| Marejas ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Mayhaw ir sīki, apaļi augļi, kuru diametrs ir aptuveni puse līdz trīs ceturtdaļas collas. Atkarībā no šķirnes tās āda var būt ar dažādu sarkanu, dzeltenu vai oranžu nokrāsu, visbiežāk sastopama sarkanā. Tās plānā miza aptver baltu mīkstumu, kas ieskauj dažas sīku sēklu. Mayhaw koks, kas pazīstams arī kā dekoratīvs elements, lepojas ar izteikti baltiem ziediem. Mayhaw augļi ir ļoti skābi un atkarībā no šķirnes piedāvā rūgtu līdz saldskābu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Mayhaw augļi ir pieejami vēlā pavasarī.
Pašreizējie fakti
Mayhaw augļi, botāniski pazīstami kā Crataegus aestivalis, C. opaca vai C. rufula daļa, ir Rosaceae ģimenes locekļi un tradicionāli baroti Amerikas Savienoto Valstu augļi. Ir trīs dažādas vietējo Mayhaw koku šķirnes: lielas, sarkanas, ļoti spurtas un smagas. Pēdējos gados zemes tīrīšana lauksaimniecības vajadzībām ir iznīcinājusi ievērojamu daudzumu vietējo Mayhaw koku Amerikas dienvidos. Šī sadarbība ar augļu pieprasījumu pēc augļiem, kurus ražo paši augļu ražošanas uzņēmumi un Mayhaw ievārījumu un sīrupu ražotāji, ir izraisījis interesi par Mayhaw augļu komerciālu ražošanu.
Uzturvērtība
Mayhaw augļi, kas nav termiski apstrādāti, piedāvā askorbīnskābi, beta-karotīnu un dažus minerālus. Tas pats par sevi tiek uzskatīts par uztura ziņā veselīgu pārtiku, tomēr, tā kā lielākā daļa skābā aromāta Mayhaw preparātu mēdz ietvert cukuru, to vairāk uzskata par augļiem, kas patērēti priekam, nevis uztura vajadzībām.
Pieteikumi
Mayhaw skābās garšas un mazā izmēra dēļ tos reti lieto neapstrādātus vai nesaldinātus. Mayhaw āda satur lielāko daļu tās skābās garšas, un kā tādas ogas parasti sulo, ādu izmet un izmanto želeju, ievārījumu un sīrupu pagatavošanai. Šos garšvielas var izmantot vairākos preparātos. Mayhaw želeju var izmantot augļu pīrāgos un konditorejas izstrādājumos vai pasniegt kopā ar medījumu gaļu. Mayhaw sīrups ir lieliska piedeva desertiem, piemēram, saldējumam, pudiņiem un kūkām. Tos var izmantot kā piedevu brokastu ēdieniem, kā arī cepumiem, smalkmaizītēm, putrām un pankūkām. Mayhaw augļus var izmantot arī vīna ražošanai. Lai uzglabātu, turiet Mayhaw augļus ledusskapī un izlietojiet nedēļas laikā.
Etniskā / kultūras informācija
Ir dokumentēts, ka Mayhaw augļi ir izmantoti Amerikas Savienoto Valstu dienvidos, lai pagatavotu konservus jau 1600. gadā. Lopbarības meklētāji devās ar laivu, lai novāktu kritušos Mayhaw augļus, tos smeļot no ūdens ar tīkliem. Tradicionāli dienvidu ģimenes katru gadu kopīgi novāca augļus, un joprojām ir zināms, ka katru gadu viņi ražo Mayhaw želejas partiju, ko dalīt ar ģimeni un draugiem. Amerikas Savienotajās Valstīs augļi parasti ir pieejami, sākot ar maiju, tāpēc tā nosaukums.
Ģeogrāfija / Vēsture
ASV pamatiedzīvotāji Mayhaw augļi gadsimtiem ilgi auguši dienvidu štatos starp Teksasu un Džordžiju un tālāk uz dienvidiem līdz Floridai. Tā popularitāte gadu gaitā ir piedzīvojusi kāpumus un kritumus. Sākotnēji augļi nebija pievilcīgi kā barība ar pārtiku, jo tiem bija mazs izmērs, bieži vien slikta garša un neērtības novākt ražu no purviem un citām mitrām zemienes vietām. Kad cilvēki uzzināja par augļu spēju sevi izmantot ievārījumam un sīrupam, tā popularitāte strauji pieauga, un 1800. gados sāka audzēt Mayhaw koku. Kopš 1980. gadu audzētāji ir izmēģinājuši Mayhaw audzēšanu dažādās vietās, katrā no tām ar klimata, augsnes un mēslojuma sortimentu, cenšoties atrast jaunus veidus, kā audzēt kokus, kas piedāvā augļus ar labāku ražu, augļu izmēru un augļu kvalitāti. Runājot par augošajiem reģioniem, Mayhaw ir viens no nedaudzajiem ziedošajiem kokiem, kas spēj veiksmīgi augt mitrās teritorijās un ezera krasta ainavās, piemēram, līčos un upju dibenos, kā arī gar purviem un strautiem.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Mayhaw. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Un Delikateses | Maija želeja |
