| Kong Thao | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Collard zaļumu dīgšana ir Collard zaļo augu ziedēšanas vai pieskrūvēšanas rezultāts. Petite dzelteni ziedi veidojas kopās gar augstu kātu ar mazu zaļo lapu, no auga centra. Ziediem ir četras ziedlapiņas krusta formā, tās ir smalkas un maigas. Viņiem ir neliela gurkstēšana un garša kā jauni, saldi pavasara kāposti. Spraudeņos var būt arī mazas nenobriedušas zaļas sēklu pākstis, kurām ir līdzīgas garšas piezīmes.
Gadalaiki / pieejamība
Dīgstošie Collard zaļumi ir pieejami agrā pavasarī.
Pašreizējie fakti
Diedzošie Collard zaļumi ir ēdamo dārzeņu augu Collard zaļumi zieds un sēklas. Kolarda zaļumi ir Brassicaceae dzimtas pārstāvji un botāniski pazīstami kā Brassica oleracea, acephala šķirne. Collarda zaļumiem ir ilga un daudzstāvīga vēsture, kas apzīmē ASV kultūru, 2011. gadā kļūstot par Dienvidkarolīnas štata oficiālo dārzeņu.
Uzturvērtība
Ir zināms, ka kakla zaļumi ir labs uzturvielu avots, ieskaitot A un K vitamīnus, folātus un antioksidantu beta-karotīnu. Īpaša informācija par uzturvērtību attiecībā uz sadīgušo Collard green nav viegli pieejama.
Pieteikumi
Augošos Collard zaļumus var izmantot kā garnējumu, kas vislabāk piemērots sāļiem ēdieniem - gan aukstiem, gan karstiem. Collard Green ziedus izmanto eļļu, etiķu un marinādes ievadīšanai. Par stiebru un sēklu pākšu gatavošanu nav daudz reģistrēts, tomēr daži novatoriski resursi liecina, ka sautē.
Etniskā / kultūras informācija
Dīgstošu Collard zaļumu izmantošana atbilst ļoti tradicionālajai dārzkopības praksei, lai izmantotu pēc iespējas vairāk augu. Pēc folkloras domām, Jaungada dienā tērpto kolāžu lietošana kopā ar melnādainajiem zirņiem solīs labvēlīgu gadu un finansiālu atlīdzību. Svaigas Collard zaļās lapas tiek izmantotas arī ļauno garu novēršanai un kā galvassāpes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Collarda zaļumi ir vieni no vecākajiem kāpostu dzimtas pārstāvjiem. Senie grieķi un romieši mājas dārzos audzēja kāpostus un saknes, kaut arī šķirnes neatšķīra. Collarda zaļumi ir vēsu tolerantu kultūraugi un izturīgāki pret salu nekā citas kāpostu šķirnes. Tāpēc, kad laika apstākļi sasilda augu “skrūvi”, tas nozīmē, ka augs sāk ziedēt un iet uz sēklām, kā rezultātā iegūst “diedzētu” kultūru.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst diedzēšanas Collard Greens. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Pikantā dienvidu virtuve | Pikanti Collard Green |
