| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Pelašķim ir mazas, raga formas lapas, kas aug gar plāniem, gaiši zaļiem kātiem, radot spalvainu izskatu. Pelašķi ir mīksta zāle, piemēram, estragons. Zālei ir spēcīgs lakricai līdzīgs aromāts ar saldu garšu un nedaudz rūgtu un savelkošu apdari. Spēcīgais aromāts saglabājas arī tad, ja pelašķi žāvē. Augs zied vasaras beigās ar maziem baltiem ziediem, kas atgādina sīkas, saplacinātas margrietiņas. Viss augs ir ēdams, un tiek teikts, ka lapas vislabāk var novākt, kad augs zied.
Gadalaiki / pieejamība
Pelašķi ir pieejami vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Pelašķi ir daudzgadīgs augs, botāniski pazīstams kā Achillea millefolium. Tas ir saistīts ar krizantēmām un kumelītēm. Pelašķi pazīstami ar daudziem izplatītiem nosaukumiem, tostarp Zaldāta brūce, Velna nātre, Asinszāle, Bruņinieka milfole un Herbe Militaris. Visi parasto zāļu nosaukumi attiecas uz tā izmantošanu kā instrumentu senajā kaujas laukā, pārliecinot ievainoto asinis. Pelašķim ir ilga zāļu un kulinārijas lietošanas vēsture.
Uzturvērtība
Pelašķi satur flavonoīdus, kas veicina gremošanu, palielinot siekalu un skābju daudzumu kuņģī. Zāli lieto kā savelkošu un kā pretiekaisuma līdzekli artrīta ārstēšanā. Pārmērīga pelašķu lietošana var izraisīt ādas kairinājumu.
Pieteikumi
Pelašķi ir spēcīgs aromatizējošs augs, un to vajadzētu lietot taupīgi. Jaunām pelašķu lapām dod priekšroku svaigām kulinārijas vajadzībām. Zviedrijā pelašķus bieži izmanto alus aromatizēšanai, kā apiņu aizstājēju. Zāli var pagatavot tējai vai izmantot svaigi salātos. Garšaugu maigums neizturēs gatavošanas karstumu, un, ilgstoši vārot pelašķus, var rasties rūgtums. Lai aromatizētu makaronus vai risotto ar pelašķu vai lai nomāktu aromātu, sajauciet ar citiem mīkstajiem garšaugiem, piemēram, estragonu, ķiršu vai pētersīļiem, un iemetiet traukā, kad tas ir noņemts no uguns. Pelašķi var izmantot gaļas un dārzeņu marinādēs. Savienojiet pelašķus ar citu garšaugu, piemēram, pētersīļiem, un sajauciet ar neitrālu aromātu eļļu, lai izveidotu aromātisku eļļu, ko izmantot vinigretēs. Pelašķi slikti uzturas, un, ja tie ir atdzesēti, tie jāizlieto dažu dienu laikā. Turpiniet pelašķu zariņus glāzē ūdens, lai tos varētu turpināt lietot.
Etniskā / kultūras informācija
Pelašķi ārstnieciski lieto tūkstošiem gadu. Grieķi izmantoja zāli kā drudža mazinātāju un iedvesmoja sviedrus. Ēterisko eļļu ražo no pelašķu ziediem, ko izmanto sodas aromatizēšanai. Mūsdienās pelašķi ir būtiska sastāvdaļa komerciālā produktā, ko izmanto baktēriju augšanas un sadalīšanās sākšanai kompostā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pelašķu dzimtene ir Eiropa, un kolonisti tos atveda uz Amerikas Savienotajām Valstīm, kur to naturalizēja, un lielākā daļa pieņem, ka tā ir dzimtā. Pelašķis ir rizomatozs, tas nozīmē, ka tas izplatās caur saknes stublāju. Tas labi aug siltā un saulainā klimatā un visbiežāk sastopams pļavās un smilšainās augsnēs. Tas ir izturīgs pret USDA 8. zonu. Zāle ir izmantota tūkstošiem gadu, sākot ar seno Grieķiju. Lai pārliecinātu asiņošanu, karavīri uz brūcēm un čūlām uzklāja pelašķu sautējumus. Pelašķis savu zinātnisko nosaukumu izpelnījās sakarā ar stāstiem par jauno grieķu karotāju Ahilleju, kurš zāli izmantoja, lai palīdzētu apturēt ievainoto vīriešu asiņošanu. ‘Achillea’ karavīram un ‘millefolium’, kas nozīmē „tūkstotis pametis”.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst pelašķi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Lopbarības šefpavārs | Penne Aglio Olio ar Yarrow | |
| Ēdamie savvaļas ēdieni | Pelašķu tēja |
