Apraksts / garša
Dzeltenie baklažāni ir mazi, apaļi vai ovāli, vidēji diametrā 2-5 centimetri. Ārējā āda jaunībā ir gluda un balta un nobriedusi pārveidojas par zeltaini dzeltenu. Iekšējā miesa ir stingra un ziloņkaula krāsa ar daudzām brūnām sēklām. Dzeltenie baklažāni aug kopās uz krūmveidīgiem augiem, kuru augstums sasniedz gandrīz metru. Dzeltenie baklažāni ir blīvi, kraukšķīgi un rūgti, un tiem nav maigu, zemes un saldu aromātu, par kuriem pazīstamas lielākas, mīkstākas un gaļīgas šķirnes.
Gadalaiki / pieejamība
Dzeltenie baklažāni ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Dzeltenie baklažāni, botāniski klasificēti kā Solanum melongena, ir reta Taizemes mantojuma šķirne un ir Solanaceae jeb nakteņu dzimtas pārstāvji kopā ar kartupeļiem, tomātiem un papriku. Mazo izmēru dēļ tos bieži sauc par mazuļu baklažāniem, un tos var dēvēt arī par taizemiešu apaļajām dzeltenajām, taju dzeltenajām olām un zelta olām. Dzeltenos baklažānus parasti izmanto ēdienos, kuru pamatā ir karijs, vai arī tos izmanto kā garnējumus, taču dažas šķirnes tika izstrādātas arī dekoratīvai lietošanai.
Uzturvērtība
Dzeltenie baklažāni satur uztura šķiedrvielas, kalciju, fosforu, kāliju un mangānu. Tie satur arī dažus A un C vitamīnus.
Pieteikumi
Dzeltenie baklažāni ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, sautēšanai, cepšanai un cepšanai. Pazīstama ar rūgto garšu, vispirms tiek noņemtas sēklas, un pēc tam mīkstumu iemērc ūdenī, lai samazinātu skābo garšu. Dzeltenos baklažānus populāri sagriež šķēlītēs un sautē karijos uz kokosriekstu piena. Tos var arī sagriezt kubiņos ar čili kartupeļos, un tos var izmantot kā aizstājējus, tā kopā ar biežāk sastopamo taju bērnu baklažānu zaļo šķirni. Dzeltenie baklažāni labi savieno citronzāli, sarkanās čili, ķiplokus, laimus, koriandru, tādu gaļu kā vistas un liellopa gaļu, kokosriekstu pienu un Taizemes baziliku. Dzeltenie baklažāni ledusskapī saglabāsies līdz divām dienām.
Etniskā / kultūras informācija
Baklažāni ir izcili Taizemes virtuvē un kultūrā. Tos Taizemē lieto medicīniski, lai mazinātu kuņģa čūlu simptomus, un tie ir atrodami arī daudzos vietējos tautas stāstos. Stāstā par Kao un The Baklažāna ziedu, Taizemes Pelnrušķītes versiju, jauna zemnieku meitene apprecas ar princi pēc tam, kad viņa atnes viņam augus, kas sākotnēji radušies no maģiskā baklažāna.
Ģeogrāfija / Vēsture
Taizemes baklažāni pirmo reizi tika kultivēti Indijā, un botāniķi uzskata, ka senās civilizācijas Āzijas dienvidaustrumos bija pirmās, kas izauga un pakāpeniski attīstīja dažāda veida baklažānus, piemēram, dzelteno baklažānu. Šodien dzeltenos baklažānus var atrast Āzijas tirgos, tiešsaistes sēklu katalogos un specializētajos tirgos un veikalos ASV, Austrālijā un Eiropā.
