Apraksts / garša
Cascabel čili ir briest un apaļi, un tie atgādina Cherry chile piparus. Viņi ir mazāk grumbuļoti nekā daži žāvēti čili, un to spilgti spīdīgs ir sarkanbrūns krāsas ārpuse. Viņu nedaudz skābā biezā mīkstums piedāvā vidēji karstu un bagātīgu garšu. Cascabels ir gan koksnes, gan dūmu aromāts, ar riekstu tabakas aromātu. Scoville vienības: 4 (1500-2500)
Gadalaiki / pieejamība
Žāvētas Cascabel čiles ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Kaskabeļi botāniski tiek klasificēti kā Capsicum annuum un Mirasol šķirnes pārstāvji. Mirasol, kas spāņu valodā nozīmē “skatīties uz sauli”, norāda uz pākšu, kas aug uz kompaktā auga, stāvo raksturu. Nosaukums Cascabel parasti attiecas uz žāvētu formu, kaut arī svaigā Čīle ir pazīstama arī ar to pašu nosaukumu.
Uzturvērtība
Žāvēti kaskabeļi satur A, C vitamīnu, B vitamīnus un ievērojamu daudzumu dzelzs, tiamīna, niacīna, magnija un riboflavīna. Čīles ir bez holesterīna, bez piesātinātiem taukiem, ar zemu kaloriju, zemu nātrija saturu un ar augstu šķiedrvielu saturu.
Pieteikumi
Žāvētu kaskabeļu asa, tomēr ne pārāk pikanta garša padara tos lieliskus salsās, mērcēs un marinādēs. Tie ir galvenā Čīle klasiskajā Chilaquiles mērcē, kas ir cepts kukurūzas tortiljas kastrolis. Cascabel bāzes mērce ir lielisks masas papildinājums sautētā cūkgaļas tamale vai cepta vistas vai liellopa enchiladas. Čīļu nedaudz piezemētā kvalitāte labi līdzsvarojas ar koriandra un kaļķa spilgtajām garšām. Cascabel čili ir arī ļoti daudzveidīgi malti vai pulverveida veidā, un tos var pievienot mērcēm, zupām, garšvielām, salsām un sautējumiem, lai pievienotu sarežģītu siltuma slāni.
Etniskā / kultūras informācija
Nosaukts par grabošo skaņu, to satricinot, Cascabel spāņu valodā nozīmē 'grabulis'.
Ģeogrāfija / Vēsture
Cascabel audzē Meksikas štatos Coahuila, Durango, San Luis Potosi, Guerrero un Jalisco. Dažreiz šo čīli sajauc ar Catarina čili, kuras sēklas žāvējot arī grab. Kaskabellai ir koniskāka forma, piemēram, vērpšanai, un tā izmērs ir arī daudz mazāks. Cascabel Čīle ir pazīstama arī kā Čīles bola un graboša Čīle, Gajajones un koras.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Lost Cause Meadery | ||
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Portside piestātne (Brigantine) | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
| Vulkāna trušu bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-702-5595 |
| Migela virtuve Pt Loma | Sandjego Kalifornijā | 619-224-2401 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst žāvēti Cascabel Čīles pipari. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Vietējā virtuve | Rampas un cilantro pesto | |
| Vietējā virtuve | Persiku Cascabel BBQ mērce |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja žāvētos Cascabel Chile Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Penzey's Spices NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 694 dienām, 16.04.19 Dalītāja komentāri: Grūti atrodami žāvēti Cascabel Čīles pipari |
