| Pārtikas buzz: Zemeņu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Mara Des Bois ir visnežādāko zemeņu šķirne, kas dod mazus un vidējus augļus, apmēram zīles lielumā. Mara Des Bois zemenēm ir apaļa, nedaudz koniska forma un dziļi sarkana krāsa. Viņu ārpuse lepojas ar spīdīgu spīdumu un izcilām sēklām. Gatavās Mara Des Bois zemenēm ir kušanas struktūra, kas atrodas kaut kur starp savvaļas zemeņu maigo maigumu un parasto zemeņu stingrību. Īpaši tie ir pazīstami ar savu saldo garšu un intensīvi smaržīgo aromātu, kas atgādina meža zemenes.
Gadalaiki / pieejamība
Mara Des Bois ir mūžīgs zemeņu veids, un pavasarī tas ražo sākotnējo bagātīgo kultūru un pēc tam sekojošās kultūras ar sešu nedēļu intervālu visas vasaras laikā un rudenī.
Pašreizējie fakti
Mara Des Bois zemenes, botāniski pazīstamas kā Fragaria x ananassa, ir Rosaceae dzimtas pārstāvji. Botāniski runājot, zemenes ir auga zieda ievērojami palielinātais kāta gals un faktiski nav oga, lai gan kulināri tās izmanto kā ogu. Mara Des Bois ir salīdzinoši jauns franču hibrīds, kas īpaši izstrādāts kā mūžīgas zemeņu šķirnes, kas piedāvātu izcilu aromātu un smaržu, kas līdzīga savvaļas zemeņu garšai.
Uzturvērtība
Atšķirībā no parastajām lielveikalu zemenēm Mara Des Bois satur aromātu savienojumu - metilantranilātu, kas ir atbildīgs par to bagātīgi smaržojošo zemeņu aromātu.
Pieteikumi
Mara Des Bois zemeņu neparastais aromāts un aromāts spīd svaigos pielietojumos, piemēram, augļu pīrāgos, smalkmaizītēs un pankūkās. Pasniedziet vienkārši uz siera plāksnēm vai ar svaigu krējumu. Mara Des Bois var pagatavot, lai pagatavotu mērces, sīrupus un pildījumus makaroniem, kruasāniem, sorbetiem un saldējumiem. Macerēto Mara Des Bois var izmantot arī tādos dzērienos kā mimozas, kokteiļi un vasaras spritzeri. Mara Des Bois derīguma termiņš ir ļoti īss, un to tūlīt pēc ražas novākšanas vajadzētu atdzesēt un ideāli patērēt trīs līdz piecu dienu laikā.
Etniskā / kultūras informācija
Bijušais fiziķis Deivids Čelfs 2003. gadā sāka organiski audzēt Mara Des Bois pasūtījuma būvētās siltumnīcās tuksneša reģionā, tieši ārpus Sandjego, Kalifornijā. Reģiona unikālais mikroklimats, kas sadarbojas ar modernu siltumnīcu tehnoloģiju, ļauj viņam gandrīz visu gadu audzēt un piegādāt unikālās franču ogas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Mara Des Bois zemeņu 1991. gadā izstrādāja slavenais franču augļu selekcionārs Žaks Marionnets Soings En Sologne, Francijā. Lai gan tas izsaka līdzīgu savvaļas zemeņu aromātu un garšas profilu, Mara Des Bois faktiski ir četru vecāku Eiropas dārza zemeņu (Gento × Ostara) × (Red Gauntlet × Korona) hibridizēts krustojums. Mūsdienās Mara Des Bois zemenes tiek komerciāli audzētas Francijā un nelielā, tomēr augošā apjomā Amerikas Savienotajās Valstīs, īpaši zemeņu audzēšanas reģionos Kalifornijas dienvidos. Mara Des Bois īsais derīguma termiņš ierobežo to izplatīšanas diapazonu līdz specializētiem veikaliem un lauksaimnieku tirgiem tuvējos augošajos reģionos un tiem, kas var atļauties, lai ogas viņiem nogādātu pa nakti. Lai gan komerciāli nedaudz ierobežo šī smalkā daba, Mara Des Bois ir padarījusi pieprasītu butika zemeņu, kā arī ideālu zemeņu mājas dārzam.
