Apraksts / garša
Violetie tomāti ir unikāli skaisti un reti sastopami. Viņi ir mazi un apaļi kā golfa bumbiņa, kuru vidējais diametrs ir viens vai divi collas brieduma laikā. Tāpat kā visas tomatillos, Purple tomatillo ir iesaiņots papīra sēnalā, kas no zaļas kļūst brūna un augļa nobriešanas laikā sadalās. Pats auglis sākas gaiši zaļā krāsā un nogatavojas dziļi violetā krāsā, un šī bagātīgā purpursarkanā ādas krāsa asiņo spilgti zaļā iekšējā mīkstumā. Violetajiem tomātiem ir salda un salda garša, daudz saldāka par to zaļajiem kolēģiem, ar citrusaugļiem līdzīgiem mājieniem un subskābām plūmju un bumbieru garšām. Daļēji noteiktiem, stipri sazarotiem augiem ir tumši zaļas lapas ar pārsteidzošām purpursarkanām vēnām, tās izaug vidēji tikai trīs pēdas un dod lielu šī ārkārtas augļa ražu.
Gadalaiki / pieejamība
Violetie tomāti parasti ir pieejami vasarā līdz rudens sākumam.
Pašreizējie fakti
Violetie tomāti, botāniski saukti par Physalis ixocarpa vai Physalis philadelphica, līdzās tomātam ir Solanaceae dzimtas pārstāvji un kopā ar apelsīnu ērkšķogu ir arī Physalis ģintī. Tomātu ir pazīstami ar daudziem nosaukumiem, ieskaitot ievārījumu, sēnalas ķiršu vai sēnalu tomātu, sēnalas tomātu vai meksikāņu tomātu. Tomatillos ir mantojums, un ietaupītās sēklas var audzēt gadu no gada, lai iegūtu tādus pašus augļus kā vecāki.
Uzturvērtība
Purple tomatillos esošie antociāni, kas ir atbildīgi par violeto krāsu, satur vēža apkarošanas savienojumus un ir labs antioksidantu avots. Tomāti ir pazīstami ar pienācīgu beta-karotīna daudzumu, kas ir labs jūsu redzējumam, un tie ir arī labs niacīna avots, kas palīdz uzlabot enerģijas līmeni visas dienas garumā. Tomātiem ir arī pozitīva kālija un nātrija attiecība, kas samazina asinsspiedienu.
Pieteikumi
Tomāti ir meksikāņu virtuves štāpeļšķiedrām, un ēdienu gatavošana ar tomātiem ir vienāda ar salsu. Tomātu loma virtuvē tomēr nebeidzas ar salsu. Violetos tomātus var aizstāt ar receptēm, kurās pieprasīti zaļie tomāti, lai gan tie tiek uzskatīti par izņēmuma gadījumiem to krāsojuma un saldākas garšas dēļ. Violetie tomāti ir piemēroti dažādām gatavošanas metodēm. Tos var sautēt, grauzdēt ugunī, grilēt, cept, blanšēt, biezeni, sasmalcinātus svaigus un izmantot kā sastāvdaļu gan karstumā, gan aukstumā. Tradicionālās un autentiskās pievienotās sastāvdaļas ir kukurūza, tomāti, ķiploki, čili, avokado, sarkanās, baltās un melnās pupiņas, tortiljas, svaigi un izturēti sieri. Tomāti var uzlabot cūkgaļas, vistas un jūras velšu garšu latīņu receptēs, kā arī sezonas un reģionālās receptes vasaras beigās un rudenī. Augu kompanjonu vidū ir cilantro, baziliks, piparmētra, epazots, ķimenes un oregano. Tā kā purpura krāsas tomāti nodrošina lielāku saldumu, tos var izmantot arī marmelāžu, ievārījumu un konservu pagatavošanai. Pēc tam, kad tomāti ir izņemti no sēnalas, tos vajadzētu mazgāt, lai no ādas virsmas noņemtu nedaudz lipīgu plēvi. Svaigi tomāti sēnalās svaigi paliks ledusskapī papīra maisiņā līdz divām nedēļām. Gatavotus tomātus var arī konservēt, tos konservējot vai sasaldējot vēlākai lietošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Violetie tomāti, tāpat kā zaļās šķirnes, ir ļoti populāri augļi Latīņamerikā, un tie ir Meksikas un Gvatemalas virtuves štāpeļšķiedrām, īpaši salsām. 1980. gados tomātu audzēšana Meksikas lauksaimniecības nozarei kļuva vitāli svarīga, jo viņi sāka sūtīt apmēram 80% no gada ražas uz Amerikas Savienotajām Valstīm.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tomatillos radās Meksikā, un acteki tos kultivēja jau 800. gadā pirms Kristus. Violetie tomāti joprojām aug kā savvaļas nezālēm līdzīgi augi, kas iebrūk kukurūzas laukos visā Meksikas centrālajā augstienē. Augi uzplauks mērenā līdz subtropu reģionos ar nelielu nokrišņu daudzumu un pilnu sauli. Šī šķirne labi augs lielākajā daļā Amerikas Savienoto Valstu reģionu, un ir zināms, ka tas ir nedaudz tolerants pret ekstremāliem apstākļiem, sākot no sausās lauksaimniecības līdz nedaudz vēsām naktīm.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst purpura tomāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Purple Tomatillos, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Netālu atrodas Cabrals saimniecībaSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 81 dienas, 19.12.20 |
