Okinavas Jamss

Okinawan Yams





Apraksts / garša


Okinavas jamss ir vidēja vai liela izmēra, ovālas un cauruļveida formas ar nedaudz konusveida galiem. Āda ir raupja un nevienmērīga, un tai ir smilškrāsas smilškrāsas nokrāsa ar plankumiem un zemes brūnas krāsas līnijām. Mīkstums ir violeti purpursarkanā krāsā, dažreiz marmorēts ar baltām un lavandas svītrām un piedāvā stipri cieti saturošu tekstūru, kas raksturīga īstam jamsam, bet neparasts saldo kartupeļu 'jamsam'. Gatavojot, Okinavas jamss piedāvā zemes, tomēr neticami saldu garšu un nedaudz sausu, bet samtainu tekstūru. Arī Okinavas jama auga jaunās lapas un dzinumi ir ēdami, un Okinavā ir pazīstami kā kandaba.

Gadalaiki / pieejamība


Okinavas jamss ir pieejams visu gadu, un sezonas maksimums ir vasaras beigās līdz pavasara beigām.

Pašreizējie fakti


Okinavas jamss, botāniski klasificēts kā Ipomoea batatas, ir divdīgļains augs un ir daļa no Convolvulaceae jeb rīta krāšņuma dzimtas. Okinavas jamss, kas pazīstams arī kā Okinavas saldais kartupelis, botāniski runā par saldo kartupeli, nevis par īstu jamsu. Amerikas Savienotajās Valstīs visus nebaltos gaļas saldos kartupeļus parasti pārdod kā jamsus, kaut arī botāniski tā nav. Pēdējos gados purpura gaļas kartupeļi, piemēram, Okinavas jamss, ir palielinājuši popularitāti, jo daudzus uztura un diētas ekspertus, piemēram, Amerikas Sirds asociāciju, Zinātnes centru, atzinīgi novērtēja par ārkārtīgi barojošo raksturu. Sabiedrības intereses un Amerikas vēža biedrība.

Uzturvērtība


Okinavas jamss ir bagāts ar A vitamīnu beta-karotīna, C vitamīna, mangāna, uztura šķiedrvielu un B6 vitamīna veidā. Turklāt tie piedāvā magniju, kāliju, karotinoīdus, dzelzi, olbaltumvielas, kalciju un dabiskos cukurus.

Pieteikumi


Okinavas jamss ir vislabāk piemērots vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai, grauzdēšanai, tvaicēšanai, vārīšanai vai masai, un tos var pagatavot ar ieslēgtu vai izslēgtu ādu. Okinavas jamss saglabā vārītu nokrāsu vārot, padarot tos ideāli piemērotus lietošanai, kas izceļ to krāsu. Tos var aizstāt lielākajā daļā recepšu, kas prasa saldos kartupeļus, piemēram, gnocchi, saldo kartupeļu pīrāgu un saldo kartupeļu kartupeļus. Tos var arī cept vai grauzdēt veselus ar ādu un pēc tam pasniegt tādus, kādi tie ir vai saspiesti. Pusi vai sagrieztus gabalos tos var tvaicēt vai vārīt. Sagriežot spieķos vai kārtās un pēc tam grauzdējot vai apcepot, Okinavas jamss ir lielisks sānu ēdiens vai uzkodas, kas tiek pasniegtas kopā ar mērcēm. Arī Okinawan yam augu jaunās lapas tiek patērētas un parasti izmantotas miso zupā vai kā garnīrs. To garšu papildina citrusaugļu miziņa, kļavu sīrups, brūnais cukurs, sviests, salvija, čipotle, kanēlis, muskatrieksts, bonito buljons, rūgta melone, cūkgaļa un zivis. Okinavas jamss saglabāsies līdz pat pāris nedēļām, ja tos uzglabā vēsā, tumšā un sausā vietā.

Etniskā / kultūras informācija


Okinavas jamss sastādīja lielāko daļu Okinavas iedzīvotāju uztura no 1600. gadiem līdz pat 1960. gadam. Tiek uzskatīts, ka šo zemu kaloriju, uzturvielām bagāto saldo kartupeļu patēriņš vismaz daļēji ir atbildīgs par lielu simtgadnieki un vecāki okinavieši, kuri nav pieredzējuši daudzas ar vecumu saistītas slimības, kas izplatītas visā pasaulē. Japānā Okinavas jamss tiek izmantots ne tikai kā pārtika, bet arī kā dabiska metode, kas palīdz mazināt diabēta, anēmijas un hipertensijas simptomus.

Ģeogrāfija / Vēsture


Saldie kartupeļi pirmo reizi Okinavā tika ievesti ap 1605. gadu caur Ķīnu, un tos ātri sāka plaši kultivēt. Tā plašā izaugsme vēlāk radīs iedzīvotāju uzplaukumu, jo tas novērsīs lielu bada izraisītu nāves gadījumu skaitu, kas iepriekš bija nomocījis Okinavu. Drīz pēc tam, kad saldie kartupeļi devās uz Japānu, viņiem oficiāli tika dots nosaukums Okinavas saldo kartupeļu vai Kara-mmu nosaukums. Tāpat kā daudzās valstīs, arī saldie kartupeļi sākotnēji tika dēvēti par nabadzības pārtiku un tika patērēti vairāk tāpēc, ka nebija vajadzīgas ēšanas. Pagājušā gadsimta laikā Okinavas jamss un citi purpursarkanie gaļas izstrādājumi tiek reklamēti kā superēdiens, kas ir pierādījis, ka tas palielina pieprasījumu pēc tām attīstītajās valstīs visā pasaulē. Kaut arī Okinavā patēriņš vairs netiek darīts tikai tāpēc, lai izdzīvotu, tie joprojām tiek tur baudīti pēc garšas un uztura priekšrocībām, un tos var atrast vietējos Japānas tirgos un atsevišķos pārtikas preču tirgotājos Amerikas Savienotajās Valstīs.

Piedāvātie restorāni


Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Ēd ēst (Mirarmar) Sandjego Kalifornijā 858-736-5733
Roze Sandjego Kalifornijā 619-572-7671
Kappa Suši Sandjego Kalifornijā 858-566-3388
Viesnīca Del Coronado Bakery Koronado Kalifornijā 619-435-6611
Ketneras apmaiņas bārs Sandjego Kalifornijā
Viesnīca Del Coronado Store Room Koronado Kalifornijā 619-435-6611
Miho Gastrotruck Sandjego Kalifornijā 619-365-5655
UCSD Pārtikas un uztura departaments Hillcrest Sandjego Kalifornijā 619-380-9840
Azuki suši atpūtas telpa Sandjego Kalifornijā 619-238-4760
Zemniecisks sakne Sandjego Kalifornijā 619-232-1747

Recepšu idejas


Receptes, kurās iekļauts Okinavas jamss. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Jautrais tomāts Violetas kartupeļu čipsi
Connoisseurus Veg Saldie kartupeļu suši
Klejojošie irbulīši Okinavas saldo kartupeļu biezenis

Nesen kopīgots


Cilvēki ir kopīgojuši Okinavas jamsus, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

Dalieties ar attēlu 54081 Ciānas tirgus Ciānas tirgus - Zionmart
5331 University Drive Irvine CA 92612
949 872 2233
https://www.zionmarket.com NetāluIrvine, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 411 dienām, 24.01.20

Dalieties ar attēlu 53182 99 rančo tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 447 dienām, 19.12.19

Dalieties ar attēlu 50726 Jūras veltes pilsēta Jūras veltes pilsētas lielveikals
3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590
707-654-1972
www.seafoodcity.com NetāluVallejo, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 586 dienām, 19.02.08

Dalieties ar attēlu 48883 Mitsuwa tirgus laukums Mitsuwa Marketplace - Centinela bulvāris
3760 S Centinela Blvd, Losandželosa, CA 90066
310-398-2113 NetāluVenēcija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 621 dienas, 28.06.19

Dalieties ar attēlu 48314 Seiwa tirgus Seiwa tirgus
3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626
714-852-6980 NetāluDienvidu krasta metro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19

Dalieties ar attēlu 48236 Ņidžijas tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 630 dienām, 18.06.19

Dalieties ar attēlu 47381 Poway zemnieku tirgus Hamlovas rančo
PO Box 898 Denair CA 95316
209-664-1447 NetāluPoway, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 683 dienām, 27.04.19

Dalieties ar attēlu 46776 Leucadia lauksaimnieku tirgus Olivares Migels un dēli
PO Box 637 Deli CA 95315 NetāluEncinitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 710 dienām, 31.03.19

Dalieties ar attēlu 46604 Vista zemnieku tirgus Hamlovas rančo
PO Box 898, Denair 95316
209-664-1447 NetāluSkats, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 718 dienām, 19.03.23
Dalītāja komentāri: Okinavans Jamss tika pamanīts Vista lauksaimnieku tirgū.

Dalieties ar attēlu 46553 Atlas pasaules svaigais tirgus NetāluPoway, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 722 dienām, 19.03.19
Dalītāja komentāri: Okinawan Yams pamanīts Atlas World Fresh Market.

Populārākas Posts