Apraksts / garša
Stokes Purple® saldie kartupeļi ir vidēja vai liela izmēra, gari, cilindriski un iegareni ar nedaudz vienotu formu. Āda ir daļēji gluda un brūna, un daudzas vidēja garuma acis ir izkaisītas pa virsmu. Mīkstums ir spilgti violets ar baltām un violetām svītrām un ir stingrs ar zemu mitruma saturu, kas ļauj iegūt sausāku konsistenci nekā lielākā daļa saldo kartupeļu šķirņu. Gatavojot, Stokes Purple® saldie kartupeļi piedāvā blīvu tekstūru ar labi sabalansētu saldumu, jo tie ir mazāk saldi nekā viņu apelsīnu kolēģi.
Gadalaiki / pieejamība
Stokes Purple® saldie kartupeļi ir pieejami vēlā rudenī līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Stokes Purple® saldie kartupeļi, botāniski klasificēti kā Ipomoea batatas ‘Stokes Purple®’, ir Convolvulaceae jeb rīta krāšņumu dzimtas pārstāvji. Stokes Purple® saldie kartupeļi ir pazīstami ar savu dziļi violeto krāsu, kas vārot pastiprinās, un dinamiskas krāsas iegūst no fitoķīmiskā antocianīna, kas ir antioksidants, kam piemīt imunitāti uzlabojošas īpašības. Stokes Purple® saldos kartupeļus visbiežāk izmanto kulinārijā to neparastā nokrāsa un kā dabiska pārtikas krāsviela.
Uzturvērtība
Stokes Purple® saldajos kartupeļos ir ārkārtīgi daudz antioksidantu, līdzīgi kā citos purpursarkanos superfoodos, piemēram, acai, mellenēs un violetajā kukurūzā.
Pieteikumi
Stokes Purple® saldie kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai, tvaicēšanai vai cepšanai. Mīkstums ir sausāks nekā lielākajai daļai šķirņu, tāpēc receptei pievienojot vienu vai divas ēdamkarotes šķidruma, tiks iegūta vēlamāka konsistence. Lai palielinātu Stokes Purple® saldo kartupeļu blīvumu, nepieciešams ilgāks vārīšanas laiks nekā citām saldo kartupeļu šķirnēm, taču, pareizi pagatavojot, kartupelis būs maigs un mitrs. Pasniedziet šos purpursarkanos dārzeņus tvaicēti un biezeni, grauzdēti vai sasmalcināti kartupeļu pankūkām. Spilgta krāsa padara arī pārsteidzošu pīrāgu, kokteiļus vai gnocchi. Lietojot cepamo soda, jāievēro piesardzība, jo tas var pārvērst Stokes Purple® saldo kartupeļu ēdienus no treknrakstā purpursarkanā līdz zaļā krāsā. Stokes Purple® saldie kartupeļi saglabāsies pāris nedēļas, ja tos uzglabā vēsā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Stokes Purple® saldie kartupeļi pirmo reizi tika izstrādāti Stokes Country, Ziemeļkarolīnā, kas tradicionāli bija tabakas audzēšanas reģions. Līdz ar informācijas par veselību pieplūdumu un tabakas audzēšanas samazināšanos lauksaimnieki meklēja alternatīvu izstrādājumu ražošanai. Saldie kartupeļi kļuva par izvēlēto ražu, jo tika atklāts, ka lauksaimnieki var izmantot tādas pašas iekārtas un lauksaimniecības metodes kā tabaka. Šodien Ziemeļkarolīna ir viena no lielākajām štatiem, kas ražo saldos kartupeļus Amerikas Savienotajās Valstīs.
Ģeogrāfija / Vēsture
Stokes Purple® saldo kartupeļu dzimtene ir Stoksa grāfiste, Ziemeļkarolīnas štatā, un 2003. gadā to atklāja Maiks Sizemors. Baumas vēsta, ka apgabala gadatirgū viņš saņēmis nezināmas izcelsmes kartupeļus no kādas kundzes. Šie bumbuļi tika pavairoti, pēc tam patentēti un komerciāli audzēti 2006. gadā ar nosaukumu Stokes Purple®. Mūsdienās Stokes Purple® saldie kartupeļi aug ielejā uz austrumiem no Sanfrancisko, Kalifornijā un Ziemeļkarolīnā, un tie ir pieejami lauksaimnieku tirgos un specializētajos pārtikas preču veikalos visā ASV.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Roze | Sandjego Kalifornijā | 619-572-7671 |
Dzimis un audzināts | Sandjego Kalifornijā | 858-531-8677 |
Uzgriežņu atslēga un grauzējs | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Bali Hai restorāns | Sandjego Kalifornijā | 619-222-1181 |
Saldā maize un vīns | Del Mar CA | 858-832-1518 |
UCSD Pārtikas un uztura departaments Hillcrest | Sandjego Kalifornijā | 619-380-9840 |
JRDN restorāns | Sandjego Kalifornijā | 858-270-5736 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Stokes Purple® saldais kartupelis. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Stokes Purple® saldo kartupeli, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
Speciāla produkcija speciālie produkti 1929. gads Hancok st San Diego 92110 tuvuSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 307 dienām, 05.05.20 Kopīgotāja komentāri: no īpašiem produktiem ir pieejami dabiski kartupeļi Bristoles saimniecības Jorba Linda Bristoles saimniecības - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com NetāluJorba Linda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 410 dienām 25.01.20 Pārtikas produktu tirgus Pārtikas produktu tirgus - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverlihilsa, CA 90210 310-274-3360 NetāluBeverlihilsa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 626 dienām, 23.06.19 Mātes tirgus un virtuve Mātes tirgus un virtuve 1890. gada Ņūportas bulvāris, Kosta Mesa, CA 92627 949-631-4741 NetāluKosta Mesa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19 Pārtikas produktu tirgus NetāluSolanas pludmale, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 696 dienām, 14.04.19 Dalītāja komentāri: Stokes Purple Sweet Potatoes! Lazy Acres tirgus NetāluEncinitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 696 dienām, 14.04.19 Kopīgotāja komentāri: Frīdas slavenie Stokes Purple saldie kartupeļi! Centrāltirgus NetāluOstina, Teksasa, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 699 dienām, 11.04.19 Dalītāja komentāri: No Frieda Stokes Purple saldie kartupeļi! Bristoles saimniecības La Jolla NetāluLa Jolla, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 705 dienām, 19.05.05 |