| JF Organics | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Bērnu dzeltenie rāceņi sastāv no jaunām ēdamām saknēm, kātiem un lapām. Katra atsevišķa sakne ir piestiprināta pie diviem līdz trim pusfabrikātiem zaļiem kātiem ar platām, teksturētām lapām. Saknes ir lodveida un nonāk līdz garai plānai konusveida vietai. Dzeltenajiem rāceņiem ir gaiši salmi līdz rudzupuķu dzeltenā nokrāsa. Dzeltenā rāceņa mīkstums ir stingrs un kraukšķīgs. Garša ir nedaudz piezemēta un ārkārtīgi salda, ar piparotu nokrāsu, kas atgādina redīsu.
Gadalaiki / pieejamība
Bērnu dzeltenie rāceņi ir pieejami Jaime Farms rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Bērnu dzeltenie kāļi, Brassica rapa var. rapa ir rāceņu tips, kuru vajadzētu novākt jauniem. Tos neuzskata par tradicionālajiem pagraba dārzeņiem, jo tie neuzturēs stingrību un garšu, kamēr tiek uzglabāti visu ziemu. Bieži tiek izmantoti arī parastie rāceņi, kā arī rāceņa vecāki, rukata.
Pieteikumi
Bērnu dzeltenie rāceņi ir atrodami klasiskajās sāļajās receptēs, kas atspoguļo gadalaiku, rudeni un ziemu. Svaigus mazuļu dzeltenos rāceņus var ēst veselus vai sagrieztus pēc garšas un struktūras, papildinot crudités un salātu zaļumus gan ar vinigrette, gan krēmveida mērcēm. Dzelteno rāceņu var pagatavot, izmantojot tādas metodes kā vārīšana, tvaicēšana un cepšana. Aromāts tiek patiesi pārveidots un saldināts, kad tas ir lēni grauzdēts, sautēts vai sautēts sviestā. Kad rāceņi ir pagatavoti, tos var izmantot, lai savienotu pārī ar gaļu, tie lieliski papildina grauzdētus dārzeņu medus un var kļūt par biezeņiem vai zupām. Bērnu dzeltenie rāceņi labi savienojas ar āboliem, bekonu, sviestu, tādiem sieriem kā Parmezāns un Pecorino, maurlokiem, krējumu, vistu, jēru, cūkgaļu, ķiplokiem, citronu, pētersīļiem, kartupeļiem, estragonu, timiānu un etiķi. Rāceņu zaļumus var blanšēt, sautēt vai izmantot svaigus kā rūgtu un faktūru zaļumu salātos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Šī slavenā un plaukstošā saimniecība, kas tiek audzēta Kalifornijā, Jaime Farms, kopš 1997. gada audzē izcilus produktus. Vairāk nekā simt piecdesmit augstākās kvalitātes produktu ražotājiem Jaime Farms ir vairākas vietas Kalifornijā, tostarp 7 akri Rūpniecības pilsētā, 25 akri Yucca ieleja, 10 akri Santa Maria un 40 akri Barstow. Specialty Produce kategoriski reklamē un ar entuziasmu atbalsta mūsu vietējos audzētājus, lauksaimniekus, zemnieku saimniecības un Kalifornijas lauksaimniecības nozari.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst mazuļu rāceņi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Meitenes sirds ēdiens | Brūna sviesta biezeni rāceņi ar grauzdētiem ķiplokiem | |
| Pārtikas tīkls | Biezeni dzeltenie rāceņi ar kraukšķīgām šalotēm | |
| Šatelaina | Somu dzeltenā rāceņa cepšana |
