Apraksts / garša
Concord vīnogas ir vidēja vai liela izmēra un noapaļotas līdz ovālas formas, aug brīvās kopās uz izturīgiem kāpšanas vīnogulājiem. Biezā, tanīniem bagātā āda piedāvā patīkamu košļājamību, un krāsa atšķiras no dziļi zilas līdz purpursarkanai vai gandrīz melnai. Uz ādas virsmas veidojas arī pulverveida plēve jeb zieds, kas nodrošina dabīgu hidroizolāciju un novērš plaisāšanu. Concord vīnogas ir ādas slīdēšanas šķirne, kas nozīmē, ka ādu var viegli noņemt no mīkstuma, to nesabojājot. Caurspīdīgā zaļā mīkstums ir sulīgs, gandrīz želatīns, un tajā ir daudz lielu sēklu. Concord vīnogas ir ļoti aromātiskas, asas un saldas ar unikālu muskusa garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Concord vīnogas ir pieejamas no vasaras beigām līdz rudens sākumam.
Pašreizējie fakti
Concord vīnogas, botāniski klasificētas kā Vitis labrusca, aug uz izturīgiem vīnogulājiem un ir Vitaceae dzimtas pārstāvji. Konkorda vīnogas, kas nosauktas pēc savas izcelsmes pilsētas Konkordas, Masačūsetsas, kopš 1843. gada ir bijušas Amerikas vīnkopības sastāvdaļa, un tām ir savvaļas, vietējie Jaunanglijas senči. Concord vīnogas ir vienas no vecākajām mūsdienās audzētajām vīnogām, kuras audzē vietējā tirgū, un tās ir atbildīgas par slavenās vīnogu sulas un želejas pagatavošanu.
Uzturvērtība
Konkorda vīnogas ir lielisks C vitamīna avots, un fitonutrients - resveratrols - svarīga ķīmiskā viela sirds veselības uzturēšanā.
Pieteikumi
Concord vīnogas ir vislabāk piemērotas gan neapstrādātām, gan vārītām vajadzībām, piemēram, vārīšanai un cepšanai. Tos var ēst no rokas un laiku pa laikam izmantot kā galda vīnogas, taču uzmanieties, vai sēklas nav šajā rūgtajā, sulīgajā garšā. Concord vīnogas ir neticami universālas un tiek izmantotas konservu, sulas, vīna, liķiera un etiķa pagatavošanai. Vīnogas satur ķīmisku savienojumu, kas pazīstams kā metilantranilāts, ko izmanto, lai bezalkoholiskajiem dzērieniem un konfektēm piešķirtu vīnogu garšu. Intensīvais vīnogu aromāts padara arī izcilu asu sorbetu, kas labi savienojas ar bagātīgiem, krēmīgiem desertiem, piemēram, pīrāgiem, siera kūku vai pannakotu un, protams, zemesriekstu sviestu. Citas bezmaksas garšas ietver mandeļu, pistāciju, lazdu riekstu, valriekstu, zemesriekstu, citronu, zemeņu, aveņu, endīvijas, rukolas, fenheļa, rozmarīna, piparmētru, jogurta, skābo krējumu, crème fraiche, kazas sieru, zilo sieru, cūkgaļu, pīli un mājputnus . Concord vīnogas saglabāsies līdz divām nedēļām, ja tās nemazgātas glabā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Concord vīnogas ir visvairāk pazīstamas ar to, ka tās ir galvenā vīnogu sulas sastāvdaļa. 1869. gadā vīnogu sulu vispirms izveidoja zobārsts un aizlieguma ārsts Dr Thomas Welch, un viņš izmantoja četrdesmit mārciņas Concord vīnogu no sava pagalma, vārīja un izspieda sulu caur auduma maisiņiem, aizzīmogoja pilnas pudeles un pēc tam tās vārīja lai novērstu fermentāciju. Viņa eksperiments bija veiksmīgs, un pirmās vīnogu sulas tika pārdotas baznīcām, lai tās izmantotu dievgalda laikā. Vīnogu sula joprojām tiek izmantota daudzos dievgaldu galdos, un arī Concord vīnogas sakramenta nolūkos ir izgatavotas no Kosher vīna.
Ģeogrāfija / Vēsture
Concord vīnogas radās Concordā, Masačūsetsā 1849. gadā, un tās pirmoreiz izveidoja Efraims Velss. Buļs vēlējās izveidot izturīgu vīnogulāju, kas spētu izdzīvot aukstajā Masačūsetsas klimatā. Sākotnēji viņš iestādīja 22 000 stādu un pēc sešiem gadiem izvēlējās vienu vīnogulāju, kas izrādījās vislabākais auglis, un šis sākotnējais vīnogulājs Konkordā joprojām plaukst. Concord vīnogas joprojām pārsvarā audzē Amerikas Savienotajās Valstīs, bet sulu un koncentrātu pārdod arī Eiropā, Āzijā un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Concord Vīnogas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Concord vīnogas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Universitātes apgabala zemnieku tirgus Kanāli ražo Jakima WA tuvumāSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 116 dienām, 14.11.20 Dalītāja komentāri: Īsts darījums, bet esiet uzmanīgs pret sēklām :)  Ballarda zemnieku tirgus Almas kalna dārzi 3550 Alm Road Everson WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 150 dienām, 11.11.20 Kopīgotāja komentāri: Vīnogas ir klāt - un ikviena iespēja ir saskaņot :)  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 167 dienām, 24.09.20 Kopīgotāja komentāri: Scott Farms koncerti  Universitātes apgabala zemnieku tirgus Kanāli ražo Jakima WA tuvumāSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 172 dienām, 19.09.20 Dalītāja komentāri: YUM - saņem tos, kamēr vari (tev ir 4 nedēļas)! Tik labi, būtiskā vīnoga!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 184 dienām, 09.07.20 Kopīgotāja komentāri: Murray Family Farms saskaņojums  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 184 dienām, 09.07.20 Kopīgotāja komentāri: Murray Family Farms koncerti  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Marejas ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 196 dienām 26.8.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Marejas ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 203 dienām, 19.08.20  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Marejas ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 207 dienām, 15.08.20  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 223 dienām, 30.07.20 Dalītāja komentāri: White Concord vīnogas ir klāt !! Šīm vīnogām ir šī saldā saskaņotā garša!  Santa Monikas zemnieku tirgus NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 574 dienām, 14.08.19 Kopīgotāja komentāri: First Concord vīnogas no Marejas ģimenes saimniecībām!  Santa Monikas zemnieku tirgus NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 574 dienām, 14.08.19 Dalītāja komentāri: True Concords Murray Family Farms ... Sooo Delicious !!  Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 588 dienām, 31.07.19 Dalītāja komentāri: Visas Murray Family Farms vīnogas ir arī Thomcord, Candysnap, Muscat un New šķirnēs. |
