Apraksts / garša
Toga baklažāni ir ļoti mazi un iegareni, diametrā aptuveni 2 centimetri. Ārējā āda ir gluda, spīdīga un spilgti oranža un dzeltena ar dziļi zaļām svītrām. Iekšējā mīkstums ir gaiši zaļš ar daudzām ēdamām baltām sēklām. Toga baklažāni aug puduros uz daudzgadīgiem krūmiem ar lielām zaļām lapām un baltiem vai dzelteniem ziediem. Mazie augļi ir kraukšķīgi un nedaudz rūgti ar tomātu un papriku garšas notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Toga baklažāni ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Toga baklažāni, botāniski klasificēti kā Solanum aethiopicum, ir reta mantojuma šķirne, kas pieder Solanaceae jeb nakteņu dzimtai, kurā ir 3000 sugu, ieskaitot tomātus, papriku un kartupeļus. Pazīstami arī kā svītrainās Toga baklažāni, Toga baklažānus mājas dārzos galvenokārt izmanto kā dekoratīvus. Augļi ir ēdami, taču tos ir grūti pareizi pagatavot un tiem ir rūgta garša. Toga baklažānus var atstāt pakārtus uz kātiem un izmantot svaigos vai sausos ziedu veidojumos, kur tie ilgs vairākus mēnešus.
Uzturvērtība
Toga baklažāni satur nelielu daudzumu olbaltumvielu, cietes un minerālvielu, piemēram, kalciju, dzelzi un kāliju.
Pieteikumi
Toga baklažāni ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, grilēšanai, cepšanai un sautēšanai. Tie ir populāri sautēti un tiek izmantoti kopā ar citiem dārzeņiem sautējumos, jo tikai to garša var būt rūgta. Toga baklažāni cepot saglabā savu krāsu un var pievienot ēdieniem pievilcīgu krāsu. Tos var arī grilēt uz iesmiem un pasniegt kā piedevu vai iestrādāt karijs, lai pievienotu gurkstēšanu. Toga baklažāni ir labi savienoti ar tomātiem, papriku, fetu, ķiplokiem, sīpoliem un gaļu, piemēram, vistu vai cūkgaļu. Toga baklažāni glabājas līdz pat nedēļai, tos uzglabājot veselus ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Tiek uzskatīts, ka Toga baklažāni ir izveidoti no Āfrikas baklažānu šķirnēm. Baklažāni Āfrikā tiek izmantoti kā ēdiena gatavošanas pamatsastāvdaļas, un tos dažreiz žāvē lauku apvidos, kas cīnās ar piekļuvi elektrībai un saldēšanai. Ganā baklažāni ir vieni no visvairāk patērētajiem dārzeņiem, un tos parasti ēd neapstrādātus vai izmanto sautējumos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Toga baklažāni ir cēlušies no Subsahāras Āfrikas un tiek ievesti Eiropā caur vergu tirdzniecību, kur tos šodien komerciāli ražo. Toga baklažānus var atrast specializētos pārtikas preču un zemnieku tirgos Eiropā, Āfrikā, Dienvidamerikā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Toga baklažāni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Sicīliešu radošais virtuvē | Cepti baklažānu salāti ar fetu un tomātiem |
