Apraksts / garša
Okinavas jamss ir vidēja vai liela izmēra, ovālas un cauruļveida formas ar nedaudz konusveida galiem. Āda ir raupja un nevienmērīga, un tai ir smilškrāsas smilškrāsas nokrāsa ar plankumiem un zemes brūnas krāsas līnijām. Mīkstums ir violeti purpursarkanā krāsā, dažreiz marmorēts ar baltām un lavandas svītrām un piedāvā stipri cieti saturošu tekstūru, kas raksturīga īstam jamsam, bet neparasts saldo kartupeļu 'jamsam'. Gatavojot, Okinavas jamss piedāvā zemes, tomēr neticami saldu garšu un nedaudz sausu, bet samtainu tekstūru. Arī Okinavas jama auga jaunās lapas un dzinumi ir ēdami, un Okinavā ir pazīstami kā kandaba.
Gadalaiki / pieejamība
Okinavas jamss ir pieejams visu gadu, un sezonas maksimums ir vasaras beigās līdz pavasara beigām.
Pašreizējie fakti
Okinavas jamss, botāniski klasificēts kā Ipomoea batatas, ir divdīgļains augs un ir daļa no Convolvulaceae jeb rīta krāšņuma dzimtas. Okinavas jamss, kas pazīstams arī kā Okinavas saldais kartupelis, botāniski runā par saldo kartupeli, nevis par īstu jamsu. Amerikas Savienotajās Valstīs visus nebaltos gaļas saldos kartupeļus parasti pārdod kā jamsus, kaut arī botāniski tā nav. Pēdējos gados purpura gaļas kartupeļi, piemēram, Okinavas jamss, ir palielinājuši popularitāti, jo daudzus uztura un diētas ekspertus, piemēram, Amerikas Sirds asociāciju, Zinātnes centru, atzinīgi novērtēja par ārkārtīgi barojošo raksturu. Sabiedrības intereses un Amerikas vēža biedrība.
Uzturvērtība
Okinavas jamss ir bagāts ar A vitamīnu beta-karotīna, C vitamīna, mangāna, uztura šķiedrvielu un B6 vitamīna veidā. Turklāt tie piedāvā magniju, kāliju, karotinoīdus, dzelzi, olbaltumvielas, kalciju un dabiskos cukurus.
Pieteikumi
Okinavas jamss ir vislabāk piemērots vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai, grauzdēšanai, tvaicēšanai, vārīšanai vai masai, un tos var pagatavot ar ieslēgtu vai izslēgtu ādu. Okinavas jamss saglabā vārītu nokrāsu vārot, padarot tos ideāli piemērotus lietošanai, kas izceļ to krāsu. Tos var aizstāt lielākajā daļā recepšu, kas prasa saldos kartupeļus, piemēram, gnocchi, saldo kartupeļu pīrāgu un saldo kartupeļu kartupeļus. Tos var arī cept vai grauzdēt veselus ar ādu un pēc tam pasniegt tādus, kādi tie ir vai saspiesti. Pusi vai sagrieztus gabalos tos var tvaicēt vai vārīt. Sagriežot spieķos vai kārtās un pēc tam grauzdējot vai apcepot, Okinavas jamss ir lielisks sānu ēdiens vai uzkodas, kas tiek pasniegtas kopā ar mērcēm. Arī Okinawan yam augu jaunās lapas tiek patērētas un parasti izmantotas miso zupā vai kā garnīrs. To garšu papildina citrusaugļu miziņa, kļavu sīrups, brūnais cukurs, sviests, salvija, čipotle, kanēlis, muskatrieksts, bonito buljons, rūgta melone, cūkgaļa un zivis. Okinavas jamss saglabāsies līdz pat pāris nedēļām, ja tos uzglabā vēsā, tumšā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Okinavas jamss sastādīja lielāko daļu Okinavas iedzīvotāju uztura no 1600. gadiem līdz pat 1960. gadam. Tiek uzskatīts, ka šo zemu kaloriju, uzturvielām bagāto saldo kartupeļu patēriņš vismaz daļēji ir atbildīgs par lielu simtgadnieki un vecāki okinavieši, kuri nav pieredzējuši daudzas ar vecumu saistītas slimības, kas izplatītas visā pasaulē. Japānā Okinavas jamss tiek izmantots ne tikai kā pārtika, bet arī kā dabiska metode, kas palīdz mazināt diabēta, anēmijas un hipertensijas simptomus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Saldie kartupeļi pirmo reizi Okinavā tika ievesti ap 1605. gadu caur Ķīnu, un tos ātri sāka plaši kultivēt. Tā plašā izaugsme vēlāk radīs iedzīvotāju uzplaukumu, jo tas novērsīs lielu bada izraisītu nāves gadījumu skaitu, kas iepriekš bija nomocījis Okinavu. Drīz pēc tam, kad saldie kartupeļi devās uz Japānu, viņiem oficiāli tika dots nosaukums Okinavas saldo kartupeļu vai Kara-mmu nosaukums. Tāpat kā daudzās valstīs, arī saldie kartupeļi sākotnēji tika dēvēti par nabadzības pārtiku un tika patērēti vairāk tāpēc, ka nebija vajadzīgas ēšanas. Pagājušā gadsimta laikā Okinavas jamss un citi purpursarkanie gaļas izstrādājumi tiek reklamēti kā superēdiens, kas ir pierādījis, ka tas palielina pieprasījumu pēc tām attīstītajās valstīs visā pasaulē. Kaut arī Okinavā patēriņš vairs netiek darīts tikai tāpēc, lai izdzīvotu, tie joprojām tiek tur baudīti pēc garšas un uztura priekšrocībām, un tos var atrast vietējos Japānas tirgos un atsevišķos pārtikas preču tirgotājos Amerikas Savienotajās Valstīs.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Ēd ēst (Mirarmar) | Sandjego Kalifornijā | 858-736-5733 |
Roze | Sandjego Kalifornijā | 619-572-7671 |
Kappa Suši | Sandjego Kalifornijā | 858-566-3388 |
Viesnīca Del Coronado Bakery | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
Ketneras apmaiņas bārs | Sandjego Kalifornijā | |
Viesnīca Del Coronado Store Room | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
UCSD Pārtikas un uztura departaments Hillcrest | Sandjego Kalifornijā | 619-380-9840 |
Azuki suši atpūtas telpa | Sandjego Kalifornijā | 619-238-4760 |
Zemniecisks sakne | Sandjego Kalifornijā | 619-232-1747 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās iekļauts Okinavas jamss. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Jautrais tomāts | Violetas kartupeļu čipsi | |
Connoisseurus Veg | Saldie kartupeļu suši | |
Klejojošie irbulīši | Okinavas saldo kartupeļu biezenis |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Okinavas jamsus, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
Ciānas tirgus Ciānas tirgus - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949 872 2233 https://www.zionmarket.com NetāluIrvine, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 411 dienām, 24.01.20 99 rančo tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 447 dienām, 19.12.19 Jūras veltes pilsēta Jūras veltes pilsētas lielveikals 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com NetāluVallejo, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 586 dienām, 19.02.08 Mitsuwa tirgus laukums Mitsuwa Marketplace - Centinela bulvāris 3760 S Centinela Blvd, Losandželosa, CA 90066 310-398-2113 NetāluVenēcija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 621 dienas, 28.06.19 Seiwa tirgus Seiwa tirgus 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 NetāluDienvidu krasta metro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19 Ņidžijas tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 630 dienām, 18.06.19 Poway zemnieku tirgus Hamlovas rančo PO Box 898 Denair CA 95316 209-664-1447 NetāluPoway, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 683 dienām, 27.04.19 Leucadia lauksaimnieku tirgus Olivares Migels un dēli PO Box 637 Deli CA 95315 NetāluEncinitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 710 dienām, 31.03.19 Vista zemnieku tirgus Hamlovas rančo PO Box 898, Denair 95316 209-664-1447 NetāluSkats, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 718 dienām, 19.03.23 Dalītāja komentāri: Okinavans Jamss tika pamanīts Vista lauksaimnieku tirgū. Atlas pasaules svaigais tirgus NetāluPoway, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 722 dienām, 19.03.19 Dalītāja komentāri: Okinawan Yams pamanīts Atlas World Fresh Market. |