Apraksts / garša
Melnais Chayote skvošs ir maza vai vidēja izmēra, vidēji 10-20 centimetrus garš, un tam ir bumbierim līdzīga forma ar dziļiem lineāriem ievilkumiem, krokām un rāvējiem, kas vertikāli virzās gar augļa ādu līdz zieda galam. Virspusē tumši zaļā, stingrā miza ir plāna, gluda, spīdīga un ēdama, lai gan daži pavāri pirms vārīšanas var izvēlēties ādu noņemt un izmest. Zem mizas gaiši zaļā mīkstums ir kraukšķīgs, cieti saturošs, mitrs un maigs. Ir arī centrālais kodols, kas var saturēt vienu mazu ēdamu krēmkrāsas sēklu vai atrasts bez sēklām atkarībā no augļa lieluma un šķirnes. Melnais Chayote skvošs ir kraukšķīgs, un tam ir ļoti maiga, nedaudz salda garša ar smalkām gurķa notīm. Augu stīgas, ziedi un saknes ir arī ēdamas un bieži tiek patērētas.
Gadalaiki / pieejamība
Melnais Chayote skvošs ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Melnais Chayote skvošs, botāniski klasificēts kā Sechium edule, ir augļi, kas aug uz kāpšanas vīnogulājiem, kuru garums var sasniegt pat piecpadsmit metrus, un tie ir Cucurbitaceae ģimenes locekļi kopā ar ķirbjiem un ķirbjiem. Black Chayote skvošs, kas pazīstams arī kā Guisquil, ir tikai viena no daudzajām dažādajām Chayote šķirnēm, kas aug tropu un subtropu reģionos visā pasaulē. Black Chayote skvošs, kas iecienīts maigās tekstūras un maigās garšas dēļ, ir populārs Centrālamerikā un Dienvidamerikā lietošanai zupās un sautējumos, un tiek gatavots līdzīgi kā kartupeļi, nopelnot arī segvārdu “papa de pobre”, kas nozīmē nabadzīga cilvēka kartupeli.
Uzturvērtība
Skvošs Black Chayote satur vitamīnus C, B-6 un K, mangānu, folātus, niacīnu, cinku, varu, uztura šķiedrvielas un kāliju.
Pieteikumi
Melnais Chayote skvošs ir vispiemērotākais gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grilēšanai, maisīšanai, vārīšanai, tvaicēšanai un cepšanai. Lai gan chayote tiek klasificēts kā auglis, to bieži izmanto kā dārzeņu. Centrālamerikā augļus dažreiz ēd neapstrādātus, kad tie ir jauni, un tos var sagriezt šķēlēs vai sasmalcināt salātos, sajaukt ar koleļļu sviestiem vai apslacīt citrusaugļu sulā un sasmalcināt salsās, lai pievienotu garšu. To var arī marinēt ilgstošai lietošanai, pagatavot ēdienu vai pārklāt ar garšvielām un iemērkt mērcēs vai mērcēs kā kraukšķīgu uzkodu. Melnā chayote pirms vārīšanas nav jātīra, un to visbiežāk izmanto sautējumos un zupās kā dabīgu biezinātāju. To lieto arī, lai sabiezinātu bērnu pārtiku, mērces un sulas. Papildus zupām Black Chayote ķirbi var sagriezt šķēlēs un pievienot karijam un sacepumiem, vārīt un biezeni, lēni grauzdēt un pasniegt līdzīgi kartupeļiem, ceptus vai sautētus ar kartupeļiem, lai iegūtu kraukšķīgu kodumu. Kā desertu augļus var pildīt ar olām, brūno cukuru, rozīnēm un riekstiem un cept līdz tie ir mīksti. Sēklas var arī pagatavot un pasniegt aukstas, iemērc mērcēs un mērcēs, un tām ir nedaudz riekstu garša. Black Chayote lieliski pārī ar garšvielām un garšaugiem, piemēram, ķimeņu, koriandru, karija pulveri, oregano un cilantru, kurmju, ķiploku, ķiploku, sarkano piparu pārslām, rukolu, kāpostiem, avokado, kokosriekstu pienu, melnajām olīvām, krēmveida sieriem un tādu gaļu kā bekons, mājputni, cūkgaļa un liellopa gaļa. Augļi saglabāsies līdz četrām nedēļām, kad tie iesaiņoti papīra dvielī, ievietoti plastmasas maisiņā un uzglabāti ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Chayote ir bagāta vēsture Centrālamerikā, ko var ilustrēt ar auga ražīgajiem augšanas paradumiem. Sākotnēji kā sēklas un lēnām izpaužas kā enerģisks kāpšanas vīnogulājs, maijus un acteki sākotnēji izmantoja Chayote kā pārtikas avotu. Tika patērēts viss augs, ieskaitot augļus, dzinumus, ūsiņas un saknes, un to ļoti novērtēja tā uzturvērtības dēļ. Tā kā augļa popularitāte izplatījās visā impērijā, Chayote augu izmantoja arī tradicionālajā medicīnā, lai palīdzētu attīrīt ķermeni no piemaisījumiem, paplašinot ne tikai pārtikas avotu. Laika gaitā, kad Chayote vīnogulāji savijās ar citiem vietējiem augiem, kas izplatīja augļus visā Centrālamerikā un Dienvidamerikā, Chayote kultivēšanas prakse dziļi iekļāvās vietējā Centrālamerikas virtuvē. Kostarikā Chayote izmanto daudzos tradicionālajos ēdienos, piemēram, picadillo de chayote, kukurūzas ratatouille un olla de carne, kas ir zupa, kas satur gaļu, dārzeņus un kartupeļus. Chayote tiek izmantots arī Gvatemalā, lai pagatavotu jocon, zaļu vistas sautējumu, kas pagatavots no tomatillos un cilantro, un pepian, sātīgu sautējumu, kas izgatavots no dārzeņiem un gaļas, kas sabiezināts ar maltām sēklām un riekstiem. Mūsdienās Chayote bieži audzē kā mājas dārzu, piemājas augu, kas savērpjas pāri žogiem un vistu stiepļu konstrukcijām nedaudz ierobežotā veidā, taču tas joprojām ir sastopams arī savvaļā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Chayote skvoša dzimtene ir Mesoamerika, īpaši Centrālā Meksika, un tiek uzskatīts, ka tas savvaļā aug jau pirms Kolumbijas laikiem, taču nav galīgu arheoloģisko pierādījumu, kas pierādītu, cik ilgi Chayote skvošs pastāv. Tad skvošs ar pētnieku starpniecību tika izplatīts citos pasaules subtropu un tropu reģionos, un šodien Chayote skvošs ir atrodams savvaļā augošs vai pārdots specializētajos pārtikas un pārtikas preču tirgos Ziemeļamerikas, Centrālās un Dienvidamerikas, Austrālijas, Āzijas, Eiropas un Āfrikas tirgos. .
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst skvošs Black Chayote. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja skvošu Black Chayote, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Kramat tīkkoka tirgus NetāluCibubur, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 599 dienām, 19.07.20 Dalītāja komentāri: Black Chayote |
