Apraksts / garša
Dēmonu čīles pipari ir mazas un slaidas pākstis, kuru garums vidēji ir no 2 līdz 7 centimetriem, un tām ir noteikta koniska forma, kas sašaurinās līdz punktam, kas nav kāta gals. Nobrieduša āda nogatavojas no zaļas līdz sarkanai un ir gluda, spīdīga un saspringta, savienojoties ar stingru, zaļu kātu. Zem plānās mizas mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens un gaiši zaļš vai sarkans, atkarībā no brieduma, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar apaļām un plakanām, krēmkrāsas sēklām. Dēmonu čīles pipariem ir augļu, asa garša, kas sajaukta ar tūlītēju, asu garšvielu līmeni, kas intensīvi veidojas un saglabājas aukslēju garšā.
Gadalaiki / pieejamība
Dēmonu čīles pipari ir pieejami visu gadu, pīķa sezonā vasarā līdz agram rudenim.
Pašreizējie fakti
Dēmonu čīles pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir Taizemes sarkanās čīles hibrīdšķirnes, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Pazīstami arī kā Demon Red chile peppers, Demon chile peppers ir mērena vai karsta šķirne, kas Skovila skalā svārstās no 30 000 līdz 50 000 SHU. Dēmonu čiles aug kopās vertikālā veidojumā uz ražīga, pundurauga, kas vienā augšanas sezonā var radīt pat simts pākšu. Asos piparus var izmantot zaļā, nenobriedušā un sarkanā, nobriedušā stāvoklī, un tos audzē gan kulinārijā, gan dekoratīvajā nolūkā.
Uzturvērtība
Dēmonu čīles pipari ir lielisks A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt aizsargāt imūnsistēmu, un ir labs K vitamīna, mangāna un kālija avots. Pipari satur arī kapsaicīnu, kas ir ķīmiskais savienojums, kas izraisa smadzenēs siltuma vai garšvielu izjūtu un ir zināms, ka tas nodrošina pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Dēmonu čīles pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, maisīšanai, grauzdēšanai un sautēšanai. Tos populārāk lieto veselus vai sasmalcinātus Āzijas ēdienos, piemēram, Taizemes karijos un kartupeļos, un tos izmanto, lai pievienotu siltumu makaronu ēdieniem. Dēmonu čīles piparus var arī izmantot neapstrādātus papaijas un mango salātos, marinēt kā pikantu garšvielu, vārīt ievārījumā vai sablenderēt mērcēs, salsās un mērcēs. Ir svarīgi atzīmēt, ka dēmonu čīles pipari ir karsti, un tikai viena vai divas pākstis traukā nodrošinās ievērojamu siltumu. Dēmonu čīles piparus var arī žāvēt un sasmalcināt pulverī vai sasmalcināt pārslās, lai tos izmantotu kā pikantu garšvielu. Dēmonu čīles pipari labi savienojas ar citrusaugļiem, piemēram, yuzu un citronu sulu, aromātiskiem līdzekļiem, piemēram, ķiplokiem, sīpoliem un ingveriem, un karija lapām. Piparus uzglabās 1-2 nedēļas, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Dēmonu čīles pipari 2006. gadā Lielbritānijā tika apbalvoti ar Karaliskās dārzkopības biedrības jeb RHS balvu par dārza nopelniem. RHS, izmantojot mājas dārzkopības objektīvu, novērtē auga izmantošanu, pieejamību, augšanas paradumus, izturību pret slimībām un garšu. RHS datu bāzē ir vairāk nekā 75 000 augu, un šī balva norāda, ka iekārta ir ļoti ieteicama un satur ārkārtas īpašības. Dēmonu čīles pipari nopelnīja šo balvu, jo tie tika apzināti audzēti, lai augtu uz neliela auga, kuru var turēt uz palodzēm vai mazdārziņos. Dārznieki par labu augam ir tumši violeti nokrāsotās lapas, spilgtas krāsas, vertikālas pākstis un pikants karstums.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka dēmonu čīles pipari ir Taizemes sarkanās čīles augu varianti, kas ir seno čīles piparu šķirņu pēcteči, kas vispirms tika atklāti Centrālajā un Dienvidamerikā. Piparus 15. un 16. gadsimtā ar spāņu un portugāļu pētnieku starpniecību ieveda Āzijā, un pikanto piparu šķirnes kļuva plaši populāras, audzētas mājas dārzos un audzētas komerciāli. Laika gaitā daudzas no labvēlīgākajām šķirnēm, piemēram, Taizemes sarkanā Čīle, tika selektīvi audzētas pēc īpašām pazīmēm, kā rezultātā radās jauni pipari, piemēram, Čīles pipari Demon. Dēmonu čīles piparus šodien var atrast, izmantojot tiešsaistes sēklu katalogus mājas dārzu lietošanai un specializētos tirgos Lielbritānijā, Āfrikā, Amerikas Savienotajās Valstīs, Āzijā un Dienvidaustrumāzijā.
