Apraksts / garša
Indijas salāti ir vidēja vai liela izmēra, vidēji diametrā 2-10 centimetri, un lapas ir garas, iegarenas un plakanas formas. No lancetainām līdz lobētām, kraukšķīgām, zaļām līdz baltzaļām lapām ir plānas ar centrālo vidusdaļu, ievērojamu dzīslu un gludas un lokanas. Stublājs ir arī zaļš un biezs, šķiedrains, košļājams un sulīgs. Indijas salātiem ir svaiga, kraukšķīga tekstūra un asa, daļēji rūgta, zaļa garša.
Gadalaiki / pieejamība
Indijas salāti ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Indijas salāti, botāniski klasificēti kā Lactuca indica, ir daudzgadīgi krūmi, kas aug vairāk nekā divus metrus un pieder Asteraceae ģimenei. Indijas salāti, kas pazīstami arī kā zosu dārzeņi, tropu salāti, Ku mak, Yao mak, Ku Mak Cai, Daun Panjang un Sawi Rana, ir vispārējs deskriptors, ko izmanto, lai aprakstītu vairākus Āzijas augus ar lapām, kuru forma un lielums atšķiras. Indijas salāti nelielā apjomā tiek kultivēti Āzijā vietējam patēriņam un tiek audzēti zālāju zemienēs mitros, tropiskos reģionos. Indijas salāti, kas visbiežāk sastopami mājas dārzos, tiek izmantoti Āzijā gan neapstrādātā, gan vārītā veidā, piemēram, salātos, iesaiņojumos un zupās.
Uzturvērtība
Indijas salāti satur C vitamīnu, kālija dzelzi, kalciju, askorbīnskābi, beta-karotīnu un riboflavīnu.
Pieteikumi
Indijas salāti ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai, tvaicēšanai un vārīšanai. To var izmantot svaigus salātos vai izmantot kā gaļas, dārzeņu, zivju vai ceptas tofu iesaiņojumu. Lietojot kā iesaiņojumu, to bieži iemērc zemesriekstu mērcē, melno pupiņu mērcē vai sojas pupiņu, laima sulas, ķiploku un zaļo čili maisījumā. To var arī vārīt un maisīt zupās vai tvaicēt un sajaukt ar rīsiem, gaļu un dārzeņiem. Indijas salātu pāri labi sader ar gurķi, tomātiem, kāpostiem, lēcām, aunazirņiem, mango, ābolu, dzērveņu, ķimeņu sēklām, dzeltenajām sinepju sēklām, kurkumu, papriku, ingveru, cilantro, piparmētru, pētersīļiem, laima ķīļiem, citronu, jogurtu, vistu, cūkgaļu , maltas zivis un tofu. Uzglabājot ledusskapī, tas saglabās pāris dienas, bet kvalitātes saglabāšanai ieteicams to nekavējoties lietot.
Etniskā / kultūras informācija
Ķīnā Indijas salāti tiek izmantoti kā gremošanas līdzeklis, un tos lieto kā toniku, kas palīdz mazināt klepus, trauksmes un bezmiega simptomus. To izmanto arī kā īpašuma barjeru Malaizijā, un Taivānā to audzē kā zosu barību.
Ģeogrāfija / Vēsture
Indijas salātu dzimtene ir Ķīna, un tie aug kopš seniem laikiem. Salāti ar ķīniešu imigrantu starpniecību tika izplatīti visā Āzijā, un mūsdienās salātus nelielā apjomā kultivē daudzos tropu reģionos. Indijas salātus var atrast vietējos tirgos un mājas dārzos Āzijā, īpaši Ķīnā, Indijā, Taivānā un Japānā, Dienvidaustrumāzijā, īpaši Filipīnās, Malaizijā un Indonēzijā, kā arī Floridā ASV.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir Indijas salāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Pašmāju ēdieni | Indijas salāti melno pupiņu mērcē |
