrus garas. Lapas augšpusē virsma ir tumši zaļa un ādaina, savukārt lapas apakšdaļa ir matēta un gaiši zaļa līdz brūna. Ir redzama gaiši zaļa-balta vēna, kas iet caur katras iegarenas un slaidas lapas centru. Avokado lapas pirms lietošanas parasti tiek grauzdētas, piedāvājot riekstu lazdu riekstu aromātu un maigu anīsa-lakrica garšu. Lapām var būt arī nedaudz rūgta un asa garša.
Gadalaiki / pieejamība
Avokado lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Kulinārijas avokado lapas parasti novāc no Meksikas avokado šķirnēm, botāniski klasificētas kā Persea drymifolia, un tām ir tāda pati ģimene kā lauru lapai, kuras abas pieder Laurel ģimenei. Avokado lapas ir komerciāli sastopamas gan svaigā, gan žāvētā veidā, un tās izmanto medicīniski un kulinārijas ēdienu aromatizēšanai. Ap avokado lapām ir zināmas diskusijas, jo ir daudz dažādu šķirņu, un tiek apgalvots, ka dažas ir nedaudz toksiskas, īpaši Gvatemalas avokado lapu šķirnes, taču, lai pabeigtu diskusiju, jāpabeidz vairāk pētījumu.
Uzturvērtība
Avokado lapas ir lielisks šķiedrvielu un antioksidantu avots, piemēram, fenoli un flavonoīdi, kuriem piemīt pretiekaisuma īpašības. Tie satur arī cinku, mangānu, kalciju, nātriju, magniju, dzelzi un kāliju.
Pieteikumi
Avokado lapas, gan svaigas, gan žāvētas, vislabāk piemērotas vārītiem lietojumiem, piemēram, grauzdēšanai, vārīšanai un tvaicēšanai. Svaigas avokado lapas var izmantot kā gultu gaļas cepšanai, kā iesaiņojumu zivju tvaicēšanai vai grilēšanai, kā arī ievietot tamales iesaiņojumā, lai piešķirtu garšu. Tos var arī žāvēt un pievienot zupām, sautējumiem, kurmju mērcēm un ekstrahēt, lai pagatavotu salātu mērces, lai pievienotu riekstu lazdu riekstu un spēcīgu anīsa garšu. Žāvētas avokado lapas uzglabā līdz vienam gadam, ja tās uzglabā hermētiskā traukā vēsā, sausā un tumšā vietā. Svaigas avokado lapas saglabās pāris dienas, ja tās uzglabā daļēji ar ūdeni piepildītā burkā, pārklāta ar plastmasas maisiņu un ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Gan acteki, gan maiji izmantoja avokado lapas kā dabisku līdzekli pret sāpēm, caureju, klepu, artrītu, menstruāciju pārkāpumiem un kuņģa darbības traucējumiem. Žāvētas vai svaigas lapas tradicionāli sasmalcināja un iemērc karstā ūdenī, lai pagatavotu tējas un tonizējošus līdzekļus. Tēju arī berzēja tieši uz ādas, lai nomierinātu un ārstētu pūtītes, ekzēmas un sausas ādas simptomus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka avokado koks ir cēlies no Pueblas, Meksikā. Ir atrasti fosilijas un artefakti, kas avokado koku datē ar 10 000 gadu pirms mūsu ēras, un to audzēšana notiek aptuveni 900. gadā. Mūsdienās tos var atrast pasaules tirgos, tostarp Amerikas Savienotajās Valstīs, Centrālajā un Dienvidamerikā, Eiropā, Āzijā, Dienvidaustrumu Āzijā, Austrālijā un Dienvidāfrikā.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver avokado lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Telegrāfs | Ceptas melnās pupiņas ar avokado lapām | |
| Saules garšas | Meksikas melnās pupiņas ar avokado lapu | |
| Gatavošanas kanāls | Avokado lapu garozas tunzivs Taquitos |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Avokado lapas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Garsija Organics Falbruka, Kalifornija 1-760-908-6251 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 525 dienām, 19.02.10 |
