| Makgrata ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Kalipso čaumalas pupiņas, kad tās ir svaigas, ir iesaiņotas garās, šaurās spilgti zaļās pākstīs. Pēc tam, kad tās ir nomizotas, pupiņas var viegli atšķirt pēc to ādas zīmola yin-yang veida zīmējuma, kas ar vecumu kļūs arvien izteiktāks. Atkarībā no šķirnes pupiņas var atrast sarkanā un baltā, iedeguma un baltā vai melnbaltā toņos. To krāsošana vārot nedaudz izzudīs, bet nebūs pilnīgi līdzīga daudzām citām dinamiskām lobāmām pupiņām. Viņu forma ir sīka, noapaļota un ovāla. Vārītas Calypso pupiņas būs briestas ar samtaini gludu tekstūru un piedāvās riekstu, cieti saturošu kartupeļu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Vasaras un rudens mēnešos ir pieejamas svaigas Calypso pupiņas.
Pašreizējie fakti
Kalipso pupiņas ir mantojums, kurā lobās pupas, kas botāniski ir zināmas kā Phaseolus vulgaris ģints daļa, kas ir visplašāk kultivētais pupiņu žanrs pasaulē. Pupas Phaseolus vulgaris ģintī, piemēram, Calypso, sauc arī par parastajām pupiņām un ir Jaunās pasaules pupas. Atšķirībā no zaļajām pupiņām, kas tiek patērētas pākstīs, un visām citām, pīlinga pupiņas galvenokārt audzē pēc ēdamajām sēklām vai pākstīs esošajām pupiņām. Ir vairākas dažādas Calypso pupiņu šķirnes, no kurām visbiežāk sastopamas melnās un baltās pupiņas. Calypso dažreiz tiek tirgots arī kā Orca pupiņas vai Yin-Yang pupiņas, gan pamājot pupiņām unikālu ārējo krāsu un modeli. Calypso ir īpaša pupiņa, un mūsdienās to visbiežāk pārdod žāvētā veidā, lai gan sezonas laikā tos dažkārt var atrast svaigi zemnieku tirgos.
Uzturvērtība
Pupās, piemēram, Calypso, ir daudz olbaltumvielu, un tās piedāvā arī kāliju, dzelzi, cinku, tiamīnu, magniju un kalciju.
Pieteikumi
Kalipso čaumalas pupiņas izmanto pupiņām, kas atrodas to pākstīs. Iekšējās pupiņas var izmantot svaigi lobītas vai kā žāvētas pupiņas. Lietojot tās žāvētā stāvoklī, pupiņas vajadzētu iemērc visu nakti, lai tās būtu vieglāk sagremojamas. Lobītās pupiņas var arī sasaldēt vai konservēt kannās un burkās, kā arī saglabāt nākotnes vajadzībām. Kalipso pupiņas var sautēt, grauzdēt, tvaicēt un sautēt. Kalipso pupiņas saglabā daļu no to krāsām un labi saglabā formu pēc vārīšanas, padarot tās ideāli piemērotas zupām, sautējumiem un čili. Vārītas pupiņas var pievienot arī graudu, zaļo un makaronu salātiem. Kopējie pavadoņi ir pancetta, čili, kukurūza, burkāni, ķiploki, ķimenes, garšaugi, piemēram, cilantro, salvija un oregano, vasaras skvošs, vistas gaļa, asi un maigi sieri, citrusu un sinepju zaļumi. Lai uzglabātu Calypso pupiņas, nelobītas pupiņas glabā ledusskapī nedēļas laikā. Pēc tam, kad izlobītas svaigas, neizžāvētas pupiņas dažas dienas glabās ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Tiek uzskatīts, ka kalipso pupiņas ir vienas no pupiņām, kuras audzē vietējo amerikāņu cilts - Šamplainas reģiona abenaki ļaudis. Pupas parasti audzēja kopā ar kukurūzu un ķirbi procesā, kas pazīstams kā “trīs māsas”, kur visas kultūras nodrošina dabisku atbalstu viena otrai. Turklāt, kad tika patērēti visi trīs kultūraugi, tie kopā veidoja pilnīgu olbaltumvielu, kā arī gatavoja sātīgai maltītei, kas nodrošināja uzturvielu laikā, kad gaļas bija maz. Abenaki iestādīs kalipso un citas māsas, kad septiņu māsu zvaigžņu kopa, kas pazīstama kā Plejādes, tika pamanīta agrā rīta debesīs kopā ar uzlecošo sauli, kas bija signāls, kas liecināja par pavasara sākumu. Nāciet ziemā, kad zvaigžņu konfigurācija būtu norietošajās saules debesīs, norādot uz šo kultūru sezonas beigām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka kalipso čaumalas pupu dzimtene ir Amerika, īpaši Karību jūras reģions, kur tās audzētas aptuveni pirms četrsimt gadiem. Kalipso pupu augi dod priekšroku Vidusjūras klimatam ar vismaz sešām stundām pilnas saules dienā un augsnes temperatūru no sešdesmit līdz astoņdesmit grādiem pēc Fārenheita. Kalipso pupas aug kā krūmiem līdzīgs ieradums, un tas nav nepieciešams trellizēt. Pupas, piemēram, Calypso, nodrošina ne tikai barojošu pārtikas kultūru, bet arī bagātina augsni, kur tās stāda, kā arī to spēju piesaistīt slāpekli un darboties kā dabisks mēslojums.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst pupas Calypso lobīšana. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| 101 pavārgrāmatas | Sviesta kalipso pupiņu zupa |
