| Sausalito Springs | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Sausalito ūdenskreses ir mazas vai vidēja izmēra, ar daudzām skrejlapām, kas aug uz plāniem kātiem, kas savienoti ar sakņu kopu. Zaļās lapas ir ovālas vai apaļas formas ar sagrieztām malām, un katrs kāts izaug 20-25 centimetrus garš un veido apmēram 3-9 skrejlapas. Tumši zaļie kāti ir dobi, kraukšķīgi, un tiem ir iespēja pakāpeniski ložņāt pa ūdeni un zemi. Papildus lapām Sausalito ūdenskreses nobriešanas laikā ražos arī mazas smaržīgu baltu ziedu kopas un mazas pākstis ar ēdamām sēklām. Sausalito ūdenskrese ir kraukšķīga un maiga, tai piemīt pikanta smarža, un tai ir nedaudz rūgta, piparu un svaiga garša. Gatavojot, piparu, asa garša nedaudz samazināsies.
Gadalaiki / pieejamība
Sausalito ūdenskreses ir pieejamas visu gadu, pīķa sezonā pavasarī līdz vasaras sākumam.
Pašreizējie fakti
Sausalito ūdenskrese, botāniski klasificēta kā Nasturtium officinale, ir ūdens līdz daļēji ūdens augs, kas ir Brassicaceae ģimenes loceklis kopā ar kāpostiem, kāpostiem un sinepju zaļumiem. Pazīstams arī kā Sausalito Springs ūdenskrese, Sausalito ūdenskrese ir vēsas sezonas zāle, kuru galvenokārt izmanto kā salātus un kurai nosaukums piešķirts no reģiona, kurā tā tiek bioloģiski audzēta, kas atrodas Ziemeļkalifornijā. Sausalito ūdenskreses, kas novērtētas ar aso, piparoto garšu, ir strauji augošas, pašpietiekamas un ārkārtīgi universālas, ko izmanto gan svaigā, gan vārītā veidā.
Uzturvērtība
Sausalito ūdenskreses ir lielisks K vitamīna avots, kā arī satur A, C un E vitamīnus, dzelzi, magniju, nitrātu, fosforu, riboflavīnu, kāliju un kalciju.
Pieteikumi
Sausalito ūdenskreses ir vispiemērotākās gan neapstrādātiem, gan termiski apstrādātiem lietojumiem, piemēram, viegli sautēšanai, vītināšanai un vārīšanai. Lapas un kātiņus var sablendēt un izmantot gaļas maizē, sasmalcināt katlu uzlīmju vai tortelīni pildījumā, vārīt frittata, izmantot svaigus kā garnējumus, saplēst un sajaukt salātos, sasmalcināt pesto vai sajaukt sulās un kokteiļos. Tos var arī kārtot iesaiņojumos un sviestmaizēs, iemest zupā, apkaisa picu virsū, izkausēt grilētā sierā, pasniegt virs kartupeļu biezeņa vai izmantot pīrāgu un saldējuma pagatavošanai. Sausalito ūdenskreses labi sader ar bietēm, mango, āboliem, vīģēm, avokado, asins apelsīnu vinigretu, tomātiem, gurķiem, fenheli, sēnēm, sviesta ķirbjiem, marinētiem sīpoliem, rīsiem, zilo sieru, kazas sieru, kartupeļiem, saldajiem kartupeļiem, olām, grauzdētu gaļu , desa, siļķe, lasis, gliemenes, tofu, jogurts un priežu rieksti. Lapas un kāti ir ļoti ātri bojājas un uzglabāsies tikai četras dienas, ja tās uzglabā perforētā maisiņā ledusskapī. Zaļumus var arī glabāt vertikāli glāzē ūdens un ledusskapī pārklāt ar maisu.
Etniskā / kultūras informācija
Anglijā ir festivāls, kas pazīstams kā Alresfordas ūdenskreses festivāls, kas katru gadu maijā tiek rīkots, lai atzīmētu piparu zaļumu. Pilsētas ielās ir vairāk nekā astoņdesmit stendi, kas piepildīti ar mākslu, amatniecību, kā arī unikāliem ēdieniem un dzērieniem, piemēram, kress alus un ūdens kreses sorbets parmezāna konusos. Notiek pat ūdenskreses ēšanas sacensības, kas ir iekļautas Ginesa pasaules rekordu grāmatā ar ātrāko laiku trīsdesmit divās sekundēs. Ikgadējā festivāla mērķis ir parādīt zaļo un informēt par tā daudzpusību būt ne tikai rotai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kreses dzimtene ir Eiropa un Āzija, un tās pastāvēšanas dokumentācija ir datēta ar vairāk nekā pirms trīs tūkstošiem gadu Feniķijā, Senajā Grieķijā un Portugālē. No savvaļas auga Eiropā kultivēto ūdenskresi Amerikā ieveda 18. gadsimtā, un tā kļuva komerciāli populāra 20. gadsimta beigās. Šodien Sausalito ūdenskreses audzē Ziemeļkalifornijā, un to var atrast lauksaimnieku tirgos un specializētajos pārtikas preču tirgotājos visā ASV.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Sausalito ūdenskreses. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
