| Pārtikas buzz: sēņu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Uzkrītošie un diezgan neparasti, dabiski cietkoksnes baļķi audzē labākās šitake sēnes. Baļķu audzētās sēnes, kas novērtētas par izcilu tekstūru un garšu, nodrošina ilgu glabāšanas laiku, kā arī lieliskas uzturvērtības un ārstnieciskas priekšrocības.
Gadalaiki / pieejamība
Pārbaudiet pieejamību. Šitake baļķi nodrošina sēnes visu gadu, un tās var audzēt gan telpās, gan ārpus tām ēnainā vietā.
Uzturvērtība
Šitakes, kas audzētas apaļkokos, satur apmēram 18 procentus olbaltumvielu masas un satur daudz dzelzs, kalcija, fosfora, niacīna, B1 un B2 vitamīna.
Pieteikumi
Šitake baļķi, kuru diametrs ir aptuveni četras collas, tiek mērcēti aukstā ūdenī, lai sāktu audzēšanas procesu. Pēc sešām līdz astoņām dienām parādīsies svaigas šitake sēnes. Izmantojiet zupās, sautējumos, mērcēs un kartupeļos vai vienkārši sautējiet garšvielās un svaigus garšaugus. Lai uzglabātu svaigas sēnes, ievietojiet tos starp mitriem papīra dvieļiem vai ledusskapī papīra maisiņā. Neglabājiet plastmasā, jo sēnēm ir nepieciešams “elpot”, lai saglabātu to garšu un tekstūru. Lai notīrītu, notīriet ar papīra dvieli vai sēņu suku. Nemērcējiet sēnes ūdenī, jo tās absorbēs ūdeni, un garša tiks zaudēta.
Etniskā / kultūras informācija
Neskatoties uz to, ka sēnes ir baudītas daudzu gadu garumā, it īpaši pēdējās desmitgades laikā visā pasaulē ir izcēlušās sēnes. Japānā audzēts vairāk nekā tūkstoš gadus, ir pierasts, ka mājsaimniecības palielina savu piedāvājumu. Iekšzemes shittakes ir tādas pašas kā Ķīnā un Japānā audzētās.
Ģeogrāfija / Vēsture
Šitake, kas daudzus gadus tiek kultivēta Āzijā, nozīmē “šī vai ozola sēne”, un Austrumos tā tiek īpaši cienīta ar izcilo garšu, sulīgo tekstūru un labvēlīgajām ārstnieciskajām īpašībām. No terases vai pagalma šitakes baļķiem nepārtraukti līdz pat pieciem gadiem tiek ražotas izcilas garšas sēnes.
Recepšu idejas
Receptes, kurās iekļauts Šitake sēņu žurnāls. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Piena koks | Šitake sēņu žurnāla veidošana |
