Apraksts / garša
Japāņu mezgls ir savienots un pārklāts ar dziļi sarkaniem apvalkiem. Tie ir kraukšķīgi un sulīgi, piedāvājot atsvaidzinošu, tomēr skābu garšu, līdzīgu rabarberu garšai. Tās gals lepojas ar gludām malām, smailām lapām, kas ir pārmaiņus un var izaugt no četrām līdz sešām collām garas. Vasaras mēnešos japāņu mezgls ziedēs no baltas līdz gaiši zaļām puķēm. Tas parasti tiek audzēts pavasarī, kad tas ir no sešiem līdz astoņiem collas garš. Vasaras mēnešos nobriedis augs kļūst pārāk izturīgs un koksnots, lai to varētu barot.
Gadalaiki / pieejamība
Japānas knotweed maigie jaunie dzinumi ir izsmidzināmi pavasarī.
Pašreizējie fakti
Japāņu knotweed, kas pazīstams arī kā Itadori un Meksikas bambuss, ir zālaugu daudzgadīgs augs Polygonaceae ģimenē. Zinātniski tas ir pazīstams kā Polygonum cuspidatum, poly, kas nozīmē 'daudzi', un gony, tulkojot grieķu valodā, nozīmē 'ceļgals', mājiens uz savienotajiem segmentiem, kas atrodas augu stublājā. Japāņu knotweed daudzās jomās tiek klasificēta kā invazīva nezāle, it īpaši Apvienotajā Karalistē, kur ir zināms, ka tā aug tieši caur pamatiem un cilvēku mājās. Tās radinieks Milzu mezgls, Polygonaceae sachalinense, ir arī ēdams, bet garāks ar lielākām, sirds formas lapām. Barības iegūšanas nolūkos nav indīgu līdzīgu izskatu.
Uzturvērtība
Japāņu knotweed ir lielisks A vitamīna avots. Tas nodrošina arī C vitamīnu, fosforu, cinku, kāliju un mangānu. Tas ir bagāts ar resveratrolu, kas ir tā pati viela sarkanvīnā, kas var pazemināt holesterīna līmeni, kā arī samazināt sirdslēkmes risku. Turklāt, ēdot lielu daudzumu japāņu knotweed, tas var darboties kā maigs caurejas līdzeklis.
Pieteikumi
Japāņu knotweed var baudīt dažādos dažādos vārītos izstrādājumos un pat fermentēt vīnā. To var tvaicēt, cept, sautēt, grilēt un pievienot kartupeļiem, zupām un salātiem. Japāņu mezglu pīrāgu garša līdzsvaro saldākus augļus augļu kompotos un pīrāgu pildījumos. To var arī pagatavot, lai pagatavotu marmelādes, ievārījumus un čatnijus. Lai iegūtu ideālu tekstūru, pirms vārīšanas noteikti nomizojiet cieto ārējo mizu. Koči prefektūrā kātiņus sagriež šķēlēs un iesaiņo sālī, lai iegūtu Šiozuke un japāņu marinētu sānu ēdienu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Japānas knotweed dzimtene ir Japāna, Ķīna un Koreja. Mūsdienās to var atrast visā Ziemeļamerikā un Eiropā. To ieviesa Amerikas Savienotajās Valstīs 1800. gadu beigās, lai kontrolētu eroziju, un mūsdienās to uzskata par vienu no invazīvākajiem augiem valstī. Japānā tas aug Hokkaido, Honshu, Shikoku un Kyushu. Japānas knotweed dod priekšroku augšanai mitrā, traucētā augsnē gar ceļmalām, upju krastiem un laukiem. Kibunes svētnīca Kioto katru gadu pirmajā jūnijā rīko ikgadēju festivālu, kas pazīstams kā Itadori Matsuri. Festivāla laikā cilvēki sacenšas, lai redzētu, kurš var noplūkt visvairāk un visilgāk savvaļas japāņu knotweed.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst japāņu knotweed. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
3 lopbarības novācēji | Japāņu knotweed sīrups | |
ĒD iebrucējus | Knotweed vīns | |
66 kvadrātpēdas | Knotweed Karijs | |
Pārtikas Mayhem | Japāņu knotweed kokteilis |