Apraksts / garša
Choy summa ir augs, kas nav virsraksts, un tam ir slaidi kāti, kuru garums vidēji ir 15-20 centimetri, un ovālas, lokanas lapas ar dzeltenīgi ziedošiem pumpuriem. Gludie kāti ir kraukšķīgi, gaiši zaļi un stingri, savienoti platās, plakanās un viegli robainās, zaļās lapās. Choy sum satur arī mazus, dzeltenus ziedus, kas pēc izskata ir līdzīgi gai lan un ir ēdami ar piparotu, smalku sinepju garšu. Choy summa ir sulīga, maiga un kraukšķīga ar saldu, dažreiz rūgtu garšu. Atkarībā no auga vecuma jaunie kāti mēdz būt saldāki, savukārt nobriedušākiem kātiem ir spēcīgāka, asāka garša.
Gadalaiki / pieejamība
Choy summa ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Choy summa, botāniski klasificēta kā Brassica rapa var. parachinensis ir ziedošs, zālaugu augs, kas ir Brassicaceae vai kāpostu ģimenes loceklis. Termins Choy summa Āzijā tiek izmantots dažādos veidos, atkarībā no reģiona, un to sauc arī par Choi sum angļu valodā, Cai xin un Tsoi sum ķīniešu valodā, Saishin japāņu valodā, Pakaiyai taju valodā un Cai Ngot vjetnamiešu valodā. Termins Choy summa galvenokārt tiek lietots, lai apzīmētu augu, kas nav pozīcijā, kas aug vaļīgi, lapu asmeņi un tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem ikdienas dārzeņiem, ko patērē Ķīnā. Zem Choy sum nosaukuma ir vairākas šķirnes, tostarp Green Choy summa, White Choy summa un Honkongas Choy summa. Choy summa var attiekties arī uz kāpostu auga centru. Tulkojumā no ķīniešu valodas nozīmē “dārzeņu sirds”, Choy summa ir termins, kas ir kļuvis par plašu aprakstu Āzijā, lai aprakstītu kulinārijas ēdienus, kuros izmantota jebkura kāpostu veida dārzeņu sirds vai iekšējā daļa.
Uzturvērtība
Choy summa ir lielisks kalcija, dzelzs un A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu un aizsargāt ķermeni no šūnu bojājumiem. Tas satur arī šķiedrvielas, kas palīdz palielināt gremošanu, un satur folskābi un kāliju.
Pieteikumi
Choy summa ir vislabāk piemērota gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, maisīšanai, blanšēšanai un vārīšanai. Svaigi Choy summa tiek izmantota jaunajām lapām un kātiem, un to var sagriezt šķēlēs un pievienot zaļajiem salātiem vai viegli iemest ar mērci un mērcēm kraukšķīgai piedevai. Zaļumi ir populārāk pagatavoti un pārsvarā tiek izmantoti Āzijas virtuvē, viegli apmaisīti ar citiem dārzeņiem un pasniegti ar vārītu gaļu, blanšēti un garšoti ar eļļām un aromātiem, vai arī tradicionāli apvienoti ar citiem zaļumiem un tiek izmantoti zupās un sautējumos. Zaļumus arvien vairāk izmanto arī kodolsintēzes ēdienos un klasikas, piemēram, picas vai kastrolis, jaunos pagriezienos. Choy summa labi pārī ar ķiplokiem, šalotes sīpolu, ingveru, čili, citrusaugļiem, anšoviem, bekonu, pīli, vēžveidīgajiem, pākšaugiem, kartupeļiem, sēnēm, brokoļiem, burkāniem, sniega zirņiem, kvinoju, indijas riekstiem, zemesriekstiem un vinigretēm. Lapas un kāti saglabājas 3-4 dienas, brīvi uzglabājot maisiņā un turot ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē. Choy summu var arī blanšēt un uzglabāt saldētavā 8-12 mēnešus.
Etniskā / kultūras informācija
Honkongā Choy summa ir viens no populārākajiem dārzeņiem, ko izmanto Kantonas virtuvē, kas ir gatavošanas stils, kas sākotnēji nāk no Ķīnas Guandunas reģiona. Honkongā ir daudz Kantonas iedzīvotāju, un virtuve atspoguļo blīvi apdzīvoto, moderno dzīvesveidu. Kantonas virtuve sastāv no svaigu, bieži sezonālu sastāvdaļu izmantošanas un vieglas to pagatavošanas, lai uzlabotu, bet ne maskētu sastāvdaļas garšu. Vietējie iedzīvotāji arī iepērkas apkārtnes tirgos pēc svaigām sastāvdaļām un gatavo tos katru dienu, jo standarta mājā Honkongā uzglabāšanas vieta ir ierobežota. Kantoniešu virtuvē Choy summa tiek viegli blanšēta un papildināta ar austeru mērci, rīsu vīnu, sojas mērci vai sezama eļļu, vai arī to apcep ar ķiplokiem. Lai samazinātu atkritumu daudzumu, vietējie iedzīvotāji arī izmanto blanšēto ūdeni, gatavojot Choy sum, lai pagatavotu zupas krājumus, jo zupa ir vēl viens tradicionāls ēdiens, ko ēdienreižu laikā pasniedz starp ģimeni un draugiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Choy sum dzimtene ir Ķīna, un tiek uzskatīts, ka to kultivē kopš 5. gadsimta. Pieaugot audzēšanai, Ķīnā tika izveidotas daudzas jaunas šķirnes un tās tika izplatītas tādās kaimiņvalstīs kā Japāna, Vjetnama un Taizeme. Šodien Choy summa ir viens no populārākajiem dārzeņiem, kas atrodams vietējos tirgos visā Āzijā un Dienvidaustrumāzijā, un to var atrast arī specializētos pārtikas preču veikalos un Āzijas tirgos Eiropā, Austrālijā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| JŪS Kulinārijas vadība | Sandjego Kalifornijā | 858-964-8677 |
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Choy Sum. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Choy Sum, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 South Anchorage lauksaimnieku tirgus Vangas ģimenes dārzs 3741 Richmond Ave Apt. 4 Enkurvieta ALASKA 99508 907-903-6722 NetāluKrievs Džeks Parks, Aļaska, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 249 dienām, 07.04.20  Karalienes Annas zemnieku tirgus Novāc Mēness fermu Duvall, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 279 dienām, 04.04.20 Dalītāja komentāri: Gatavs sautēt un rīt!  Starptautiskais 88 tirgus 88 Starptautiskais tirgus 3557 W Dunlap Ave Phoenix AZ 85051 602-841-3500 http://www.88imarket.com NetāluGlendale, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 417 dienām, 18.01.20  Asiana tirgus Asiana tirgus 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 NetāluTempe, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 07.07.20  Tan Phat Tan Phat Austrumu tirgus 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 NetāluFēnikss, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20  tangerangas augstienes tirgus NetāluTangerang, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 514 dienām, 13.10.19 Dalītāja komentāri: sawi |
