| Pārtikas buzz: Vēsturisko tomātu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Melno plūmju tomātiem ir iegarena olām līdzīga forma, kas līdzīga romu tomātiem, kaut arī tām ir nedaudz plānākas sienas. Viņi aug apmēram trīs collas garumā, un tiem ir stipra, izturīga pret plaisām, sarkankoka brūna āda ar zaļu pieskārienu pie kāta. Viņu gaļīgajā mīkstumā ir maz sēklu, augsts cukura un skābes līmenis, kā arī zems mitruma saturs salīdzinājumā ar citām tomātu šķirnēm, kas ir ideāli piemēroti tomātu mērces vai pastas pagatavošanai, un tie piedāvā garšīgu, saldu un saldu garšu. Nenoteiktie pret slimībām izturīgie augi aug vidēji četrās līdz sešās pēdās, turpinot saražotajos vīnogulājos visu sezonu turpināt nodrošināt lielu mazu augļu ražu.
Gadalaiki / pieejamība
Melno plūmju tomāti ir pieejami vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Melnie plūmju tomāti, kurus dažreiz sauc par krievu melnajiem tomātiem, kopā ar kartupeļiem, baklažāniem un tabaku ir Solanaceae ģimenes loceklis. Tomātus, kurus sākotnēji sauca par Solanum lycopersicum, botāniski dēvē par Lycopersicon esculentum, lai gan mūsdienu pētījumi mudina atgriezties pie sākotnējās klasifikācijas. “Plūme” ir tomātu klasifikācija, ko parasti sauc arī par romu, pastas, bumbieru, pārstrādes, salātu vai mērces tipa tomātu, kam raksturīga maigāka un mazāk sulīga mīkstums nekā citiem tomātu veidiem.
Uzturvērtība
Tomāti ir plaši pazīstami ar izcilo antioksidantu saturu, īpaši likopēnu, kas var samazināt noteiktu vēža veidu risku. Tomātos ir daudz C vitamīna un A vitamīna, kas ir svarīgi veselīgām acīm, ādai, kauliem un zobiem. Tomāti satur arī B vitamīnu un kāliju, padarot tos efektīvus holesterīna līmeņa pazemināšanā un asinsspiediena pazemināšanā.
Pieteikumi
Melno plūmju tomātiem ir bagātīga, kūpinoši salda garša un zems mitruma saturs, kas ir ideāli piemēroti tomātu mērces pagatavošanai, tomēr tie ir pietiekami sulīgi, lai tos varētu ēst svaigus. Vienkārši aplejiet ar olīveļļu, balzamiko etiķi un sāli un pipariem, vai kārtojiet melnās plūmes šķēles ar baziliku un mocarellu, lai iegūtu svaigus Caprese salātus. Melnā plūme ir tik salda un gaļīga, ka daži cilvēki mērces pagatavošanai to dod priekšroku nevis romu tomātiem. Ar savu saldo saldumu un krēmīgo mīkstumu tas ne tikai padara labi sabalansētu mērci vai pastu, bet arī kļūst par iecienītāko konservu tomātu. Glabājiet tomātus istabas temperatūrā prom no tiešiem saules stariem līdz gatavībai, pēc tam dzesēšana var palēnināt sabrukšanas procesu.
Etniskā / kultūras informācija
Sākotnējais krievu nosaukums melnajai plūmju tomātam nav zināms, tomēr šī šķirne ir ļoti līdzīga vairākām krievu šķirnēm, piemēram, De Barao Black un Black Mavr.
Ģeogrāfija / Vēsture
Melnie plūmju tomāti ir Krievijas mantojuma šķirne, kuru Seed Savers Exchange 1990. gadu sākumā iegādājās no Marina Daņiļenko no Maskavas (Krievija) un ieviesa Amerikas Savienotajās Valstīs aptuveni 1994. gadā. Melnā plūme ir diezgan izturīga šķirne, un to ražos vēsākā stāvoklī temperatūrā, kā arī karstā, sausā klimatā. Tādējādi melnā plūme labi augs lielākajā daļā ASV reģionu.
Recepšu idejas
Receptes, kurās iekļauti melno plūmju mantojuma tomāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ārstnieciskais tomāts | Vegānu žiros ar Tzatziki mērci |
