| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Sarkanās Mizuna zaļumi ir mazi vai vidēji lieli, vidēji trīsdesmit centimetru augstumā, un aug ķekaros no centrālā kātiņa ar slaidiem kātiem un spalvainām lapām. Plāni kāti ir no gaiši zaļas līdz purpursarkanai un ir gari, piedāvājot stingru, kraukšķīgu tekstūru. Gludās lapas ir sarkanvioletas, daudzzaru un ar robainām malām ar bārkstainu izskatu. Lapas apakšpusē dažām šķirnēm ir zaļa apakšdaļa un tumši purpursarkanas dzīslas, bet citām ir dažādi sarkanas, violetas un zaļas nokrāsas. Sarkanie Mizuna salāti tiek novākti gan mazuļu salātu, gan nobriedušu stadijā, un jaunākās lapas ir maigākas un maigākas, un vecākās lapas piedāvā piparotu, pikantu un maigi rūgtu garšu ar maigu saldumu.
Gadalaiki / pieejamība
Red Mizuna ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Sarkanā Mizuna, kas botāniski klasificēta kā Brassica juncea, ir japāņu zaļās krāsas hibrīds šķirne un ir Brassicaceae jeb kāpostu un brokoļu ģimenes loceklis. Nosaukums Mizuna japāņu valodā nozīmē “ūdens zaļumi”, un šos zaļumus tradicionāli audzē Japānas Kioto prefektūras vēsākajā un mitrajā klimatā, un tos kultivē sekli applūdušos laukos. Ir vairākas nosaukto sarkano Mizuna salātu šķirnes, tostarp sarkanās svītras un Beni Houshi, un sarkanā Mizuna ir populāra zaļā krāsa Āzijā, kas tiek novākta dažādos dzīves ciklos, tostarp kā mikrozaļie, kā mazuļu salāti, un pēc termiņa beigām komerciāliem salātu maisījumiem.
Uzturvērtība
Red Mizuna satur vitamīnus A, C un K, folātus, dzelzi, B kompleksa vitamīnus, piemēram, niacīnu, riboflavīnu un tiamīnu, kalciju, magniju, selēnu, cinku un mangānu. Red Mizuna ir arī vairāki savienojumi, piemēram, glikozinolāti, kaempferols un antocianīns, kas ir sarkanais pigments lapās, kas piedāvā antioksidantu priekšrocības.
Pieteikumi
Sarkanā Mizuna ir vislabāk piemērota gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, sautēšanai, maisīšanai un vārīšanai. Jaunās lapas var kombinēt ar citiem salātiem, piemēram, spinātiem, rukolām, mangoldiem, ozola lapām, romiešiem un frisee, lai pagatavotu mesclun vai pavasara maisījumus. Lapas var arī kārtot sviestmaizēs vai sajaukt graudu bļodiņās, makaronu salātos, nūdeļu ēdienos, risotto, sautējumos vai zupās. Gatavojot ar Red Mizuna, vārīšanas procesa beigās jāpievieno lapas, lai novērstu piesūkšanos. Sarkano Mizuna var izmantot arī receptēs, kas prasa frisee vai rukola. Red Mizuna lieliski pārī ar granātābolu sēklām, āboliem, bumbieriem, estragonu, puraviem, brokoļiem, tomātiem, saulesriekstiem, portobello sēnēm, šitaki sēnēm, jaunajiem kartupeļiem, kazas sieru, parmezānu, mājputniem, olām, garnelēm, lasi un vinigretēm. Brīvi iesaiņojot un uzglabājot ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē, lapas saglabāsies līdz piecām dienām.
Etniskā / kultūras informācija
Japānā Red Mizuna, tāpat kā zaļās šķirnes, tiek marinēta ar sāli un tiek pasniegta kā uzkoda vai alus. Piparie zaļumi tiek pievienoti arī karstajam katlam, kas Japānā pazīstams kā nabemono, vai arī tos tradicionāli tvaicē vai pievieno kartupeļiem. Mizuna ir viens no četrdesmit vienam aizsargājamajam “Kyo yasai” dārzeņam, kas kopš 18. gadsimta un 19. gadsimta sākuma audzēts Kioto, kas kādreiz bija Japānas politikas un kultūras centrs. Šie relikvijas dārzeņi tika audzēti relatīvi izolēti un piedāvā drosmīgas krāsas un unikālus garšas profilus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pirmo reizi Red Mizuna izstrādāja Tokita Seed Company Japānā, lai piedāvātu jau labi zināmās zaļās lapas mizuna sarkano lapu versiju. Mūsdienās Red Mizuna visbiežāk sastopama vietējos lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgos Āzijā, Eiropā un Ziemeļamerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst sarkanie Mizuna salāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Red Mizuna salātus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Poway zemnieku tirgus Sage Hill Ranch Gardens 760-807-5369 NetāluPoway, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 711 dienām, 30.03.19 |
