| Svaiga izcelsme | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Rukolas zaļumi sastāv no dinamiskas krāsas, dziļi daivainām lapām, kas piestiprinātas pie gaiši krēmzaļaini nokrāsota stumbra. Lapas var novākt jaunībā, lai iegūtu maigu garšu, vai arī tad, kad tās ir pilnīgi nobriedušas 3 vai 4 collu garumā, lai iegūtu maksimāli sinepju toņus. Rukolas zieds sastāv no četrām ziedlapiņām, kas sakārtotas krusta formā un piestiprinātas pie centrālā zaļā kodola. Tās maigās krēmkrāsas līdz dzeltenās krāsas ziedlapiņas ir svītrainas ar vāji violetām un zaļām dzīslām. Rukolas ziedi piedāvā piparu garšu un garšvielu ar riekstu pieskaņu. Ziedus vislabāk turēt nosegtus ledusskapī un izmantot neapstrādātā veidā. Gatavojot, ziedu pikantā garša ir maiga un maiga tekstūra.
Gadalaiki / pieejamība
Rukolas ziedi ir pieejami pavasara beigās un vasarā.
Pašreizējie fakti
Rukola botāniski tiek klasificēta kā Eruca sativa, un to sauc arī par salātu raķeti, ruleti un rukolu. Kā sinepju vai Brassicaceae ģimenes loceklis, gan ēdamās lapas, gan ziedi uzrāda ģimenei raksturīgo piparu kodumu. Asais aromāts ir saistīts ar augstu sēru saturošu savienojumu saturu, kas pazīstams kā glikozinolāti. Lapas parasti izmanto kā salātu zaļumu vai zaļumu svaigās mērcēs, piemēram, pesto. Ziedi ir fantastisks akcents šādiem pielietojumiem. Rukolas zieda sēklas var nospiest, lai iegūtu eļļu, kas pazīstama kā taramira, un ko galvenokārt izmanto medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem.
Pieteikumi
Rukolas ziedi ir lieliski piemēroti izejvielu pagatavošanai kā apdares zāle. Pievienojiet zaļajiem un graudaugu salātiem vai peldošām atdzesēta krējuma vai dzidrām zupām. Iekļaujiet rukolas ziedus un svaigus garšaugus sviestā, krējumā vai mīkstos sieros, lai maizei un krekeriem būtu pievilcīga smērviela. Pievienojiet mīklai sāļas maizes, piemēram, focaccia, tortillas un parathas. Gatavojot marinētus dārzeņus, izmantojiet kā ēdamu rotājumu frittatas, quiche un ķemmīšgliemenes vai pievienojiet sālījumā. Rukolas ziedi komplimentē parmezāna sieru, fetas sieru, kazas sieru, balzamiko etiķi, citronu, piparmētru, gurķi, tomātu, fenheli, bumbierus, vīnogas, prosciutto un ceptu liellopa gaļu.
Etniskā / kultūras informācija
Romieši uzskatīja, ka Arugulai un tās ziediem piemīt afrodiziakas īpašības, kā rezultātā Romas katoļu baznīca aizliedza to audzēt klostera dārzos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rukola datēta ar romiešu laiku. Tas ir minēts gan Bībelē, gan Talmudā, un par tā ārstnieciskajiem īpašumiem tiek runāts dzejnieku Ovidija un Martija, kā arī ārstu Galēna un Dioskoridesa rakstos. Vidusjūras reģionā dzimuši rukolas ziedi un lapas jau sen ir populāra sastāvdaļa Itālijas, Marokas, Portugāles un Turcijas virtuvēs. Rukolas kā kulinārijas sastāvdaļas popularitāte Amerikas Savienotajās Valstīs ir pieaugusi kopš 2000. gadu sākuma. Rukola uzplaukst mērenā vai vēsā klimatā, pārāk daudz siltuma izraisīs to skrūvēšanu un piešķir lapām rūgtu garšu un izraisīs ziedu ražošanu. Tas var augt gan sausā, gan mitrā augsnē. Rukolas pikants aromāts un garša padara to dabiski izturīgu pret kaitēkļiem.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Alila Marea pludmales kūrorts | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Katamarāns | Sandjego Kalifornijā | 858-488-1081 |
| Dija Māra | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Hotel Del Coronado Serea restorāns | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
| Fairmont Grand Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 858-314-1975 |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Rukolas ziedi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Rukolas ziedus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Kolemana ģimenes saimniecības Galdniecība, Kalifornija 1-805-431-7324 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 364 dienām, 11.11.20 Dalītāja komentāri: Pavasaris ir klāt!  Hillcrest lauksaimnieku tirgus Terra Madre dārzi Eskondido CA 760-888-7640 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 710 dienām, 31.03.19  La Farmers Market - Behneman Farms NetāluTabula, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 725 dienām, 15.03.19 |
