| Makgrata ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Rapini ražo maigus kātiņus un vidēja izmēra smailus lapu zaļumus, kas ieskauj mazu ziedkopu kopas, kas atgādina sīkas brokoļu galvas. Rapini ziedi dīgst no nobriedušiem kātiem, kad augs pieskrūvē vidus līdz vēlam pavasarim. Ziediem ir četras dzeltenas ziedlapiņas un tie parādās mazās kopās. Viņu smarža ir ļoti maiga, un tai ir vairāk augu, nevis ziedu aromāts. Rapini ziediem ir aromāts, kas atgādina brokoļus, ar maigu piparu un sinepju kodumu un saldu medus līdzīgu apdari. Pilnībā atvērtie ziedi ir ļoti mīksti, bet stingrāki jaunatvērtie pumpuri piedāvā patīkamu tekstūru, kas parādās.
Gadalaiki / pieejamība
Rapini ziedi ir pieejami pavasarī.
Pašreizējie fakti
Rapini ir Brassica rapa pasuga, un to parasti sauc par Broccoli Rabe, Broccoli Raab, Broccoli Rape, Broccoli de Rabe, Itāļu rāceņiem, Rāceņu brokoļiem un Itālijas vai Ķīnas brokoļiem. Kā Brassiceae ģimenes loceklim tās ziediem ir raksturīga atšķirīga “krusta” forma, kurā ģimene iegūst citu nosaukumu Cruciferae. Tāpat kā brokoļus, arī zaļos Rapini ziedkopus var uzskatīt par ziediem, katrs no tiem ir zaļo pumpuru kopa, kas galu galā atvērsies, lai atklātu mazus dzeltenus ziedus. Rapini dabiski ir divgadīgs, taču to galvenokārt audzē kā ikgadēju vēsu laiku, katru pavasari sniedzot ziedus, kad temperatūra paaugstinās.
Pieteikumi
Rapini ziedi parasti sastopami starp zaļo ziedkopu vēl aizvērtajiem pumpuriem. Tos var izņemt un ēst neapstrādātus paši vai izmantot kopā ar maigajiem kātiem un ziedkopām kā salātus vai pesto. Ziedi var arī viegli vārīties uz kātiņa, bet ir trausli un sāks vīt. Tikko atvērtie pumpuri, tikai pieskaroties dzeltenajām ziedlapiņām, ir izturīgāki un var izturēt lielāku karstumu. Viņu piparu kodums līdzsvaro siera un kūpinātas gaļas bagātību un pievieno zaļajiem salātiem garšvielu. Rapini ziedi pārī ar parmezāna sieru, mājputniem, desu, ķiplokiem, citronu, prosciuto, sīpoliem, mandelēm, oregano, sarkano piparu pārslām, anšoviem, kaperiem, makaroniem un itāļu un ķīniešu virtuvēm.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rapini ir savvaļas zāļu pēctecis, kas savulaik audzis netālu no Sicīlijas un Itālijas dienvidiem, kur to sauc arī par Cime di Rapa, Rapi vai Rapini. Lai arī nosaukums var liecināt, ka Rapini ir dažādi brokoļi, tas patiesībā ir ciešāk saistīts ar mūsdienu rāceņiem. Tā ir vēsā laika kultūra, kuru visā pasaulē audzē ar bagātīgu itāļu un ķīniešu virtuvi. Rapini dod priekšroku pilnīgai saulei un mērenam mitrumam ar labi nosusinošām augsnēm. Ziedi nobriest 6-8 nedēļu laikā pēc sēšanas un ātrāk parādās klimatiskajos apstākļos ar karstāku laiku.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Rapini ziedus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Brodvejas svētdienas zemnieku tirgus Tērauda riteņu ferma Fall City, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 668 dienām, 12.05.19 Dalītāja komentāri: Jauki tikko sautēti, kas atgādina brokoļus ar maigu sinepju saldu apdari!  Universitātes apgabala zemnieku tirgus Lī Lor dārzs Neļķe, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 697 dienām, 13.04.19 Dalītāja komentāri: Maigs, sāļš makaronu mērcēs - Yum! |
