| Kong Thao | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Garās pupiņu lapas ir vidēja vai liela izmēra un iegarenas ar nedaudz konusveida formu. Zaļās lapas ir gludas, saburzītas un disketes, un tās aug uz gariem šķiedrainiem, zaļiem kātiem. Garās pupiņu lapas tiek ražotas trijniekos, ko dēvē par trīslapu lapām. Garās pupiņu lapas piedāvā zaļu garšu, kas ir līdzīga rukolai ar maigu citrusaugļu nokrāsu. Garo pupiņu augi ir viengadīgs vīnogulājs, kas ir labi pazīstams ar savām garajām pupiņu pākstīm, kuras var izaugt līdz 35-75 centimetriem garas un parasti karājas kopās.
Gadalaiki / pieejamība
Garās pupiņu lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Garās pupiņu lapas, kas botāniski klasificētas kā Vigna unguiculate, aug uz zālaugu kāpelēšanas auga un ir Fabaceae jeb pupu dzimtas pārstāvji. Zināmas arī kā čūskas pupiņas, Yardlong pupiņas un ķīniešu garās pupiņas, garo pupiņu lapas parasti neizmanto, jo lapas un kāti mēdz būt izturīgas un šķiedrainas pat ilgstoši gatavojot. Lai gan tās nav populāras visā pasaulē, garo pupiņu lapas ir populāras Dienvidaustrumu Āzijā, un tās tiek gatavotas karijās un kartupeļos.
Uzturvērtība
Garās pupiņu lapas ir labs B2, C un A vitamīnu, dzelzs un kalcija avots.
Pieteikumi
Garās pupiņu lapas var lietot neapstrādātas vai termiski apstrādātās vietās, piemēram, sautējot, tvaicējot vai maisot. Garās pupiņu lapas izmanto karijs, maisījuma kartupeļos un zupās. Izvēlieties lapas, kas ir tumši zaļas, bez melniem plankumiem un nav savītas. Pirms lietošanas ieteicams nogriezt apmēram vienu centimetru no kātu apakšas un apmēram pusstundu ievietot stublājus aukstā ūdenī. Tas palīdzēs saglabāt lapas svaigas un kraukšķīgas. Garās pupiņu lapas labi savienojas ar aromātiskām vielām, piemēram, ķiplokiem, ingveru un sīpoliem, melnajiem pipariem, Taizemes baziliku, ķimeņu, sojas mērci, miso, austeru mērci, melno pupiņu mērci, grauzdētu sezama eļļu, sviestu un gaļu, piemēram, maltu cūkgaļu, liellopa gaļu un mājputni. Garās pupiņu lapas saglabāsies līdz četrām dienām, kad tās brīvi iesaiņo papīra dvieļos vai plastmasā un uzglabā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Garās pupiņu lapas ir populārs kulinārijas priekšmets Āzijā un Dienvidaustrumāzijā. Indijas Keralānas štatā garo pupiņu lapas tiek pagatavotas sausos karijos ar rīvētām kokosriekstu skaidiņām un aromatizētas ar tādām garšvielām kā kurkuma un sinepju sēklas. Filipīnās garo pupiņu lapas ir izplatītas vairāk lauku provincēs, un tās izmanto kartupeļos. Vārīšanai tiek atlasītas tikai pašas maigākās auga lapas, un tās maisot apcep ar sīpolu, ķiploku, zivju vai austeru mērci, ceptām zivīm vai pat garajām pupiņu pākstīm. Garās pupiņu lapas tiek ceptas arī ar saldo kartupeļu lapām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka garo pupiņu auga dzimtene ir tropu un subtropu reģioni Dienvidaustrumāzijā un Ķīnas dienvidos. Šodien garo pupiņu lapas var atrast svaigos tirgos atsevišķos Āfrikas, Āzijas, Eiropas un Amerikas reģionos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst garo pupiņu lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Youtube | Garo pupiņu lapu zupa | |
| Veģetāriešu indiešu receptes | Leaf Thoran kundze | |
| Pinoy Food Delight | Garās pupiņu lapas ar garnelēm | |
| Jūsu galds | Garās pupiņu lapas maisot cep |
