Rukola

Arugula





Apraksts / garša


Rukola sastāv no dziļi lobētām, plakanām lapām, kas savienotas ar šķiedru kātiem, augot vaļīgā, bazālā rozetē. Lapas parasti tiek novāktas maza izmēra, vidēji 7 - 10 centimetrus garas, un tās ir gludas un spilgti zaļas ar izteiktām dzīslām un sarīvētām malām. Lapas ir piestiprinātas arī pie balta vai gaiši zaļa, šķiedraina stumbra, kas veicina lapas kraukšķīgu, sulīgu un nedaudz košļājamu konsistenci. Rukolu var izvēlēties jaunus, un nenobriedušiem zaļumiem ir maiga, saldāka garša ar maigu tekstūru. Lapas var novākt arī nobriedušas, attīstot izteiktu piparu, nedaudz rūgtu un veģetāru garšu ar izsmalcinātām sinepju, riekstu un zāles notīm.

Gadalaiki / pieejamība


Rukola ir pieejama visu gadu.

Pašreizējie fakti


Rukola, botāniski klasificēta kā Eruca sativa, ir sena zaļa, kuras augums ir 20 līdz 70 centimetri, un kas pieder Brassicaceae vai sinepju ģimenei. Dziļi lobēta, zālaugu viengadīgā dzimtene ir Vidusjūra, kur to tūkstošiem gadu izmanto medicīnas un kulinārijas vajadzībām. Rukola ir pazīstama arī ar citiem nosaukumiem Eiropā, ieskaitot Rucola, Rocket, Roquette un Ruchetta, un ir vairākas šķirnes, kas parasti apzīmētas ar Arugula deskriptoru, nedaudz atšķirīgas pēc izskata un garšas. Mūsdienās Arugula ir iecienīta visā pasaulē kā piparu salātu zaļā krāsa, it īpaši Eiropā un Ziemeļamerikā, un tā ir kļuvusi arī par parastu lapu, ko izmanto gan kā garšaugu, gan kā dārzeņu visdažādākajos kulinārijas pielietojumos.

Uzturvērtība


Rukola ir lielisks A vitamīna avots, lai uzturētu veselīgu orgānu darbību, un C vitamīns, lai stiprinātu imūnsistēmu, vienlaikus mazinot iekaisumu. Piparie zaļumi nodrošina arī kalciju, lai aizsargātu kaulus un zobus, kā arī mazāku daudzumu folātu, dzelzs, K vitamīna, vara, cinka un magnija. Papildus vitamīniem un minerālvielām Arugula satur glikozinolātus, kas ir savienojumi, kuriem, domājams, piemīt detoksikācijas īpašības, kā arī piešķir lapām asu, nedaudz rūgtu garšu.

Pieteikumi


Rukolai ir riekstu, piparu garša, kas labi piemērota svaigiem un viegli pagatavotiem lietojumiem, piemēram, sautēšanai, blanšēšanai un maisīšanai. Zaļumus var izmantot kā dārzeņus vai garšaugus, un tos var izmantot svaigus, pievienot vārītu lietojumu beigās vai viegli vārītus, lai radītu maigāku garšu. Lapas var svaigi iemest salātos, sablenderēt pesto, kārtot sviestmaizēs un burgeros vai izmantot kā ēdamu gultu grauzdētai gaļai. Rukolu var arī uzpeldēt virsū zupām un sautējumiem, izmantot kā picas piedevu, iemaisīt makaronu un rīsu ēdienos, izmantot kā spinātu aizstājēju omletēm vai pasniegt ar vārītiem kartupeļiem. Rukola labi sader kopā ar augļiem, piemēram, ogām, melonēm, bumbieriem un citrusaugļiem, sieriem, ieskaitot gorgonzolu, parmezānu, burratu, kazu un zilo, olīvām, tomātiem, brokoļiem, riekstiem, piemēram, valriekstiem, mandelēm un priedēm, ar gaļu, piemēram, liellopu gaļu , mājputni un tītari, jūras veltes un anšovi. Dziļi lobētās lapas saglabāsies 3 līdz 10 dienas, kad tās ietīs papīra dvielī un turēs plastmasas maisiņā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.

Etniskā / kultūras informācija


Rukola vēsturiski ir bijusi galvenā sastāvdaļa itāļu virtuvē, jo smalki rūgta, pikanta šķirne bija viena no populārākajām salātu zaļumiem, ko izmantoja Senajā Romā. Piparās, saputotās lapas bieži sajauca ar romiešu un cigoriņiem, lai izveidotu līdzsvarotus salātus, un zaļumus vai nu pasniedza pirms ēdienreizes kā vieglu gremošanas procesu, vai arī pēc pamatēdiena, lai neapdraudētu pasniegtā vīna garšu. Rukola tika sajaukta arī mērcēs, lai pievienotu lielāku iedarbību, un to īpaši izmantoja slavenajā trauku moretumā. Nosaukums moretum aptuveni tulko kā 'salāti', un tas tradicionāli bija sieru, zaļumu, eļļu, etiķa un garšaugu kombinācija, kas kopā sasista, izmantojot javu un piestu, un pasniegta ar maizi. Vēl viena romiešu rukolas-garšaugu mērces versija tika pārlieta ar sālītām zivīm un tika pasniegta kā uzkoda kopā ar olīvām, maizi vai dārzeņiem. Rukola nodrošināja asumu mērcēs, un tika uzskatīts, ka tā palīdz pamodināt miegainus cilvēkus, dot veiksmi un nodrošināt skaidru prātu. Mūsdienās Arugula joprojām ir iecienīta zaļā krāsa itāļu salātiem un ir iekļauta makaronu, picu, rīsu un grauzdētu gaļas ēdienos. Rukolu izmanto arī, lai pagatavotu rukolīno - liķieri pēc vakariņām, ko pasniedz kā sagremošanas procesu, kas izgatavots no stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas ielej ar rukolu, citroniem un garšvielām.

Ģeogrāfija / Vēsture


Tiek uzskatīts, ka rukola ir Vidusjūras vietējie mērenie reģioni Dienvideiropā un kopš seniem laikiem tā aug savvaļā. Augu pirmais rakstiskais ieraksts datējams ar mūsu ēras 1. gadsimtu, un pikantos zaļumus plaši izmantoja Senās Ēģiptes un Romas impērijās. Reiz tika uzskatīts, ka rukola ir afrodiziaks, ko kopā ar lavandu lieto kā mīlas dzērienu, lai pamodinātu prātu un ķermeni. Vēlāk agrīnajos viduslaikos zaļumi tika naturalizēti Ziemeļeiropas un Rietumeiropas reģionos, un tie kļuva par parastu salātu zaļumu, kas iekļauts gan augstākās klases, gan civilajās virtuvēs. Arugula ar jauno imigrantu starpniecību galu galā tika iepazīstināta ar jauno pasauli, un laika gaitā zaļie ir piedzīvojuši milzīgu popularitāti līdz pat nicinošām sezonām - pēdējais deviņdesmitajos gados Amerikas pavāru un patērētāju vidū pieauga. Mūsdienās rukola ir izplatīta visā pasaulē, to kultivē komerciālie audzētāji un sēj mājas dārzos kā pret kaitēkļiem izturīgu augu. Riekstu zaļumus pārdod arī zemnieku tirgos, specializētos pārtikas preču veikalos un lielveikalos.

Piedāvātie restorāni


Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Rovino Pārtikas veikals Sandjego Kalifornijā 619-204-3666
Buon Appetito tirgus Sandjego Kalifornijā 619-237-1335
Sarkanās astes ēdināšana Sanmarkosa CA 858-605-8219
Ceļinieka maize La Jolla CA 805-709-0964
Grosmonta-Kujamaka kopienas rajons El Cajon CA 619-644-7585
Cezarīna Sandjego Kalifornijā 619-226-6222
Garšaugi un jūra Encinitas, Kalifornija 858-587-6601
Gaslamp Union Kitchen & Tap Sandjego Kalifornijā 619-795-9463
Komunālā kafija - papardes Sv. Sandjego Kalifornijā 619-305-9525
Atvērtās sporta un amatniecības maltītes Sandjego Kalifornijā 619-799-3675
Karameļu kolektīvs Sandjego Kalifornijā 206-595-5504
Un tur tev iet! Franču bistro Sandjego Kalifornijā 858-610-8784
Ražas virtuve CA skats 619-709-0938
Mājiņa Torrey Pines Main Sandjego Kalifornijā 858-453-4420

Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst Rukula. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Sāls un lavanda Grilēti čili laima garneļu Zoodles
Dzīve ir vienkārša Orzo Arugula salāti ar citrona bazilika vinigretu
Trauku ikdienas dzīve Balsamiešu biešu salāti ar rukolu, kazas sieru un valriekstiem
Fabastiska dzīve Pikants ābolu Čedaras grilēts siers
Olīvijas virtuve Svaigi tomāti un rukolas risots
Aleksandras virtuve Trīs tauki uz mākslīgās Ciabatta
Jūtieties labi ēdājs Vidusjūras makaronu salāti
Dodiet zināšanas Fettuccini ar rukolas pesto un saldo kukurūzu
Šis sāļais vegāns Vegānu desa un spinātu skeleta lazanja
Džo gatavo Bekona vistas un rukolas sviestmaize
Parādīt pārējiem 29 ...
Itālis manā virtuvē Spageti brokoļi Arugula un Pecorino
Uzjautriniet savu muti Krēmveida avokado un raķešu pasta
Ēd labu 4 LIfe Karamelizēti Tofu rukolas salāti ar Tahini mērci
Sāls un vējš Tunzivju, avokado, balto pupiņu un rukolas salāti ar eļļu
Rotaļīga ēdiena gatavošana Rukola Gnocchi ar pikantu brūnā sviesta mērci
Nyssa virtuve Atvērta omlete ar rukolu, saldo kukurūzas un avokado salātiem
Svētki mājās Krēmveida avokado lingvīns ar Meijera citronu un rukolu
Karpas sezona Easy Turkey Paninis ar bekonu, rukolu un karamelizētiem sīpoliem
Sienas ziedu virtuve Vegānu raķešu un zirņu risots
Sausa virtuve Rukolas fenheļa un kūpinātu lašu salāti
EA Stjuarte Zemeņu rukolas salāti ar vistu, kazas sieru, mandelēm un krēmveida zemeņu citronu vinigretu
Marisa Moore uzturs Zemeņu rukolas salāti ar grauzdētām kaņepju sēklām
Ķirsis manā Sundae Butternut skvoša un miežu salāti ar sautētu olu
Gimme Some Cepeškrāsns Lingvīns ar rukolu, ķiplokiem un parmezānu
Ēd labu 4 LIfe Krēmveida avokado rukolas makaroni
Gribēšu sekundes Marinēti tomātu salāti
Pārtikas simpātija Kā pagatavot rukolas pesto
Šis sāļais vegāns Vegānu avokado kāpostu cēzars ar visu Bagel krutonu
Neapbrīnojami Rukolas un kukurūzas salāti ar avokado mērci
Jā, tas ir vegāns Gaiši zaļi monstru smūtiji
Skaista dzīve Pikants ābolu Čedaras grilēts siers
Smidzinātāji un asni Krabji un raķešu lingvīni
Saldais Phi Rukolas salāti ar grauzdētu vistu un kartupeļiem
Vikalinka Svaiga Pappardelle Carbonara ar rukolu
Divi zirņi un viņu pāksts Grilēts persiku, melleņu un kazas siera rukolas salāti
Garšvielu domuzīme Prosciutto un Arugula Pizza
Ēd labu 4 LIfe Vidusjūras Kvinojas salāti
Producēt Parādē Rukolas pesto makaroni
Gimme Some Cepeškrāsns Cepta Fritata ar grauzdētiem sarkanajiem pipariem, rukolu un pesto

Nesen kopīgots


Cilvēki ir kopīgojuši Arugula, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

Dalieties ar attēlu 58557 Speciāla produkcija Speciāla produkcija
1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 6 dienām, 21.04.2001
Dalītāja komentāri: Rukola ar saknēm🤓

Dalieties ar attēlu 52444 Zaļais tirgus
Zhibek Zholy 53, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 503 dienām, 19.10.23
Dalītāja komentāri: Svaiga Aruegala!

Dalieties ar attēlu 51907 Campo dei Fiori tirgus NetāluRoma, Roma, Itālija
Apmēram pirms 541 dienas, 16.09.19

Dalieties ar attēlu 48017 Vista zemnieku tirgus Pīters Šaners
30819 Mesa Crest Road ielejas centrs CA 92082
760-749-9376
NetāluSkats, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 641 dienas, 19.06.08

Populārākas Posts