| Pārtikas buzz: Mantojuma tomātu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Pink Brandywine tomāts ir klasisks liellopa gaļas steika sagriešanas tomāts, kas ir leģendārs ar savu garšīgo, bagātīgo, vecmodīgo tomātu garšu un bieži tiek kristīts kā “vislabākās garšas tomāts pasaulē”. Auglveida formas augļiem ir rievoti pleci, un tie ir tumši rozā krāsā, kaut arī pilnīgi nobrieduši, pie kāta var būt zaļi pleci. Tās sārta mīkstums ir gaļīgs un ārkārtīgi aromātisks. Nenoteiktais vai vīnogulāju tomātu augs aug taisni līdz vidēji trīs līdz deviņu pēdu garam, un to no citām tomātu šķirnēm atšķir tumši zaļā kartupeļu lapu lapotne, kas ir gluda un ovāla ar smailu galu, salīdzinot ar regulāru lapu šķirnes zobainās malas. Tomātu Pink Brandywine lielajiem augiem ir nepieciešams stiprinājums, jo tie var dot augļus līdz divām mārciņām, ar vienu vai diviem augļiem vienā kopā. Tā ir viena no lēnāk nogatavojošajām tomātu šķirnēm, jo tās raža ir viegla sezonas vidū un palielinās vēlāk vasarā. Pink Brandywine tiek meklēts pēc garšas un struktūras, nevis izturības, jo tā plānā miza ir pakļauta plaisāšanai un nespēj izturēt tālsatiksmes pārvadājumus.
Gadalaiki / pieejamība
Pink Brandywine tomāti ir pieejami vasaras beigās.
Pašreizējie fakti
Tomāti ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji, un botāniski tos sauc par Solanum lycopersicum. Brandywine tomātiem bez rozā Brandywine ir daudz pievilcīgu un krāsainu šķirņu, ieskaitot sarkanās, dzeltenās un melnās šķirnes. Tomēr ir vairāki tomāti, kas tiek marķēti kā Brandywine, kas faktiski nav saistīti, un daudzo nepareizi identificēto šķirņu dēļ šo rozā augļu, kartupeļu lapu Brandywine tomātu var konkrētāk saukt par Pink Brandywine 'Sudduth's Celms'. Sudduth’s Celms ir pazīstams kā oriģināls Pink Brandywine celms, un daudzi apgalvo, ka tā ir labākā amerikāņu mantojuma šķirne tirgū.
Uzturvērtība
Tomāti ir pildīti ar antioksidantiem A un C vitamīniem, kā arī kālija un B vitamīniem, kas ir svarīgi sirds veselībai. Tomēr tomāti ir visplašāk pazīstami ar spēcīga karotinoīda koncentrāciju, ko sauc par likopēnu. Šis fitotēvs, kas ir atbildīgs par tomātu sarkano pigmentāciju, ir pētīts par tā nozīmi dažādu vēža apkarošanā, kā arī par spēju pazemināt holesterīna līmeni.
Pieteikumi
Rozā Brandywine tomātiem ir bagātīga, nedaudz salda, tomēr pikanta vecmodīga tomātu garša, kas ir novērtēta gadu desmitiem. Tie ir garšīgi, ēdot neapstrādātus, bet tos var arī sautēt, grilēt, sautēt un izmantot daudzos ēdienos. Tomāti īpaši labi savienojas ar sāļiem augiem un mīkstajiem sieriem. Kā beefsteak tipa tomāts, Pink Brandywine ir lieliski piemērots sagriešanai. Izmantojiet vai nu zobainu nazi, vai ļoti asu, nerazotu nazi, ieduriet ādu, lai iegūtu šķēli, un sagrieziet gareniski no kāta līdz ziedēšanas galam, lai katrā šķēlē būtu vairāk sulas. Glabājiet tomātus istabas temperatūrā līdz pilnīgai nogatavošanai, pēc kura dzesēšana var palēnināt sabrukšanas procesu.
Etniskā / kultūras informācija
Brandywine tomāti ir pazīstami kā viena no populārākajām mantojuma šķirnēm mājas dārzos visā ASV. Pink Brandywine tiek uzskatīts par mantoto tomātu popularizēšanu pēc hibridizācijas pieauguma divdesmitajā gadsimtā, un kopš to atkārtotas ieviešanas Amerikas tirgū 20. gadsimta 80. gados ir bijuši daudzi Brandywine apakšcelmi, kas radīti selekcijas un krustošanas rezultātā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lai arī Brandywine vēsture nav pilnīgi skaidra, leģenda vēsta, ka rozā Brandywine tomāts mūsdienu dārznieku uzmanībā nonāca 1982. gadā, kad Seed Savers Exchange saņēma rozā Brandywine tomātu sēklas no Ohaio dārznieka Ben Quisenberry. Kvizenijs sēklas esot saņēmis no Dorris Sudduth Hill no Murfreesboro, Tenesī, kuras ģimene kopš 1800. gadiem audzēja Brandywine tomātus un taupīja to sēklas. Nav zināms, vai ģimene sākotnēji izglāba sēklas no komerciālas šķirnes, vai arī tā tika nogādāta Amerikas Savienotajās Valstīs no ārzemēm. Neskatoties uz to, Pink Brandywine tomātu uzskata par Amerikas mantojumu. Bieži tiek arī teikts, ka Brandywine ir amīšu izcelsme, iespējams, tāpēc, ka Pensilvānijas štatā ir Brandywine upe, kurā ir daudz amīšu iedzīvotāju, tomēr nav pierādījumu, kas šo apgalvojumu absolūti apstiprinātu. Sārtajam Brandywine tomātam ir ļoti plāna miza, kas to diskvalificē kā labu sūtīšanas tomātu, un tāpēc tas nav bieži redzams tirgos tālu no tā, kur tas tika audzēts. Laiks sēšanai un stādīšanai ārpus telpām ir galvenais, lai veiksmīgi audzētu tomātus, jo tie nebūt nav izturīgi un nepieļauj sals.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst sārtie Brandywine Heirloom Tomāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Šefpavārs Savvy | Mantojuma tomāts Ricotta Tart | |
| Kafejnīca Johnsonia | Ratatouille Pizza (bez lipekļa un bez piena) | |
| Sezonas gudrība | Klasiskā mantojuma tomātu mērce | |
| Dodiet recepti | Tomātu smalcinātāji |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši sārtos Brandywine Heirloom tomātus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 184 dienām, 09.07.20 Dalītāja komentāri: Gloria Tamia mantojuma tomāti  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 244 dienām, 07.09.20 Dalītāja komentāri: WOW! Ir pienācis laiks galvenajam notikumam. Pārņem jauktas mantojuma vietas. |
