Apraksts / garša
Lavanda ir smaržīgs, ziedošs krūms, kas aug uz augšu trīs pēdu augstumā un var izaugt uz āru līdz četrām pēdām, ja to atļauj vieta. Tās stublāji ir koksnaini, ar lapu kātiem vairāk kaļami - lapas pāri aug pāri pāri kātiņam. Lavandas mīkstās struktūras, pelēkzaļas vai sudrabzaļas lapas ir garas un adatas, nobriedušas kļūst par īstu zaļumu. Vasaras mēnešos augsti kātu galā smaili zied mazi ziedi, kas paceļas virs smaržīgās lapotnes. Lavandas ziedu krāsa ir no bālas, zilgani violetas līdz dziļi indigo zilai atkarībā no šķirnes, kurai dažām šķirnēm ir sārti ziedi. Lavandas smarža ir salda, ziedu un citrusaugļu, un, kā saka, tajā ir balzamiko un eikalipta nokrāsas. Lapu un ziedu aromāts izdalās, kad augs tiek piesūcināts vai sasmalcināts.
Gadalaiki / pieejamība
Lavanda ir pieejama vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Visas lavandas šķirnes ietilpst ziedaugu Lavandula ģintī, piparmētru (Lamiaceae) ģimenē. Pastāv vismaz simts lavandas šķirņu un hibrīdu, visbiežāk sastopamā šķirne, ko izmanto gan ēteriskajām eļļām, gan kulinārijā, ir Lavandula angustifolia vai angļu lavanda. Lavandula sugai ir 39 atzītas šķirnes. Lielākā daļa lavandas tiek pavairoti no spraudeņiem, kas ņemti tieši no mātes augiem, nodrošinot precīzu šķirnes atkārtošanos.
Uzturvērtība
Lavandas savienojumi, kas piešķir garšaugiem unikālo smaržu, nodrošina arī ārstnieciskos ieguvumus, par kuriem augs ir labi pazīstams. Lavanda satur terpēnus, par aromātu atbildīgus fitoķīmiskos savienojumus, piemēram, linalolu, cineolu un limonēnu. Šie savienojumi kopā ar flavonoīdiem, spirtiem un vēl kādām 100 sastāvdaļām piešķir Lavandai antiseptiskas, nomierinošas, pret sliktu dūšu, antibakteriālas un pretsēnīšu īpašības.
Pieteikumi
Lavandu visbiežāk izmanto kā garšvielu, ko pievieno ēdieniem, lai uzlabotu garšu, tāpat kā garšvielu. Lavandu var izmantot kā pīrāgu, saldējuma, sorbetu un dzērienu rotājumu. Svaigus lavandas ziedus izmanto mērcēs, marinādēs un desertos. Sasmalciniet ziedus un sajauciet mīkstos sieros, piemēram, kazas vai krējuma sieru. Piešķiriet sviesta krēmam ziedu aromātu, pievienojot sasmalcinātus vai sasmalcinātus svaigus ziedus. Ievietojiet pienu saldējumam, pievienojot lavandas zariņus, kamēr piens sasilst. To pašu metodi var izmantot, gatavojot ievārījumus, želejas, sīrupus vai olu krēmu. Žāvēti ziedi un kāti var saglabāt savu aromātu mēnešiem ilgi. Sausie ziedi ir trausli, tos visbiežāk lieto tējās, vannas sāļos, popūrijos un paciņās. Žāvētos kātiņus var izmantot kā iesmus augļiem vai kā maisīšanas nūjas kokteiļos. Svaigu lavandu var turēt līdz desmit dienām, ja to tur sausu un vēsu.
Etniskā / kultūras informācija
Kopš seniem laikiem lavanda tika izmantota medicīniskiem mērķiem, lai mazinātu galvassāpes un bezmiegu. Lavandu izmanto aromterapijā, lai veicinātu relaksāciju un mazinātu trauksmi. Zāli romieši izmantoja savu sabiedrisko vannu aromātam. Latīņu nosaukums Lavandula nāk no vārda “lavare”, “mazgāt”, norādot uz tā izmantošanu romiešu pirtīs. Sugas nosaukums angustifolia nozīmē 'ar šaurām lapām'.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lavandas dzimtene ir Vidusjūras reģions: no Spānijas līdz Francijas dienvidiem, Itālijai, Turcijai, Grieķijai un Ziemeļāfrikai. Sākotnēji Karls Linnaeus lavandu identificēja un klasificēja kā Lavandula officinalis, “officinalis” epitets atspoguļo noteiktās zāles ārstnieciskās un kulinārijas īpašības. Augu sinonīmi ir: Lavandula vera, Lavandula spicata un Lavandula stoechas. Šie sinonīmi tiek attiecīgi saukti arī par smalku lavandu, spāņu lavandu un vācu lavandu. Ir teikts, ka L. angustifolia ieguva nosaukumu “Angļu lavanda” par spēju labi augt Anglijas klimatā. Lavanda ir izturīga, iztur karstumu un sausumu. Tas vislabāk aug ļoti saulainos apgabalos, kur augsne nav pārāk mitra un nedaudz akmeņaina. Ziedi un zaļumi ir ļoti atšķirīgi atkarībā no klimata, augsnes un saņemtās saules daudzuma. Angļi, visticamāk, ieveda lavandu uz Amerikas Savienotajām Valstīm, tomēr tā neaug tikpat labi kā Eiropā. Nesen Klusā okeāna ziemeļrietumos no Amerikas Savienotajām Valstīm ir izveidotas lavandas saimniecības, lai gan lielākā daļa lavandas joprojām tiek komerciāli audzētas Eiropā un Vidusjūrā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Dziļi sakņotas sulas | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| ar iekšpusi uz āru | Sandjego Kalifornijā | 619-793-9221 |
| Komutatora restorāns un bārs | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbusa | Sandjego Kalifornijā | 619-297-6333 |
| Lafayette viesnīca | Sandjego Kalifornijā | 619-296-2101 |
| Moniker kafijas uzņēmums | Sandjego Kalifornijā | 541-450-2402 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Enklāvs | Miramar CA | 808-554-4219 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst lavanda. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši lavandu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Brentvudas zemnieku tirgus Valsts svaigi garšaugi netāluSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 17 dienām, 21.02.21  Brentvudas zemnieku tirgus Valsts svaigi garšaugi netāluSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 570 dienām, 18.08.19  Brentvudas zemnieku tirgus Lauku svaigi zaļumi netāluSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 703 dienām, 19.04.04 |
