Violets Briseles kāpostu kātiņš

Purple Brussels Sprouts Stalk





Audzētājs
Divi zirņi pākstī Mājas lapa

Apraksts / garša


Violetie Briseles kāpostu kātiņi aug līdz 75 centimetriem. Dziļš bordo krāsas kāts var izaugt līdz 8 centimetriem biezs. Lielas, dziļi violetas, kāpostiem līdzīgas lapas attīstās dažādos intervālos gar kātu pie stingrām zarām. Jebkurā vietā no 20 līdz 40 dažāda lieluma Briseles kāposti izaug kātu, svārstoties no 3 līdz 6 centimetriem atkarībā no augšanas stadijas. Asni nobriest no apakšas uz augšu, tāpēc mazākie kāposti, iespējams, atrodas kātiņa augšdaļā, bet lielāki - apakšā. Violetajiem Briseles kāpostiem nav tāda pati rūgtuma kā citām kāpostu šķirnēm. Viņiem ir maiga garša, kas atgādina brokoļus ar riekstu garšu un nelielu saldumu. Violeto Briseles kāpostu kātiņš ne tuvu nebūs tik salds kā kāposti, un tā garša līdzinās brokoļu kātiņam.

Gadalaiki / pieejamība


Violetie Briseles kāpostu kātiņi ir pieejami ziemas beigās un agrā pavasara mēnešos.

Pašreizējie fakti


Violetie Briseles kāpostu kātiņi ir visa Briseles kāpostu auga kāts un kāposti. Sezonas laikā zemnieku saimniecības un pārtikas preču veikali pārdod visus kātiņus, lai pievilinātu vīnogulājus. Botāniski klasificēts kā Brassica oleracea var. gemmifera, ir zināmas tikai divas violetas (sauktas arī par “sarkanām”) šķirnes: ‘Rubine’ un ‘Falstaff’. Pārdodot uz kātiņa, kāposti ir gandrīz tikpat svaigi kā tie būtu, ja tos novāktu no dārza. Ar līdzīgu barības vielu profilu kā uz augošajiem kāpostiem, purpura Briseles kāpostu kātiņi ir pilnībā ēdami, lai arī to sagatavošana ir nedaudz darbietilpīga.

Uzturvērtība


Violetie Briseles kāpostu kātiņi satur līdzīgu uzturvielu profilu kā asni, kas aug gar to. Briseles kāposti ir ļoti vitamīniem bagāti. Tie satur A, C un B vitamīnu kompleksus un ir lielisks K vitamīna avots. Purple Briseles kāpostu bagātīgā krāsa ir saistīta ar fitoķīmiskā antocianīna klātbūtni, kas darbojas kā spēcīgs antioksidants. Ir zināms, ka Briseles kāposti un citi krustziežu dārzeņi sniedz pretiekaisuma un sirds un asinsvadu sistēmas priekšrocības, kā arī īpašības, kas palīdz ķermeņa detoksikācijai. Briseles kāposti satur lielu daudzumu šķiedrvielu, folātu un mangāna. Tie ir arī bagāti ar minerālvielām, piemēram, kāliju, kalciju, fosforu, magniju un cinku. Briseles kāposti ir arī omega-3 taukskābju avots.

Pieteikumi


Violetus Briseles kāpostu kātiņus var pagatavot ar vai bez vēl piestiprinātiem kāpostiem. Lai sagatavotu visu kātiņu, vienkārši jāmazgā, jānoņem vaļīgās lapas un visi stingrie dzinumi uz kāta. Pārlej ar olīveļļu, sāli un pipariem un apgrauzdē visu kātiņu. Ja kātiņš ir pārāk liels un tas ir jāsamazina, lai pielāgotos pannas izmēram, izmantojiet piesardzību un asu asmeni, jo biezo kātu var būt grūti sagriezt. Dažām zaļām šķirnēm var būt vienādi asnu izmēri, bet purpura Briseles kāpostu kātiņos parasti ir neregulāra izmēra kāposti, kas noved pie atšķirīga gatavošanas laika. Tāpēc vislabāk var noņemt asnus pirms grauzdēšanas vai kātu atdalīt līdzīga izmēra kāpostu daļās. Lai noņemtu asnus, vienkārši pagrieziet pie pamatnes, lai atdalītos no kāta. Apcepiet, tvaicējiet vai sautējiet purpura Briseles kāpostus. Lai sagatavotu kātiņu jebkuram līdzīgam pielietojumam, noņemiet visus asnus, notīriet cietāku ārējo ādu. Pirms vārīšanas sagrieziet purpura Briseles kāpostu kātu pāri graudam vienmērīgos gabaliņos. Sajauciet stublāju ar citiem dārzeņiem, lai tos apceptu, vai pievienojiet zupām. Gan asnu, gan kāta intensīvi violetā krāsa vārot nedaudz izbalēs. Glabājiet veselus purpura Briseles kāpostu kātiņus ledusskapī līdz 2 nedēļām. Noņemiet Briseles kāpostus pēc nepieciešamības nepārtrauktai piegādei.

Etniskā / kultūras informācija


Violetie Briseles kāpostu kātiņi, šķiet, ir populārāki ārpus Amerikas Savienotajām Valstīm. Pieejamība lielākajos komerciālajos tirgos ir ārkārtīgi ierobežota. Sēklu kompānijas Amerikas Savienotajās Valstīs nepiedāvā tādu pašu šķirni sarkanās vai purpursarkanās šķirnēs kā sēklas uzņēmumi Eiropā un Kanādā.

Ģeogrāfija / Vēsture


Briseles kāpostu dzimtene ir Beļģija, un tie tika nosaukti par tās valsts galvaspilsētu, kurā tika uzskatīts, ka tie ir radušies. Mazie kāpostiem līdzīgie kāposti pirmo reizi tika pieminēti 1500. gadu beigās. Pēc Pirmā pasaules kara Briseles kāposti sāka izplatīties visā Eiropā un ASV. Pagājušā gadsimta četrdesmitajos gados holandiešu botāniķis Beļģijā šķērsoja violetos kāpostus ar zaļu Briseles kāpostu, kā rezultātā tika iegūta pirmā purpura vēnu šķirne. Violetas šķirnes dažu iemeslu dēļ, iespējams, nav tik populāras kā zaļās. Violeto šķirņu raža hibrīda rakstura dēļ var būt zemāka nekā zaļajām šķirnēm. Arī purpursarkanas šķirnes ir saldākas un mēdz piesaistīt vairāk kļūdu, kā rezultātā tiek nodarīti lielāki kultūraugu bojājumi. Vienmērība varētu būt arī problēma, jo purpura Briseles kāpostu kātiņš visu sezonu ražo pumpurus dažādos posmos un izmēros. Šo iemeslu dēļ purpura Briseles kāpostu kātiņus, visticamāk, audzēs mājas dārznieki vai arī tie būs pieejami mazo saimniecību un lauksaimnieku tirgos. Kamēr Brusselsels kāposti tiek kultivēti visā Eiropā, Amerikas Savienotajās Valstīs gandrīz visi kultivētie Briseles kāposti tiek audzēti Kalifornijā.



Populārākas Posts