| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Longailendas siera skvošs ir vidēja vai liela izmēra, vidēji svarā 6-10 mārciņas, apaļa, tupēta un puslīdz saplacināta forma. Āda ir iedeguma līdz gaišas krāsas, gluda ar nelielu vertikālu rievojumu un ir piestiprināta pie gara un slaida, plāna, sausa un rupji strukturēta zaļi brūna kāta pie vāciņa. Mīkstums ir oranžs, blīvs, smalkgraudains un daļēji trausls, ap lielu centrālo dobumu, kurā ir mīkstums un daudzas plakanas, asaru pilienu formas, krēmkrāsas, ēdamas sēklas. Gatavojot, Longailendas siera skvošs ir maigs un krēmīgs ar maigu, saldu un zemes garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Longailendas siera skvošs ir pieejams vēlā rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Longailendas siera skvošs, botāniski klasificēts kā Cucurbits moschata, ir mantojuma šķirne ar bagātīgu Amerikas vēsturi un ir Cucurbitaceae ģimenes loceklis kopā ar ķirbjiem un ķirbjiem. Long Islandes siera ķirbis, kas pazīstams arī kā Longailendas siera ķirbis, ir iecienīts par gludu tekstūru, ilgām uzglabāšanas iespējām un izmantošanu ķirbju pīrāgā. Tās nosaukums ir pamājiens skvoša augošajam reģionam gar austrumu piekrasti un arī unikālajai formai, kas atgādina siera riteni. Longailendas siera skvošs šodien ir ierobežoti pieejams moderno skvoša šķirņu ieviešanas dēļ, un tas ir iekļauts Slow Food’s Garšas lokā, kas ir programma, kas paredzēta, lai izzinātu un saglabātu izzūdošās šķirnes.
Uzturvērtība
Longailendas siera skvošs ir bagāts ar beta-karotīnu, A vitamīnu, C vitamīnu un kāliju.
Pieteikumi
Longailendas siera skvošs ir vispiemērotākais gatavotām vajadzībām, piemēram, grauzdēšanai, cepšanai, sautēšanai, grilēšanai, pīlēšanai, cepšanai un vārīšanai. To var izmantot, ja tiek pieprasīts parastais ķirbis, kā butternut skvoša aizstājēju, un to var pagatavot ar vai bez vēl piestiprinātas mizas. Pēc pagatavošanas Longailendas siera ķirbi var pagatavot biezenī un pievienot zupām, mērcēm, konserviem un karijiem, vai arī pievienot desertiem, piemēram, pīrāgiem, olu krēmiem, kūkām, maizei un amerikāņu klasiskajam, ķirbju pīrāgam. To var arī pildīt ar gaļu, graudiem un citiem ziemas dārzeņiem un cept cepeškrāsnī vai sasmalcinātus un ceptus. Skvošs, piemēram, Longailendas siers, ir izmantots arī amerikāņu amatniecības alus gatavošanā, un to var pievienot misai pirms alus raudzēšanas. Longailendas siera skvošs pārus labi apvieno ar tādiem sieriem kā gruyere un parmezāns, zaļumiem un garšvielām, piemēram, timiānu, muskatriekstu, kanēli, krustnagliņām, smaržīgajiem pipariem un ingveru, gaļu, piemēram, mājputniem, desu, tītaru un bekonu, maizi, sīpoliem, ķiplokiem, šalotes, pastinaki, puravi, fenheļa, kukurūza, burkāni, rāceņi, zaļie āboli un smagais krējums. Šis skvošs ir lielisks turētājs, un to var uzglabāt vēsā, sausā un tumšā vietā 3-6 mēnešus.
Etniskā / kultūras informācija
Longailendas siera skvošs ir viena no vecākajām skvoša šķirnēm, ko kultivē Amerikas Savienotajās Valstīs, un tā bija viena no pirmajām ziemas ķirbjiem, kas tika pieradināta pārtikā un dzīvnieku barībā. Skvošs ir parādījies daudzos Amerikas sēklu katalogos, pavārgrāmatās un lauksaimnieku almanahos, kas datēti ar 1800. gadu, un skvošs ir visplašāk pazīstams ar to, ka tiek izmantots ķirbju pīrāgā, un tas tika iecienīts tā pielāgojamības dēļ austrumu piekrastes klimatā. To ieteicams lietot arī kā mājdzīvnieku veselīgu uztura piedevu, un, ja tos baro ar neapstrādātiem cāļiem, tas var palīdzēt atbalstīt veselīgu olu ražošanu ziemas mēnešos. Mūsdienās mantojuma šķirņu samazināšanās dēļ Longailendas siera ķirbju sēklas tiek saglabātas reģionālajā sēklu bankā austrumu piekrastē un tiek audzētas Smitsona pilsētas Uzvaras dārzā Nacionālajā Amerikas vēstures muzejā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka vīnogulājs, kas ražo Longailendas siera ķirbi, sākotnēji tika audzēts Centrālamerikā vai Dienvidamerikā un ar pētnieku un tirgotāju starpniecību devās uz Ziemeļamerikas dārziem. Skvošs bija iecienīta šķirne, kas tika audzēta Atlantijas okeāna krastā visu 1800. gadu. Tas palika populārs līdz 1960. gadiem, bet, kad tirgū tika ieviestas jaunas skvoša šķirnes, kas labāk piemērotas modernām audzēšanas, ražas novākšanas un izplatīšanas metodēm konservētu ķirbi rūpniecībā, mantojuma šķirnes sāka pazust. Cenšoties saglabāt šķirni, Longailendas siera skvoša sēklas 1970. gados tika saglabātas Longailendas sēklu projekta ietvaros. Šodien Longailendas siera skvošs ir pieejams ierobežotā daudzumā, izmantojot lauksaimnieku tirgus un specializētus pārtikas preču veikalus, un sēklas var iegādāties arī mājas dārziem, izmantojot tiešsaistes sēklu katalogus Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Longailendas siera skvošs. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Out East Foodie | Longailendas siera ķirbju zupa |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Longailendas siera skvošu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kas ir greipfrūts spāņu valodā
 Union Square Greenmarket Norvičas pļavu saimniecības 105 Old Stone Rd. Noridža, NY http://www.norwichmeadowfarm.com NetāluŅujorka, Savienotās Valstis Apmēram pirms 432 dienām, 03.03.20 Dalītāja komentāri: Ņujorkas štatā audzēti siera ķirbi ķirbi!  Santa Monikas zemnieku tirgus Windrose Farms Paso Robles, Kalifornija NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 497 dienām, 30.10.19 Kopīgotāja komentāri: Ehhh Longailendas siera skvošs ir puisis  Santa Monikas zemnieku tirgus Windrose Farms Paso Robles, Kalifornija NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 511 dienām, 16.10.19 Kopīgotāja komentāri: Hei, Guy, mēs saņēmām dažus Longailendas siera skvošus |
