Apraksts / garša
Vīnogu lapas ir vidēja vai liela izmēra un sirds vai sirds formas, ar vairākām daivām. Gludas, dinamiskas zaļas lapas aug alternatīvā veidā, un tām ir zobainas, sauktas arī par zobainām malām un smailiem galiem katrā daivā. Vīnogu lapas aug uz kāpšanas vīnogulājiem, kuru augstums var sasniegt vairāk nekā septiņpadsmit metrus. Vīnogulāji izmanto dakšas stīgas, kas ir sīki zari, kas vērpjas ap citiem augiem un priekšmetiem. Vīnogu lapas ir maigas, tām ir viegla citrusu, zaļa un asa garša.
Gadalaiki / pieejamība
Vīnogu lapas ir pieejamas vasaras vidū līdz ziemas sākumam.
Pašreizējie fakti
Vīnogu lapas, botāniski klasificētas kā Vitis, aug uz daudzgadīga, lapkoku vīnogulāju auga un pieder pie Vitaceae ģimenes. Vīnogu lapas novāc, kad tās ir svaigas, veselas, jaunas un vēl zaļas. Tie ir sekundāra kultūra, un to kulinārijas mērķis ir kalpot kā trauks un faktūras sastāvdaļa. Vīnogu lapas gadsimtiem ilgi tiek izmantotas visā pasaulē kā gaļas un rīsu ēdienu iesaiņojums. Lapas piešķir zaļu, asu garšu un darbojas arī kā sūklis. Pēc vārīšanas lapas absorbēs un atspoguļos to sastāvdaļu garšas īpašības, kuras tās satur.
Uzturvērtība
Vīnogu lapas satur šķiedrvielas, kalciju, dzelzi, antioksidantus, vitamīnus A, C, E un K, kāliju un magniju.
Pieteikumi
Vīnogu lapas var izmantot neapstrādātas salātos vai termiski apstrādātās vietās, piemēram, tvaicējot un vārot. Tie visbiežāk tiek pildīti ar sezonas un reģionālajiem dārzeņiem, rīsiem un gaļu un tiek pagatavoti maigā tekstūrā. Tos var izrotāt arī tradicionālās mērces, kas izgatavotas no sieriem, citrusaugļiem, krējuma, olīveļļas, etiķa. Svaigas vīnogu lapas ieteicams blanšēt karstā ūdenī vai sāls un ūdens sālsūdens šķīdumā, lai izveidotu ēdamu un elastīgu produktu. Papildus svaigām lapām vīnogu lapas veikalā var atrast arī jau konservētas un konservētas. Vīnogu lapas labi savienojas ar bulgāru, priežu riekstiem, jogurtu, zaļumiem, piemēram, piparmētru, dillēm un pētersīļiem, aromātiskām vielām, piemēram, fenheli, sīpoliem un ķiplokiem, gaļu, piemēram, malto jēra gaļu, liellopa gaļu vai cūkgaļu, citronu un baklažāniem. Tos uzglabās pāris dienas, uzglabājot svaigus ledusskapī, un līdz sešiem mēnešiem, ja iesaiņo plastmasā un uzglabā hermētiskā traukā vai plastmasas maisiņā saldētavā.
Etniskā / kultūras informācija
Viens no vēsturiskākajiem un tradicionālākajiem vīnogu lapas kulinārijas veidiem ir grieķu ēdiens dolmathes. Vārds dolma ir arābu valoda, un tas ir termins, ko lieto kaut kam pildītam. Dolmathes ir šī vārda variācija, un tā cēlusies jau tad, kad Grieķija, Tuvie Austrumi un Vidusjūra atradās Osmaņu impērijas pakļautībā. Dolmāti ir pildīti ar gaļu, rīsiem un zaļumiem, un tos pasniedz karstus vai aukstus kopā ar citronu mērci avgolemono. Tikai Grieķijā dolmāti tiek pasniegti ar avgolemono, un šī kombinācija piešķir bagātīgu, sāļu un skābu garšu. Dolmates parasti tiek pasniegtas kā uzkoda vai kā piedeva galvenajam ēdienam.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pirmā vīnogu audzēšana sākās aptuveni pirms 8000 gadiem Persijā un izplatījās visā reģionā, izmantojot feniķiešus. Vīnogu audzēšana pārtikā un vīnā galu galā kļūs par kultūras nozīmi Senajā Grieķijā, Ziemeļāfrikā, Eiropā un pat Amerikā. Mūsdienās vīnogu lapas var atrast svaigos tirgos galvenokārt Vidusjūrā un Tuvajos Austrumos, bet tās var atrast arī Āzijā, Amerikā un Āfrikas daļās.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst vīnogu lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši vīnogu lapas, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 307 dienām, 05.05.20 Dalītāja komentāri: Vīnogu lapas (no baltām vīnogām) Ovjedo zemnieku tirgus NetāluOvjedo, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 550 dienām, 19. septembris, 19 Apopka tirgus pie traktoru piegādes NetāluApopka, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 571 dienas, 17.8.19 Apopka tirgus pie traktoru piegādes NetāluApopka, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 599 dienām, 19.07.20 Apopka tirgus pie traktoru piegādes NetāluApopka, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 634 dienām, 15.06.19 Ovjedo zemnieku tirgus NetāluOvjedo, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 648 dienām, 01.06.19 Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 666 dienām, 14.05.19 Dalītāja komentāri: Vīnogu lapas Atēnu centrālais dārzeņu tirgus Tradicionālais centrālais tirgus Atēnās Monastiraki tuvumāAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 674 dienām, 05.05.19 Dalītāja komentāri: Svaigas vīnogu lapas tirgū tiek turētas svaigas ar citrona šķēlītēm Ovjedo zemnieku tirgus NetāluOvjedo, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 676 dienām, 19.05.05 Atlas pasaules svaigais tirgus NetāluPoway, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 677 dienām, 19.05.03 |