Catshead Āboli

Catshead Apples





Apraksts / garša


Catshead āboli ir pazīstami ar neparastu un neregulāru izskatu, dažāda lieluma un koniskas, iegarenas, leņķiskas vai kastveida formas. Āda ir gluda, bieza un stingra ar izcilām rievām, nobriedusi nogatavojas līdz gaiši dzeltenzaļai. Ādai var rasties arī sarkanbrūns sārtums vietās, kur ir augsta saules gaismas koncentrācija. Zem virsmas mīkstums ir balts līdz krēmkrāsas, rupjš, kraukšķīgs un ūdens, aptverot nelielu kodolu, kas piepildīts ar ovālām un plakanām, melni brūnām sēklām. Catshead āboliem ir daļēji salda, pīrāga un skāba garša.

Gadalaiki / pieejamība


Catshead āboli tiek novākti rudenī, un tos var uzglabāt līdz ziemas beigām.

Pašreizējie fakti


Catshead āboli, botāniski klasificēti kā Malus domestica, ir unikālas formas mantojuma šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Catshead āboli, kas tiek uzskatīti par vienu no vecākajām šķirnēm, kas joprojām tiek kultivēta Anglijā, tiek saukti par leņķisko formu, kas, pēc dažu domām, atgādina kaķa galvu. Catshead āboli ir starpsezonas šķirne, kas dod lielu ražu un lielus augļus. Kādreiz šī šķirne tika plaši kultivēta 19. gadsimtā, un to vērtēja kā vārāmu ābolu ar asu garšu, taču, tā kā tirgū tika laista vairāk šķirņu ar uzlabotām īpašībām, Catshead ābolu popularitāte ievērojami samazinājās. Mūsdienās Catshead āboli galvenokārt ir sastopami ar specializētiem audzētājiem visā Eiropā, it īpaši Anglijā, un tie ir mantojuma šķirne, kas tiek popularizēta mājas dārzkopībā.

Uzturvērtība


Catshead āboli ir labs šķiedrvielu avots, kas, kā pierādīts, palīdz regulēt gremošanu un nodrošina C vitamīnu, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu un veicināt kolagēna ražošanu organismā. Āboli satur arī vitamīnus A, B un E, folātus un riboflavīnu.

Pieteikumi


Catshead āboli ir vislabāk piemēroti vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai un sautēšanai. Mīkstums bieži tiek uzskatīts par pārāk skābu svaigam patēriņam, taču to vērtē kā vārāmu vai kulinārijas ābolu un cepot labi saglabā formu. Catshead ābolus parasti novāra biezenī un izmanto ābolu mērcē un ievārījumos. Tos var arī cept drupās, kūkās, pīrāgos un pīrāgos, sagriezt sautējumos vai cept ar grauzdētu gaļu, lai iegūtu saldu un asu garšu. Papildus vārītiem āboliem āboli ir piemēroti žāvēšanai un tos var uzglabāt ilgāku laiku. Catshead āboli ir labi savienoti ar muskatriekstu, kanēli, vaniļu, crème fraiche, brūno cukuru un tādu gaļu kā cūkgaļa, liellopa gaļa, savvaļas medījumi un mājputni. Svaigi āboli uzglabās līdz trim mēnešiem, ja tos uzglabā vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai ledusskapī. Ir svarīgi atzīmēt, ka āda, ilgstoši uzglabājot, var kļūt taukaina, taču augļi joprojām ir ēdami.

Etniskā / kultūras informācija


Visā Anglijā tādas mantojuma šķirnes kā Catshead āboli tiek plaši popularizētas, lai novērstu vecāku šķirņu pazušanu tirgos. Katru oktobri tiek svinēts festivāls, kas pazīstams kā Ābolu diena, lai parādītu šķirņu daudzveidību un mudinātu patērētājus audzēt un novērtēt neparastus ābolus. Festivāls pirmo reizi tika izveidots Konventa dārzā Londonā 1990. gadā un bija mazs, vietējs pasākums, taču tā popularitāte ātri pieauga un paplašinājās arī festivālos visā valstī. Svinību laikā apmeklētāji var nobaudīt dažādas ābolu šķirnes, maizes izstrādājumus un sidru, klausīties dzīvo mūziku vai sarunāties ar citiem dārzniekiem par labākajiem padomiem mantojuma šķirņu audzēšanai. Vēl viens neparasts, bet tradicionāls notikums, kas notiek dažos festivālos, ir pazīstams kā ābolu bakstīšana. Šis notikums aizsākās senos laikos, kad britu lauksaimnieki centās pasargāt savus augļu dārzus no ļaunajiem gariem. Mūsdienās joprojām tiek ievērota tradicionālā prakse, un dalībnieki pulcējas augļu dārzā, lai dziedātu dziesmas, spēlētu mūziku un skaļi trokšņotu, lai aizbaidītu garu. Papildus muzikālajam jautrībai tiek dzerts karstais sidrs, lai grauzdētu kokus, lai iegūtu bagātīgu ražu, un sidrā izmērcētas maizes šķēles tiek liktas uz koku zariem un saknēm kā svētību un aizsardzībai pār augļu dārzu.

Ģeogrāfija / Vēsture


Tiek uzskatīts, ka Catshead ābolu dzimtene ir Anglija, un tās ir vienas no vecākajām ābolu šķirnēm, kas joprojām pastāv valstī. Precīza šīs šķirnes izcelsme lielākoties nav zināma, un pirmais reģistrētais dokuments parādījās 1629. gadā, taču tiek uzskatīts, ka šķirne auga pirms 1629. gada un līdz šai dienai vienkārši netika reģistrēta. Catshead āboli kļuva plaši populāri visā Eiropā 18. un 19. gadsimtā un bija vieni no pirmajiem Eiropas āboliem, kas tika nogādāti Amerikā. Kad āboli tika izveidoti Jaunajā pasaulē, tie tika plaši audzēti Virdžīnijā līdz 20. gadsimta sākumam, kad tos sāka aizēnot jaunākas, uzlabotas šķirnes. Mūsdienās Catshead āboli ir reti sastopami gan Eiropā, gan Amerikas Savienotajās Valstīs, un tos galvenokārt atrod specializētie audzētāji un vietējie tirgi. Iepriekš redzamajā fotoattēlā redzamie Catshead āboli tika atrasti Perija tiesas fermas stendā Ašfordā, kas ir pilsēta Anglijas Kentas apgabalā.



Populārākas Posts