| Pārtikas buzz: bumbieru vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Bumbieri | Klausieties |
Apraksts / garša
Karmenas bumbieri ir vidēja vai liela izmēra ar slaidu sīpolu galu, kas nedaudz sašaurinās līdz iegarenam kaklam ar mazu ķeksīti kāta galā. Āda ir gluda ar dzeltenzaļu pamatni un pārklāta ar izcilām lēcām un sārti sarkanu sārtumu, kas klāj lielas virsmas daļas. Mīkstums ir no ziloņkaula līdz krēmkrāsas, smalks, stingrs un sulīgs, ar zemu ūdens saturu un apmierinošu gurkstēšanu. Nogatavojušās Karmenas bumbieres smaržo ļoti aromātiski, un, lai arī Karmena tiek uzskatīta par mēreni saldu bumbieri, tai ir arī spilgts, līdzsvarots skābums.
Gadalaiki / pieejamība
Karmenas bumbieri ir pieejami vasaras beigās līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Karmenas bumbieri, kas botāniski klasificēti kā Pyrus communis, ir Eiropas šķirne un Rosaceae ģimenes pārstāvji kopā ar āboliem un persikiem. Karmenas bumbieri, kas pirmo reizi tika izveidoti 1980. gadā, ir divu itāļu šķirņu - guyot un bella di giugno - krustojums, un augļi parasti nogatavojas 20-25 dienas agrāk sezonā nekā citi parastie bumbieri. Šķirne vēlāk tika patentēta 2006. gadā, un Karmenas bumbieri tiek iecienīti to neparastās formas, līdzsvaroto garšu un kraukšķīgās tekstūras dēļ.
Uzturvērtība
Karmenas bumbieri ir labs uztura šķiedrvielu, kālija un C vitamīna avots.
Pieteikumi
Karmenas bumbieri ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, vārīšanai un grilēšanai. Tos var sagriezt šķēlēs un pievienot salātiem ar rūgtu zaļumu, augļu salātiem, sajaukt ar riekstiem vai kārtot ar bagātīgiem sieriem. Karmenas bumbierus var arī izcept saldā vin santo vīnā, kas aromatizēts ar krustnagliņu un kanēli un kas pabeigts ar liekšķeri maskarpones. Bumbierus var ievietot sviestmaizēs, lai pievienotu gurkstēšanu, kubiņos makaronos vai sagrieztus šķēlēs un pasniegt kā pēcpusdienas uzkodas. Karmenas bumbieri izsaka komplimentu marcipānam, mandelēm, valriekstiem, lazdu riekstiem, amareto, sviestam, maskarponei, karamelei, endīvijai, kanēlim, vaniļai, balzamiko etiķim, ingveram, medum, citronam un tādiem sieriem kā brie, gorgonzola, Roquefort, parmesan un kazas siers. Atstājot tos istabas temperatūrā, tie glabās pāris dienas un uzglabās ledusskapī 1-2 nedēļas.
Etniskā / kultūras informācija
Karmenas bumbieru popularitāte ir palielinājusies to unikālās formas un daudzpusības dēļ. Papildus mūsdienīgajām īpašībām, kas viņiem ir ieguvušas slavu, tās ir pazīstamas arī ar tradicionālo nosaukumu. Pēc senas selekcionāra tradīcijas Karmenas bumbieri tiek nosaukti slavenās operas vārdā un pievienojas citu jaunu šķirņu rindām, kas nosauktas pēc operām, tostarp toska, bohēma, aida, norma un turandota.
Ģeogrāfija / Vēsture
Karmenas bumbieri tika radīti 1980. gados Itālijā, izlaisti 1989. gadā un tika patentēti 2006. gadā. Izņemot Itāliju, Karmenas bumbierus var atrast vietējos tirgos, specializētos pārtikas preču veikalos, un tos veiksmīgi audzē arī Ziemeļamerikā, Spānijā, Čīlē. Jaunzēlande, Argentīna, Austrālija, Brazīlija, Ķīna, Horvātija, Eiropa, Izraēla, Meksika, Maroka, Dienvidāfrika, Šveice, Tunisija, Ukraina un Urugvaja
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Karmena Pīrss. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Mīlestība un olīveļļa | Prosciutto, bumbieru un kazas siera Panini | |
| Maisot sautējumu | Zilais siers, bumbieris un lazdu riekstu smirrbrēds (dāņu atklātas sejas sviestmaize) |
