| Veiseru ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Violetie burkāni ir ļoti atšķirīgi pēc izmēra un ir no šauras līdz konusveida formas, sašaurināti līdz punktam, kas nav kāta gals. Āda ir gluda, stingra un tās krāsa ir no tumši violetas līdz sarkanvioletai. Zem virsmas mīkstums ir kraukšķīgs un blīvs ar oranžu vai dzeltenu serdi. Violetie burkāni ir kraukšķīgi ar snapu līdzīgu kvalitāti, un tiem ir zemes, salda garša ar selerijas un pētersīļu nokrāsu. Atkarībā no šķirnes dažiem purpura burkāniem var būt arī piparu garša. Papildus saknēm lapu galotnes ir arī ēdamas un tām ir svaiga, nedaudz rūgta, zaļa garša.
Gadalaiki / pieejamība
Violetie burkāni ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Violetie burkāni, botāniski klasificēti kā Daucus carota subs. Sativus ir ēdamas pazemes saknes, kas pieder Apiaceae ģimenei kopā ar pastinaku, seleriju un pētersīļiem. Violetie burkāni, kas tiek uzskatīti par vienu no pirmajām kultivētajām burkānu krāsām, bija izplatīti Eiropas un Tuvo Austrumu tirgos līdz apelsīnu burkānu ieviešanai. Violetie burkāni ātri pazuda no galvenajiem tirgiem un daudzus gadus nebija pieejami, taču purpursarkano sakņu popularitāte nesen atjaunojās, pateicoties mārketinga kustībai, lai audzētu relikviju šķirnes, kas gandrīz aizmirstas. Ir daudz dažādu purpura burkānu šķirņu, tostarp kosmiskā purpura, purpura saules, purpura miglas, purpura pūķa un purpura holandiešu, un purpura burkāni tiek iecienīti to neparasto krāsojumu un augsto uzturvērtības īpašību dēļ.
Uzturvērtība
Violetie burkāni ir lielisks beta-karotīna avots, un tie satur mangānu, C vitamīnu, kāliju un šķiedrvielas. Tie satur arī augstu antocianīnu līmeni, kas ir spēcīgi antioksidanti, kas tiek intensīvi pētīti, lai noskaidrotu to iespējamos ieguvumus veselībai, tostarp pretiekaisumu un sāpju mazināšanu.
Pieteikumi
Violetie burkāni ir vislabāk piemēroti svaigiem lietojumiem, jo to tumši violetie nokrāsas tiek demonstrēti, sagriežot šķēlēs un pasniedzot neapstrādātus. Saknes var pagatavot, taču ar tādām metodēm kā vārīšana vai cepšana burkāni zaudēs purpursarkano nokrāsu un pārveidosies par neapmierinošu pelēku. Ja tie ir neapstrādāti, purpura burkānus var sagriezt salātiem, sulās sagriezt, sasmalcināt graudu bļodiņās vai pasniegt uz uzkodu šķīvjiem. Burkānus var arī viegli sautēt vai grauzdēt, lai iegūtu saldu, karamelizētu garšu. Papildus saknēm burkānu lapu galotnes var sablendēt mērcēs, sasmalcināt salātos vai viegli sautēt un pasniegt kā piedevu. Violetie burkāni ir labi savienoti ar granātābolu sēklām, lazdu riekstiem, redīsiem, tomātiem, sieriem, piemēram, pecorīno, čedaru un parmezānu, ķiplokiem, ingveru, sēnēm un kartupeļiem. Saknes saglabājas līdz vienam mēnesim, ja tās glabājas brīvi ievietotas plastmasas maisiņā ar labu gaisa cirkulāciju ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē. Nekad neglabājiet augļus kopā ar burkāniem, jo augļi izplūst etilēna gāzi, kuru burkāni viegli absorbē. Burkāni, kas pakļauti etilēna gāzei, kļūs ļoti rūgti, padarot tos nederīgus ēdienam.
Etniskā / kultūras informācija
Amerikas Savienotajās Valstīs purpura burkāni savulaik bija reti sastopama burkānu krāsa, kuru aizēnoja dominējošās apelsīnu šķirnes. Patērētāji bija pieraduši pie oranžā burkāna, un daudzi nevēlējās mainīt savas izvēles, izmēģinot jaunas krāsas. Līdz ar patērētāju tirgus neseno pāreju uz veselīgu, augu izcelsmes ēšanu, patērētāji uzzina par dažādu krāsu pārtikas produktu uzturvērtību. Tas ir pamudinājis patērētājus meklēt ar antioksidantiem bagātu pārtiku, kas parasti ir purpursarkanā krāsā, un daudzi lauksaimnieki, lai apmierinātu šo pieprasījumu, ir atgriezušies pie mantojuma Purple burkānu šķirņu audzēšanas. Zinātnieki strādā arī pie jaunu purpura burkānu šķirņu izveides ar uzlabotām garšām un lielāku beta-karotīna daudzumu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Violetie burkāni radās pirms vairāk nekā pieciem tūkstošiem gadu mūsdienu Afganistānā Vidusāzijā. Uzskatīts par vienu no sākotnējiem pieradinātajiem burkāniem, tika izstrādāti daudzi dabiski hibrīdi un mutanti, kas tika sakrustoti ar savvaļas un kultivētām šķirnēm, radot jaunas šķirnes, kuru galvenā krāsa, izmērs un garša bija atšķirīga. Violetie burkāni ar sēklām tika transportēti pa Āfriku, Eiropu un Austrumāziju, un tie tika pārdoti tirdzniecības ekspedīciju laikā. Šodien purpura krāsas burkāni ir atrodami vietējos lauksaimnieku tirgos, specializētos pārtikas preču tirgotājos un mājas dārzos Ziemeļamerikā, Dienvidamerikā, Āfrikā, Eiropā, Āzijā un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst purpura miglas burkāni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Grieķu veģetārietis | Violets burkānu Tzatziki un baklažānu un valriekstu mērcējums | |
| Pašmāju revolūcija | Violetā burkānu siera kūka | |
| Kuka Republika | Violeta burkānu kūka |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Purple Haze burkānus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kas ir malanga angļu valodā
 Freds Mejers NetāluJevgeņijs, Oregona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 170 dienām, 20.09.20  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Dabas svaigā IKE Atēnu centrālais tirgus Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 575 dienām, 13.08.19 Dalītāja komentāri: Burkāni violeti 🧚♀️  Londonas Borough Market Netālu atrodas Borough tirgus rāceņiLondona, Anglija, Lielbritānija Apmēram pirms 683 dienām, 27.04.19 Dalītāja komentāri: Violetie burkāni!  Leucadia zemnieku tirgus Dievišķā ražas ferma 661-525-2870 BlakusEncinitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 703 dienām, 19.04.04 |
