Apraksts / garša
Sarkanie Cipollini sīpoli ir maza izmēra, vidēji diametrā 3-8 centimetri, un tiem ir sīki, apakštasītes formas sīpoli, kas ir apaļi un nedaudz saplacināti pēc formas. Spuldze ir pārklāta ar plānu, rubīna vara, papīra pergamenta ādu, kas cieši pieguļ mīkstumam. Zem ādas purpursarkanā, gandrīz caurspīdīgā mīkstums ir stingrs, sulīgs un ar daudziem baltu gredzenu slāņiem. Neapstrādātā stāvoklī sarkanajiem Cipollini sīpoliem ir maigs aromāts, tie ir kraukšķīgi un pus saldi ar asu aromātu, bet pēc tam, kad tie ir pagatavoti, tie saldina un mīkstina maigu, gandrīz kūstošu tekstūru.
Gadalaiki / pieejamība
Sarkanie Cipollini sīpoli ir pieejami visu gadu, un pīķa sezona ir rudenī.
Pašreizējie fakti
Sarkanie Cipollini sīpoli, botāniski klasificēti kā Allium cepa, ir itāļu mantojuma šķirne, kas ir Amaryllidaceae ģimenes loceklis. Pazīstams arī kā Borettane vai Cipolline sīpoli, nosaukums Cipollini arī tulkojumā no itāļu valodas nozīmē 'mazs sīpols', un šefpavāri un mājas pavāri to novērtē ar maigo tekstūru, mazo izmēru un karamelizēto, saldo aromātu vārot.
Uzturvērtība
Sarkanie Cipollini sīpoli satur kāliju, B6 vitamīnu, šķiedrvielas, mangānu un C vitamīnu.
Pieteikumi
Sarkanie Cipollini sīpoli ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, cepšanai, sautēšanai un marinēšanai. Lietojot svaigus, sīpolus sīpolus var ātri blanšēt verdošā ūdenī un pēc tam ievietot ledus vannā, lai atvieglotu plānu, papīra ādu, lai to varētu vieglāk noņemt. Lielais sarkanā Cipollini sīpola cukura saturs ļauj arī aromatizēt karamelizāciju un tiek izmantots vesels sautējumos, cepešos vai sacepumos. Sīpolu var sasmalcināt un sajaukt kāpostu salātos, sēņu tortēs, makaronos, kartupeļu salātos, iesmēt uz kabobiem vai marinēt un pasniegt kā garšvielu ar piedevām un izturētu gaļu. Sīpolu var pasniegt arī kā piedevu ar ceptiem gnocchi un salami vai saldskābā mērcē. Sarkanie Cipollini sīpoli labi sader ar olām, mājputniem, šķiņķi, jūras veltēm, balzamiko etiķi, sēnēm, maurlokiem, zaļajiem sīpoliem, fenheli, zaļumiem, piemēram, pētersīļiem, timiānu un rozmarīnu, tomātiem, burkāniem, kāpostiem, pistācijām, rikotas sieru, parmezāna sieru, kartupeļi, olīvas un sarkanvīns. Sīpoli uzglabās līdz diviem mēnešiem, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Sarkanie Cipollini sīpoli ir radušies Itālijas Redžo Emīlijas provincē, kas ir apgabals, kas pazīstams arī ar šķiņķi “Parosci Parma” un “Parmigiano Reggiano”. Mazās spuldzes tradicionāli sautē saldskābā tomātu mērcē, kas sastāv no tomātiem, sāls, pipariem, etiķa un olīveļļas. Senajā Romā ap 1500. gadu pirms mūsu ēras Cipollini sīpoli kādreiz tika uzskatīti par nabadzīga cilvēka ēdienu, taču mūsdienās sīpolu popularitāte ir pieaugusi, un tos parasti pasniedz restorānos ar augstiem galiem un pārdod gardēžu veikalos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sarkano Cipollini sīpolu dzimtene ir Boretto, Itālija, un tos kultivēja 1400. gados. Sākotnēji audzēts vietējai izplatīšanai, Cipollini sīpols kļuva plaši izplatīts, kad sīpoli kopā ar itāļu imigrantiem ceļoja pa Eiropu un pēc tam uz Ameriku. Šodien sarkanos Cipollini sīpolus tagad audzē visā pasaulē Vidusjūras klimatā, un tos var atrast lauksaimnieku tirgos un specializētajos pārtikas preču tirgotājos Ziemeļamerikā, Eiropā, Āzijā un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst sarkanie Cipollini sīpoli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši sarkanos Cipollini sīpolus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Medeljina, Antiokija Mercandu lielveikals Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NetāluMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 343 dienām, 31.03.20 Dalītāja komentāri: Garšīgi un veselīgi sarkanie sīpoli  Ashland apgabala zemnieku tirgus Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 408 dienām, 27.01.20 Dalītāja komentāri: Viskonsina audzēta  Union Square Greenmarket S & S.O. Ražo saimniecības RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 NetāluŅujorka, Savienotās Valstis Apmēram pirms 431 dienas, 01.04.20 Dalītāja komentāri: Reti sarkanie cipolini sīpoli! Ņujorka! |
