Apraksts / garša
Indijas platās pupiņas ir garas, plakanas un nedaudz izliektas, tās aug līdz divdesmit centimetriem. Korpuss ir zaļš, gluds un mīksts pēc pieskāriena. Pāksts iekšpusē šķiedra ir mitra un satur trīs līdz sešas ovālas formas sēklas, kas atkarībā no šķirnes var būt dzeltenbrūnas, baltzaļas vai zaļas. Lielākajai daļai Indijas platgraudu pupiņu ir auklas, kuras būtu jānoņem, lai gan virknes izskaušanai ir izstrādātas dažas šķirnes. Indijas platās pupiņas ir aromātiskas, saldas un vārītas, ja tās ir vārītas.
Gadalaiki / pieejamība
Indijas platās pupiņas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Indijas platās pupiņas, kas botāniski klasificētas kā Dolichos lablab, ir hiacintes pupiņu veids un ir Fabaceae dzimtas pārstāvji. Indijā pazīstami arī kā Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem un Val Papdi, kā arī angļu valodā kā Lablab pupiņas, Plakanās pupiņas un Indijas pupiņas, Indijas platās pupiņas aug uz bieziem vīnogulājiem ar platām lapām un plaukst tropiskā klimatā. Indijas platās pupiņas, kuras bieži sajauc ar hiacintes pupiņu purpursarkanajām dekoratīvajām šķirnēm, ir zaļa šķirne, ko kulinārijas vajadzībām audzē piemājas dārzos. Indijas platās pupiņas patērē, kad tās ir jaunas, maigas un nedaudz saplacinātas, pirms iekšējās sēklas ir pilnībā izaugušas un aizpildījušas pāksti. Kamēr citās hiacintes pupiņās ir glikozīdi, kas ir toksiski, ja tie ir neapstrādāti, un pirms lietošanas tie ir rūpīgi jānovāra, Indijas platās pupiņas nav iepriekš jāvāra.
Uzturvērtība
Indijas platās pupiņas satur kalciju, varu, fosforu, magniju, cinku un dzelzi. Tie satur arī dažas uztura šķiedras un C vitamīnu.
Pieteikumi
Indijas platas pupiņas ir vislabāk piemērotas vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai, tvaicēšanai un sautēšanai. Tos parasti izmanto karija un kartupeļu maisījumos, un tos var sagriezt koduma lieluma gabaliņos un izmantot receptēs, kas prasa snap zirņus vai zaļās pupiņas. Tos var arī lobīt un izmantot receptēs, kas prasa lima pupiņas. Indijā no pupiņām gatavo dals un bhortas, kas ir baba ghanoush līdzīga misa, kas pagatavota ar sinepju eļļu. Tie tiek iekļauti arī zupās, salātos, desertos un pamatēdienos, kas satur rīsus un dārzeņus. Indijas lielās pupiņas labi savieno ar sīpoliem, ķiplokiem, kurkumu, ķimenēm, karija lapām, čilīšiem, sinepju sēklām, magoņu sēklām, gī un eļļu. Indijas platas pupiņas saglabās līdz pat nedēļai, ja tās glabā svaigas ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Indijas platās pupiņas ir dārgais dārza dārzenis Indijā, un tiek teikts, ka pats Indijas platās pupiņu aromāts var izraisīt atmiņas par mājām. Indijas platās pupiņas tiek izmantotas arī daudzās svinībās. Maharaštrā Indijas platās pupiņas tiek izmantotas Šravanas gavēņa mēnesī, kas ir dievam Šivai veltīta sezona. Andhra Pradēšā Indijas platās pupiņas tiek gatavotas īpašos ēdienos svinīgajā Pongal sezonā, kas veltīta saules dievam. Tāpat kā citas hiacintes pupiņas, arī Indijas platās pupiņas tiek izmantotas gremošanas veicināšanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Precīza Indijas platgraudu pupu izcelsme nav salīdzinoši zināma. Tiek uzskatīts, ka hiacintes pupiņas ir nākušas no Āfrikas un pēc tam izplatījās Indijā laikā no 1600. līdz 1500. gadam pirms mūsu ēras. Indijas platās pupiņas var atrast tirgos un specializētajos veikalos visā Indijā un atsevišķās Āzijas, Eiropas un Amerikas Savienoto Valstu pilsētās.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Indijas platās pupiņas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Indijas platās pupas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
manioka ir sakņu veids.
 Tekka centrs Mazais Indijas Tekka tirgus 48 Serangoon Rd Singapūra Singapūra 217959 BlakusSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 604 dienām, 14.07.19 Dalītāja komentāri: Ārpus Tekka tirgus ir Mazās Indijas tirgus. Indijas svaigi augļi un dārzeņi ir augstas kvalitātes .. |
