Puravs Scapes informācija, receptes un fakti

Kong Thao

Apraksts / garša

Puravu lūžņi ir gari, slaidi, zaļi kātiņi, kuru garums ir no 20 līdz 30 centimetriem, un gala tuvumā ir gaiši zaļas vai dzeltenas spuldzes ar galiem, kas sašaurinās līdz punktam. Lāpstiņas tiek novāktas, kad ziedu pākstis ir attīstījušās un kātiņi joprojām ir vijīgi un maigi. Ja atstās augt, tie sacietēs un ražos lielus purpursarkanus pom-pom līdzīgus ziedus. Puravu lūžņi piedāvā maigu ķiploku aromātu un maigu alija garšu ar sparģeļiem līdzīgu tekstūru.

Gadalaiki / pieejamība

Puravu lūžņi ir pieejami pavasara beigās un vasaras sākumā.

Pašreizējie fakti

Puravu lūžņi ir kultivētās Allium ampeloprasum var. Jaunie ziedu kātiņi un pumpuri. porrum. Parasti tie parādās pavasara beigās un ir sezonas iecienīti pavāri un mājas pavāri. Puravu lūžņi var liecināt par auga dzīves cikla beigām, bet tiek ražoti arī, reaģējot uz ārkārtējām laika apstākļu maiņām. No augiem kā sparģeļu kātiņi tiek nocirsti tikko izveidoti, plānāki puravu lūžņi, atstājot auga atlikušo daļu.

Uzturvērtība

Puravu lūžņi satur daudz tādu pašu uzturvērtību kā pārējais augs. Tie ir lielisks vitamīnu B6 un K, dzelzs, mangāna un šķiedrvielu avots. Tie satur folātus, insulīnu, sēru un labvēlīgus prebiotikas līdzekļus.

Pieteikumi

Puravu lūžņi tiek izmantoti, lai piešķirtu izsmalcinātu ķiploku vai sīpolu garšu daudziem ēdieniem. Priekšroka dodama maigajiem puravu kātiem, jo stingrāki kātiņi pēc vārīšanas paliks izturīgi. Puravu lāpstiņas sagriež pa diagonāli un pievieno zupām un maisa frī. Tos ēd neapstrādātus, pievieno salātiem vai aukstiem makaronu vai graudu ēdieniem. Puravu kausi tiek marinēti vai izmantoti ķiploku vietā pesto. Blanšējiet topi un smalki sagrieziet, lai tos izmantotu kā garnējumu vai garšvielas. Sautē vai grilē tos un pasniedz kopā ar gaļu vai zivīm. Puravu lūžņus var pagatavot tādā pašā veidā, kā mazākos zaļos kātiņus iemet olīveļļā un grauzdē vai karbonāde un sautē. Puravu lūžņus ledusskapī uzglabājiet līdz pat nedēļai.

Etniskā / kultūras informācija

Puravu lūžņi lielos pārtikas preču veikalos parasti nav pieejami. Tā kā lielākajai daļai puravu šķirņu augšana prasa līdz 9 mēnešiem, komerciālās saimniecības savam laukam pavasara stādīšanas sezonā attīra pārziemojušos augus, novākot puravus tirgiem krietni pirms lāpstiņu veidošanās. Puravi ir arī nedaudz temperamentīgi, lai augtu jutīgi pret ārkārtējām temperatūras izmaiņām. Viņi var radīt lūžņus nepāra brīžos, kad temperatūra īsā laika posmā palielinās vai pazeminās.

Ģeogrāfija / Vēsture

Puraviem ir dzimtene Vidusjūras reģiona augstākajos augstumos. Viņi vislabāk aug mērenās vietās, kur vasaras ir vēsākas. Ir vairākas dažādas puravu šķirnes ar atšķirīgu brieduma pakāpi. Dažas no tām ir gatavas ražas novākšanai vasaras beigās un citas ir gatavas novākšanai ziemā vai nākamajā pavasarī. Puravu lūžņi parasti parādās otrajā gadā pēc sākotnējās stādīšanas. Puravi, kas audzēti kā viengadīgie augi, un šķirnes ar īsāku augšanas laiku neradīs lūžņus. Puravu lūžņus var pamanīt tirgos lielākajā daļā reģionu ar mērenu klimatu.

Recepšu idejas

Receptes, kurās ir puravu skrāpējumi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.

Pazīst sūkalas		Sautēta teļa gaļa ar puravu skrāpējumiem
Tīri pirmatnējs		Sautētas puravu lūpas un redīsi
Cepšanas dzīve		Āzijas marinētu puravu skrāpējumi

Nesen kopīgots

Kāds koplietoja puravu skrāpējumus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.